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COCINADO EN EL HORNO - CONSEJOS PRÁCTICOS
Preparación de repostería
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Se recomienda preparar repostería en las bandejas incluidas para cocinar,
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Se pueden también preparar pasteles en otras bandejas compradas a terceros
que deben situarse en la rejilla. Para cocer se recomienda usar bandejas de
color negro que conducen mejor el calor y reducen el tiempo de cocción,
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No recomendamos el uso de moldes y bandejas para repostería con superficie
clara y brillante en caso de usar la calefacción convencional (calefactor s
inferior) el uso de este tipo de moldes puede hacer que la base del pastel no
esté bien asada,
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Al usar la función de aire caliente no es necesario calentar previamente la
cámara del horno, para las demás funciones, antes de introducir el pastel en
el horno, debe estar precalentado,
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Antes de sacar el pastel del horno hay que comprobar la calidad del horneado
con un palito de madera (al pinchar el pastel, el palo deberá permanecer seco
y limpio una vez extraido),
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Se recomienda dejar el pastel en el horno después de apagarlo durante unos
5 minutos,
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Las temperaturas utilizadas para la repostería horneada con el uso de la fun-
ción aire caliente suelen ser unos 20/30o centígrados inferiores en relación a
los pasteles horneados de manera convencional (con el empleo del calefactor
superior e inferior),
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Los parámetros de la tabla son aproximados y deben ser corregidos en función
de sus propias experiencias y gustos culinarios.
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En caso de que la información de los libros de cocina se diferencien bastante
de los valores de la tabla, les sugerimos seguir los del manual.
Asado de carnes
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Se recomienda preparar en el horno las porciones de carne de más de 1kg.
Las porciones más pequeñas es mejor prepararlas en la placa.
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Para asar se recomienda usar vasos refractarios y los mangos de estos vasos
deben resistir altas temperaturas,
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En caso de asar en la rejilla o en el asador, se recomienda colocar una bandeja
en el nivel inferior con un poco de agua,
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Al menos una vez, a la mitad del asado, se recomienda dar la vuelta a la carne.
Y durante el asado se recomienda rociar la carne con la salsa de la bandeja o
con agua caliente salada - No se debe rociar con agua fría.
