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Recetas
Pastel Terciopelo de Capas de Chocolate
Ingredientes:
2 tazas (200 g) harina para pastel
1/2 taza (43 g) de cacao para hornear sin endulzar
2 cucharaditas (10 g) bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita (15 g) de sal
10 cucharadas (140 g) de mantequilla, a temperatura
ambiente
2 tazas (440 g) azúcar moreno clara, en paquete
2 huevos
1 cucharadita (4 g) vainilla
3/4 taza (180 g) crema agria
3/4 taza (175 ml) café preparado frío
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350°F (180°C). En un tazón pequeño, mezcle la
harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Separe. Utilizando el batidor
plano, mezcle la mantequilla y el azúcar en la velocidad 4. Agregue los
huevos, uno por vez, mezclando bien después de verterlos. Agregue
la vainilla. Reduzca la velocidad a la velocidad 2. Agregue la mitad
de la mezcla de harina, luego toda la crema agria. Agregue la mezcla
restante de harina; luego vierta el café lentamente. Mezcle en la
velocidad 2 por alrededor de 30 segundos. Apague la batidora y raspe
los lados y el fondo del tazón. Encienda la batidora en la velocidad
4 y mezcle hasta que quede bien homogéneo. Divida la masa entre
2 moldes redondos para pasteles enmantecados y recubiertos con
papel encerado de 9 pulgadas (23 cm). Hornee por 30 a 35 minutos o
hasta comprobar que estén listos. Deje enfriar en una bandeja por 5
minutos; luego quite de la bandeja y enfríe sobre una rejilla. Coloque
glaseado de chocolate amargo.
Rinde para un pastel de 2 capas, 16 porciones.
Glaseado de Chocolate Amargo
Ingredientes:
1/3 taza (76 g) de mantequilla,
1/4 taza (60 ml) de leche
a temperatura ambiente
1 a 2 cucharadas (15 a
2 1/2 tazas (300 g) azúcar
30 ml) café preparado frío
en polvo
1 cucharadita (4 g) vainilla
3/4 taza (64 g) de cacao para
hornear sin endulzar
Instrucciones:
Utilizando el batidor plano, bata la mantequilla en la velocidad 4
hasta que quede homogénea. Agregue el azúcar en polvo y el cacao
en forma alternativa con la leche y siga batiendo hasta que quede
homogéneo. Agregue vainilla y bata hasta que quede bien mezclado.
Escarcha un pastel de dos capas.
Galletas Mágicas
Ingredientes:
1 taza (227 g) mantequilla
1 taza (200 g) de azúcar
1 taza (220 g) azúcar moreno clara
2 huevos
1 cucharada (13 g) vainilla
2 tazas (250 g) harina
1 cucharadita (5 g) bicarbonato
de sodio
1/2 cucharadita (2.5 g) polvo
para hornear
1/2 cucharadita (3 g) de sal
2 tazas (160 g) avena
12 oz (340 g) trocitos de chocolate
1 1/2 tazas (180 g) de coco
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350°F (180°C). Con el batidor plano, mezcle
la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno en una velocidad
media hasta mezclar bien. Vierta la vainilla y los huevos. Reduzca la
velocidad y gradualmente agregue la harina, el bicarbonato de sodio,
el polvo para hornear y la sal y mezcle hasta que quede homogéneo.
En una velocidad baja mezcle la avena, los trocitos de chocolate y el
coco hasta que queden bien mezclados. Coloque cucharadas llenas
sobre una bandeja para galletas sin enmantecar. Hornee en la bandeja
del horno del medio por 12 a 14 minutos.
Rinde para 3 docenas de galletas.
