Guzzanti GZ-505, Instruction Manual

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EMPFOHLENE DÖRRTEMPERATUREN
Fleisch und Geflügel ............................................................................................ Maximaltemperatur
Fische ......................................................................................................................................... 54 bis 60 °C
Obst und Gemüse ................................................................................................................. 54 bis 60 °C
Kräuter, Gewürz, Nüsse und Samen ................................................................................ 32 bis 38 °C
RICHTIGES DÖRREN
WILD GAME JERKY - BEI HOHER TEMPERATUR GETROCKNETES FLEISCH
Trockenfleisch ist ein beliebter Imbiss für jeden - in der Schule, als Mittagessen,
auf der Reise oder nur so wo auch immer! Es handelt sich um gewürztes mageres,
rohes Wildfleisch in Salzkruste und Marinade, das dann getrocknet wird. Das fertige
Trockenfleisch ist einweißstoffreich und es kann als eine selbstständige Speise
gegessen werden als eine pikante Grundlage für Suppen und geschmorte Speisen
verwendet werden.
Wenn Sie das Trockenfleisch zubereiten wollen, frieren Sie das Wildfleisch zuerst für
einige Tage im Voraus bei der Temperatur von 0 °C oder niedriger ein. Erst dann können
Sie das Fleisch trocknen. Dies dient als Parasitenprävention, die sich im Fleisch befinden
können. Lassen Sie das Fleisch dann teilweise auftauen und schneiden Sie es in 6 bis 9
cm hohe und 15 cm lange Streifen. Es ist einfacher, teilweise eingefrorenes Fleisch zu
schneiden. Die Scheiben müssen gleich dick sein, damit sie zum Trocknen die gleiche
Zeit brauchen. Bei der Zubereitung von Trockenfleisch ist es am besten, die Streifen
quer durch die Muskelfäden zu schneiden, denn in solchem Fall ist das Trockenfleisch
weicher und lässt sich besser kauen.
Verwenden Sie köstliche Eastman Outdoors® jerky Marinade und Gewürz, die Ihnen in
einer breiten Geschmackpalette zur Verfügung stehen, oder bereiten Sie Ihre eigene
Marinade zu. Lassen Sie das Fleisch mindestens 4 bis 8 Stunden im Kühlschrank
marinieren, bevor Sie den Dörrprozess starten. Je länger Sie das Fleisch marinieren,
desto köstlicher wird das fertige Trockenfleisch sein. Wenn Sie das Trockenfleisch
nach Ihrem eigenen Rezept zubereiten, vergessen Sie nicht, Marinade und Gewürz
zu verwenden, die Salz (Natriumnitrit) enthalten, um Bakterienvermehrung in
Anfangsphasen des Dörrprozesses zu verhindern.
Ausgezeichnetes Trockenfleisch kann aus Wildfleisch zubereitet werden, und zwar mit
dem Set Eastman Outdoors® Jerky and Sausage Gun Kit und unserer breiten Palette von
wunderbaren Gewürzmischungen.