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Recetas – Basic Bread (pan básico)
(Ciclo )
Pan blanco
1 lb (454 g) hogaza / 8 porciones
3/4 taza (180 g) de agua
2 cucharadas (28 g) mantequilla
derretida o aceite vegetal
1 cucharadita (6 g) de sal
2 cucharaditas (8 g) azúcar granulada
2 1/2 tazas (300 g) de harina para pan
1 1/4 cucharaditas (5 g) de levadura
para máquina panificadora
1.5 lb (680 g) hogaza / 10 porciones
1 taza (240 g) de agua
3 cucharadas (42 g) mantequilla
derretida o aceite vegetal
1 1/8 cucharaditas (7 g) de sal
1 cucharada (13 g) azúcar granulada
3 1/2 tazas (420 g) de harina para pan
1 1/2 cucharaditas (5 g) de levadura
para máquina panificadora
NOTA: La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o gluten que la harina estadounidense. Se puede reemplazar la harina estadounidense en cantidades iguales
por la harina canadiense. Sin embargo, la harina canadiense puede absorber más humedad. Controle la masa durante el primer ciclo de amasado. Si parece seca, usted puede
agregar hasta 1 cucharada (15 g) de agua adicional por taza de harina indicada en la receta. Agregue el agua de 1 cucharada (15 g) por vez hasta alcanzar la consistencia deseada
de una masa suave y flexible.
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2 lb (907 g) hogaza / 12 porciones
1 1/3 tazas (320 g) de agua
1/4 taza (56 g) mantequilla
derretida o aceite vegetal
1 1/2 cucharaditas (9 g) de sal
2 cucharaditas (25 g) azúcar granulada
4 1/2 tazas (540 g) de harina para pan
1 3/4 cucharaditas (6 g) de levadura
para máquina panificadora
Coloque todos los ingredientes en el molde para pan en el orden indicado. Elija el ciclo de Basic Bread (pan básico), 1, 1.5 o 2 libras para el tamaño del pan y
(media) para el color de la corteza. Presione el botón
(inicio/pausa). Cuando haya terminado, retire el pan de la máquina panificadora y retire con cuidado la
paleta para amasar de la parte inferior del pan. Deje enfriar antes de rebanar.
Variante del pan con hierbas y parmesano: Agregue al molde para pan después del azúcar y antes de la harina y la levadura para cada tamaño de pan. Para 1 lb
(454 g) de pan, 1/3 taza (73 g) de queso parmesano rallado, 1 cucharada (5.5 g) de sazonador italiano y 1/4 de cucharadita (0.39 g) de ajo en polvo. Para 1.5 lb
(680 g) de pan, aumente el queso a 1/2 taza (45 g), el sazonador italiano a 1 1/2 cucharadas (8.4 g) y el ajo en polvo a 1/2 cucharadita (0.78 g). Para 2 lb (907 g) de
pan, aumente el queso a 2/3 de taza (90 g), el sazonador italiano a 2 cucharadas (11.2 g) y el ajo en polvo a 3/4 de cucharadita (3.5 g).
Recetas – Roast Nut (frutos secos tostados)
(Ciclo )
Almendras tostadas ligeramente saladas
8 tazas (1100 g) de almendras enteras
crudas
1/2 taza (120 g) de agua hirviendo
2 cucharadas (34 g) de sal marina rosa del
Himalaya o sal kosher
1 1/2 cucharadas (13 g) de aceite de
oliva
En un tazón grande, disuelva 1 1/2 cucharadas (26 g) de sal en agua hirviendo. Agregue las almendras y revuelva suavemente. Escurra las almendras y agréguelas
al molde para pan. Seleccione Roast Nut (frutos secos tostados); seleccione 55 minutos y presione el botón
(inicio/pausa). Cuando termine el ciclo, coloque
las almendras en un tazón grande y mezcle con el aceite de oliva y la sal restante. Extienda las almendras en una sola capa en una bandeja para que se enfríen.
Almacene en un recipiente sellado. Porciones: 32 (1/4 taza [37.3 g] cada una).
Consejo de cocina:
La receta puede reducirse a la mitad; reduzca el tiempo de cocción a 45 minutos. Para obtener los mejores resultados, al tostar frutos secos, la capacidad mínima del
molde para pan es de 4 tazas (596 g); la capacidad máxima es de 8 tazas (1190 g).
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