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Recettes
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Crevettes à la noix de coco
1 œuf
125 ml (
1
⁄
2
tasse) de farine tout-usage,
répartie en 2
150 ml (
2
⁄
3
tasse) de bière
7,5 ml (1
1
⁄
2
c. à thé) de levure chimique
Dans un bol de taille moyenne, mélanger l’œuf, 60 ml (
1
⁄
4
tasse) de farine, la
bière et la levure chimique. Mettre 60 ml (
1
⁄
4
tasse) de farine dans un petit bol et
la noix de coco dans un bol à part.
Tenir les crevettes par la queue et fariner, en les secouant pour enlever l’excès de
farine. Tremper dans le mélange d’œuf et de bière; laisser égoutter l’excédent.
Rouler les crevettes dans la noix de coco et les mettre sur une plaque allant au
four recouverte de papier ciré. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Retirer le panier de la friteuse et faire chauffer l’huile à 180ºC (350ºF). Faire frire
8 crevettes à la fois, en les retournant une fois, pendant 2 à 3 minutes, ou
jusqu’à ce qu’elles soient dorées. À l’aide d’une spatule en bois à fentes ou
d’une pince, retirer les crevettes et les déposer sur des essuie-tout pour
qu’elles s’égouttent.
Donne 6 portions.
Crevettes frites
900 g (2 livres) de grosses crevettes,
décortiquées et déveinées
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
Dans un bol de taille moyenne, mélanger les crevettes, le sel et le poivre, et remuer.
Dans un autre bol de taille moyenne, mélanger les œufs, la farine et la levure chim-
ique. Mettre une livre de crevettes dans le mélange, et remuer pour les enrober.
Retirer le panier de la friteuse et faire chauffer l’huile à 180ºC (350ºF). Faire gliss-
er les crevettes dans l'huile préchauffée une à la fois. Faire frire 8 crevettes à la
fois, en les retournant une fois, pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles
soient dorées. À l’aide d’une spatule en bois à fentes ou d’une pince, retirer les
crevettes et les déposer sur des essuie-tout pour qu’elles s’égouttent.
Donne 4
portions.
Ailes de poulet à la mode Buffalo
24 ailes de poulet
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre
blanc distillé
Faire chauffer de l’huile à 190ºC (375ºF). Mettre 1 couche d’ailes de poulet dans le
panier de la friteuse et plonger le panier avec précaution dans l’huile préchauffée.
Faire frire les ailes de poulet dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient cuites (environ
10 minutes). Retirer de la friteuse et égoutter sur des essuie-tout.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter le vinaigre,
la sauce au piment, le sel et le poivre et remuer. Ajouter le poulet cuit à la sauce et
remuer à feu doux pour les enrober de sauce. Plus les ailes mijotent dans la
sauce, plus elles seront piquantes. Retirer de la sauce et servir chaud.
Donne 4
portions.
60 ml (
1
⁄
4
tasse) de farine tout-usage
500 ml (2 tasses) de noix de coco en
poudre
24 crevettes
8 œufs battus
375 ml (1
1
⁄
2
tasse) de farine tout-usage
5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
250 ml (1 tasse) de sauce au piment fort
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre
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