Pain à l’oignon et aux herbes
*Utiliser le batteur muni du crochet pétrisseur.
1
1
⁄
2
c. à thé (7,5 ml) de levure sèche active
1
⁄
4
tasse (60 ml) d’eau tiède
1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
1
⁄
4
tasse (60 ml) d’oignon haché finement
3
⁄
4
tasse (175 ml) de lait
1 c. à table (15 ml) dried de persil séché
2 c. à table (30 ml) de sucre
Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l’eau. Dans une petite casserole,
faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre. Dans un grand
bol, mélanger l’oignon, le lait, le persil, le sucre, le sel, l’aneth, la sauge et la
levure. Remuer. Ajouter la farine de maïs et 2 tasses (500 ml) de farine.
Mélanger* à vitesse 5 ou 6. Ajouter de la farine au besoin, jusqu’à ce que la
pâte forme une boule souple et légèrement collante.
Préchauffer le four à 400°F (205ºC). Mettre la pâte dans un grand bol beurré.
Couvrir d’un linge et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Écraser la pâte avec le poing. Façonner en un pain et déposer dans un moule
à pain beurré de 9x5 po (23 x 13 cm). Laisser doubler de volume, environ 40
minutes. Cuire au four préchauffé 30 minutes.
Substitution :
Vous pouvez remplacer
1
⁄
2
c. à thé (2,5 ml) d’aneth séché par 1
c. à table (15 ml) d’aneth frais, haché.
Truc gagnant :
La pâte lève mieux à une température se situant entre 75°F
et 85°F (24°C et 29°C). Si votre cuisine est froide, couvrez le bol et déposez-le
sur la grille supérieure du four. Déposez un bol d’eau chaude sur la grille
inférieure. N’allumez pas le four.
1
⁄
2
c. à thé (2,5 ml) de sel
1
⁄
4
c. à thé (1,25 ml) d’aneth séché
1
⁄
8
c. à thé (0,63 ml) de sauge moulue
6 c. à table (90 ml) de farine de maïs
jaune
2 à 2
1
⁄
2
tasses (500-625 ml) de farine
à pain
Pain de blé au miel
*Utiliser le batteur muni du crochet pétrisseur.
1
1
⁄
2
c. à thé (7,5 ml) de levure sèche active
1
⁄
4
tasse (60 ml) d’eau tiède
3
⁄
4
tasse + 2 c. à table
(175 ml + 30 ml) de lait
2 c. à table (30 ml) de beurre
(ou de margarine), fondu
Dans un grand bol, mettre la levure et l’eau. Remuer pour dissoudre. Ajouter
le lait, le beurre, le miel et le sel. Remuer. Ajouter la farine de blé entier et 1
tasse (250 ml) de farine tout usage. Mélanger* jusqu’à consistance
homogène. Ajouter de la farine au besoin et continuer de pétrir jusqu’à ce
que la pâte forme une boule souple et légèrement collante.
Préchauffer
le four à 400°F (205ºC). Mettre la pâte dans un grand bol beurré et le recou-
vrir d’un linge. Laisser lever environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait dou-
blé de volume. Écraser la pâte avec le poing. Façonner en un pain et déposer
dans un moule à pain beurré de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm). Laisser doubler
de volume, environ1 heure. Cuire au four préchauffé 30 minutes.
Substitution :
Respectez la recette à la lettre et particulièrement les quantités
de farine de blé entier et de farine tout usage. Si vous n’utilisez que de la
farine de blé entier, la texture du pain sera dense et grossière.
Truc gagnant :
Entreposez le miel à la température ambiante plutôt qu’au
réfrigérateur. La réfrigération favorise la cristallisation du miel qui, de façon
normale, se produit même à la température ambiante. Pour éliminer les
cristaux, mettez le pot de miel dans de l’eau chaude.
2 c. à table (30 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) de sel
1
1
⁄
2
tasses (375 ml) de farine
de blé entier
1 à 2 tasses (250-625 ml) de
farine tout usage
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