18
pavojų.
Kaitlentės naudojimo patarimai
•
Kai ruošiamas maistas užverda, sumažinkite pasirinktą galią.
•
Dangčio naudojimas maisto ruošimo metu sutrumpina maisto ruošimo laiką ir
padeda taupyti energiją, nes išsaugo šilumą.
•
Naudojant mažesnį kiekį skysčio arba riebalų, maistas paruošiamas greičiau.
•
Pradėkite ruošti maistą aukštoje temperatūroje, o maisto produktams įkaitus, ją
sumažinkite.
Lėtas virimas, ryžių virimas
•
Lėtas virimas yra maisto ruošimo būdas žemesnėje nei virimo (apie 85 ˚C)
temperatūroje, kai ruošiamo maisto paviršiuje pasirodo tik vienas kitas burbuliukas.
Tai yra geriausias būdas išvirti skanias sriubas ir švelnius troškinius, nes šis maisto
ruošimo būdas leidžia geriausiai atsiskleisti skoniams neperverdant maisto.
Kiaušinių patiekalus ir miltais sutirštintus padažus taip pat virkite žemesnėje nei
virimo temperatūroje.
•
Kai kurių patiekalų tinkamam paruošimui per nustatytą laiką, pvz., ryžių virimui
sugeriamuoju metodu, gali prireikti aukštesnės temperatūros, nei žemiausias
galimas temperatūros nustatymas.
Mėsos kepsnio apskrudinimas
Būdas paruošti sultingus, aromatingus kepsnius:
1. Prieš kepimą mėsą apie 20 min. palaikykite kambario temperatūroje.
2. Įkaitinkite keptuvę storu dugnu.
3. Abi kepsnio puses patepkite aliejumi. Įpilkite nedidelį kiekį aliejaus į įkaitintą
keptuvę, tada į keptuvę įdėkite mėsą.
4. Kepimo metu kepsnį apverskite tik vieną kartą. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo
kepsnio storumo ir nuo to, kokio iškepimo lygio jūs pageidaujate. Vienos pusės
apkepimui reikia nuo 2 iki 8 min. Paspauskite kepsnį, kad įvertinti jo iškepimo lygį –
kuo mėsa stangresnė, tuo labiau ji iškepusi.
5. Prieš patiekdami leiskite kepsniui keletą minučių vėsti šiltoje lėkštėje – mėsa
suminkštės, o kepsnio skonis taps švelnesnis.
Troškinių ruošimas
1. Pasirinkite suderinamą keraminę „Wok“ keptuvę plokščiu dugnu arba didelę
keptuvę.
2. Būkite iš anksto pasiruošę visus reikiamus virtuvės įrankius ir produktus. Troškinimo
procesas turi vykti greitai. Jeigu ruošiate didelius maisto kiekius, naudokite keletą
maisto ruošimo indų.
3. Trumpai pakaitinkite keptuvę, įpilkite du šaukštus aliejaus.
4. Pirmiausiai apkepkite mėsą, tada ją išimkite ir padėkite šiltai.
5. Ištroškinkite daržoves. Kai daržovės gerai įkaitusios, tačiau dar traškios, nustatykite
žemesnę temperatūrą, mėsą sudėkite atgal į maisto ruošimo indą ir įpilkite mėgstamo