Grafen 223727 User Manual Download Page 1

Page: 1 / 52

COMBI STEAM OVENS
PIECE KONWEKCYJNO-
-PAROWE

USER MANUAL
INSTRUKCJA OBSŁUGI

You should read this user manual carefully before using
the appliance
Przed uruchomieniem urządzenia należy koniecznie
dokładnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi

Kod: 223819

223796
223772
223758
223734
223802
223789
223765
223741
223727

Summary of Contents for 223727

Page 1: ...STRUKCJA OBSŁUGI You should read this user manual carefully before using the appliance Przed uruchomieniem urządzenia należy koniecznie dokładnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi Kod 223819 223796 223772 223758 223734 223802 223789 223765 223741 223727 ...

Page 2: ...ARING FOR INSTALLATION 7 5 ELECTRICAL CONNECTION 7 6 WATER CONNECTION 10 7 DRAINAGE CONNECTION 11 8 STACKING OVENS 11 9 SPECIFICATION 12 INSTRUCTIONS FOR THE USER 1 WARNING 13 2 USING FOR THE FIRST TIME 14 3 ORDINARY MAINTENANCE 15 4 EXTRAORDINARY MAINTENANCE 16 5 MAINTENANCE IN CASE OF BREAKAGE 17 6 COOKING ADVICE 18 7 MECHANICAL OVEN CONTROL PANEL 19 8 DIGITAL OVEN CONTROL PANEL 20 9 TECHNICAL D...

Page 3: ...wać reklamacji związanych z naprawami wynikającymi z zakamienienia urządzenia Zaleca się stosowanie zmiękczaczy z bogatej oferty HENDI W odpowiednim doborze konkretnego modelu pomoże Ci przedstawiciel handlowy firmy HENDI Do prawidłowej regeneracji zmiękczaczy zalecamy Tabletki solne worek 25 kg kod 231265 Twardość wody Stopnie niemieckie dH Stopnie francuskie fH mmol l Stopnie Clarka Podłączenie ...

Page 4: ...plug with wet or damp hands Danger of electric shock Do not attempt to repair the appliance yourself In case of malfunctions repairs are to be conducted by qualiﬁed personnel only Never use a damaged appliance Disconnect the appliance from the electrical outlet and contact the retailer if it is damaged Warning Do not immerse the electrical parts of the appliance in water or other liquids Never hol...

Page 5: ...ence and knowledge This appliance must not be used by children under any circumstances Keep the appliance and its cord out of reach of children Always disconnect the appliance from the mains if it is left unattended or is not in use and before assembly disassembly or cleaning Never leave the appliance unattended during use 1 1 SPECIAL SAFETY REGULATIONS Read this instructions booklet carefully bef...

Page 6: ...o that doors corridors and passageways are accessible 3 INSTALLATION AREA The appliance shall be installed in enclosed and well ventilated areas not outdoors The ambient temperature of the place of installa tion of the oven must be higher than 4 C Before positioning the appliance check the overall dimensions and the exact position of the electri cal water and fumes exhaust connections fumes exhaus...

Page 7: ...he packaging Check that the pipe is ﬁrmly connected so that water can ﬂow from the tray to the drain see image 5 ELECTRICAL CONNECTION WARNING Main connections must be carried out by a qualified and authorized technician ac cording to national international and local laws in the country where it is installed Before mains connection ensure that the frequency V and voltage Hz meet the requirements i...

Page 8: ...e the information plate Proceed as follows to connect the power supply wire to the terminal board A1 Loosen the tops of the cable gland and open the bottom part of the back of the appliance by loosening the screws A2 Feed the new cable through the cable gland Connect the cable voltage to the terminal strips following the connection diagram on the label on the back of the appliance Only connect wha...

Page 9: ... longer than the others Proceed as follows to connect the power supply wire to the terminal board A1 Loosen the tops of the cable gland and open the side part of the appliance by loosening the screws A3 Loosen the terminal screws and feed the cable conductors through Take out the old cable from the cable gland A2 Feed the new cable through the cable gland Connect the new cable s conductors to the ...

Page 10: ...ection Before connecting the device allow enough water through to remove any remnants in the piping so that they did not get into the magnetic valves It is necessary to install a shut off valve and mechanical ﬁlter between the plumbing and the device On the back of the device in the area marked with a label the convection oven has an input G 3 4 with a ﬁlter The inﬂowing water shall have a pressur...

Page 11: ... between the oven and the drain so as to stop emission of unpleasant odours and fumes from the oven and drains Avoid narrowing the ﬂexible pipes and elbow joints on rigid pipes along the entire drainage system meter The oven must have its own drainage connection If there are other appliance or tools connected to the one pipe check that their size allows proper drainage without blockage The local r...

Page 12: ...g to customer classiﬁcation Ref model according to internal manufacturer s classiﬁcation Ser N identiﬁcation number different for each product TYPE product model according to its technical properties Information IPX protection level against water sprays kPa inﬂow water pressure production year Power consumption appliance nominal power kW Mains supply TERMINAL CONNECTION TYPE device tension in V nu...

Page 13: ...peration of the oven by the personnel in charge of safety their safety Do not leave the appliance unattended in presence of children and ensure that the latter do not have access to the appliance Do not under any circumstance leave ﬂammable material near a appliance it can be a ﬁre hazard Food container temperatures accessories or other objects can be very hot beware of burns when moving them Only...

Page 14: ...es with the EU directives in force 2 USING FOR THE FIRST TIME Ensure that the baking tray holders inside the cooking chamber are well ﬁtted to the walls Otherwise the baking trays containing food or hot liquids could fall resulting in scalding 2 1 TESTING The oven should be tested by carrying out a tri al cooking session to check that the appliance is working properly and that there are no problem...

Page 15: ... of the sheets satin ﬁnish Wait for the cooking compartment to cool down Remove the side tray racks Manually remove all removable residues place the removable parts inside dishwashers To clean the cooking compartment use soapy warm water Subsequently all surfaces must be thoroughly rinsed being careful to ensure no de tergent residues remain To clean the oven external parts use a damp cloth and a ...

Page 16: ...while observing washer C Put the side grids back on ensuring they are well ﬁtted Should the glass lid be broken or damaged do not use the oven until the lid is replaced Contact the Assistance Centre 4 EXTRAORDINARY MAINTENANCE It is advisable to have the appliance subjected to periodical checks at least once per year by a spe cialized authorized technician Any maintenance installation or repair wo...

Page 17: ...o the water supply system Check connection to the water supply system The water ﬁlters are blocked by impurities at the top Clean the ﬁlters Non uniform cooking The fans no long invert the direction of rotation Contact specialised technician for repair Assistance Service One of the fans not operating Failure of one of the resistances The oven is completely OFF Supply voltage failure Restore power ...

Page 18: ...n case of interventions on the food leave the door open for the least time possible so as to prevent the temperature within the oven from dropping to a point of jeopardizing successful cooking WARNING it is advisable to open the door twice keep the door ajar 3 4 cm for 4 5 then open completely This is to prevent heat and steam causing annoyance or burns 6 1 DEFROST The oven can be used for acceler...

Page 19: ... has reached the set temperature STEAM KNOB This knob allows activating the moisturizing func tion and it can be regulated from minimum to max imum in the clockwise direction WARNING Satisfactory operation of the moistur izing function requires that the temperature of the thermostat be set at least at 80 100 C Steam is not produced at low temperatures in the oven and the majority of water in the o...

Page 20: ...y and press the knob for con ﬁrmation The oven will show always the real tem perature inside the cooking chamber To see what temperature was conﬁrmed press the temperature button CORE PROBE For cooking with core probe you need to ﬁt the un der position press the core probe button and set the temperature value by acting on the encoder knob press for conﬁrmation The oven turns off when the inserted ...

Page 21: ...phase temperature time steam etc press the cooking program button and you will skip to fourth phase see all 3 led lighting Introduce all infor mation for the fourth phase temperature time steam etc press the cooking program button for 5 seconds until will appear MEM means that program was memorized In case the cooking process as only 1 or 2 phase when you ﬁnished to set the information temper atur...

Page 22: ... be carried out in the following cases upon ﬁrst start up after installation every time the detergent in the container runs out after a long period of non use IMPORTANT ATTENTION to guarantee the cleaning system s per fect operation make sure that the temperature of the cooking chamber is between 90 C and 140 C be fore starting a cleaning program CLN_01 CLN_02 CLN_03 Higher temperatures are not re...

Page 23: ...0x840 x H 705 mm 920x840 x H 865 mm 920x840 x H 1200 mm 1050x940 x H 1900 mm The number of fans with reverse 1 2 2 3 4 Temperature 30 C to 285 C 30 C to 285 C 30 C to 285 C 30 C to 285 C 30 C to 285 C Probe NO NO NO NO NO Power 5 4 kW 10 8 kW 10 8 kW 16 1 kW 26 kW Power supply voltage 400 V 400 V 400 V 400 V 400 V Weight netto 55 kg 85 kg 98 kg 131 kg 250 kg Digital models 223802 223789 223765 223...

Page 24: ...WODY 34 6 PODŁĄCZENIE ODPŁYWU 35 7 INSTALACJA W KOLUMNIE 36 8 TABLICZKA ZNAMIONOWA 36 INSTRUKCJE DLA UŻYTKOWNIKA 1 OSTRZEŻENIE 37 2 PRZED PIERWSZYM UŻYCIEM 39 3 CODZIENNA KONSERWACJA 39 4 DODATKOWA KONSERWACJA 41 5 KONSERWACJA W PRZYPADKU AWARII 42 6 OBSŁUGA PIECA 43 7 MECHANICZNY PANEL STEROWANIA 45 8 CYFROWY PANEL STEROWANIA 46 9 DANE TECHNICZNE 49 ...

Page 25: ...awać reklamacji związanych z naprawami wynikającymi z zakamienienia urządzenia Zaleca się stosowanie zmiękczaczy z bogatej oferty HENDI W odpowiednim doborze konkretnego modelu pomoże Ci przedstawiciel handlowy firmy HENDI Do prawidłowej regeneracji zmiękczaczy zalecamy Tabletki solne worek 25 kg kod 231265 Twardość wody Stopnie niemieckie dH Stopnie francuskie fH mmol l Stopnie Clarka Podłączenie...

Page 26: ...ia specjaliście Nieprzestrzeganie tej in strukcji może spowodować zagrożenie życia Nigdy nie otwieraj samodzielnie obudowy urządzenia Nie wtykaj żadnych przedmiotów w obudowę urządzenia Nie dotykaj wtyczki kabla zasilającego wilgotnymi rękami Niebezpieczeństwo porażenia prądem Nie należy samodzielnie naprawiać urządzenia Wszelkie usterki i niesprawności winny być usuwane wyłącznie przez wykwaliﬁko...

Page 27: ... zasilania W tym celu wyjąć z gniazdka wtyczkę znajdującą się na końcu przewodu odłącza nego urządzenia Przed odłączeniem wtyczki zawsze pamiętać o wyłączeniu urządzenia Nie korzystać z akcesoriów niezalecanych przez producenta Zastosowanie nieza lecanych akcesoriów może stwarzać zagrożenie dla użytkownika oraz prowadzić do uszkodzenia urządzenia Korzystać wyłącznie z oryginalnych części i akcesor...

Page 28: ...nkcjonowanie urządzenia która ujawni się w cią gu jednego roku od daty zakupu zostanie bezpłatnie usunięta lub urządzenie zostanie wymienione na nowe o ile było użytkowane i konserwowane zgod nie z instrukcją obsługi i nie było wykorzystywane w niewłaściwy sposób lub niezgodnie z przeznacze niem Postanowienie to w żadnej mierze nie narusza innych praw użytkownika wynikających z przepisów prawa W p...

Page 29: ...d okapem lub w miejscu w którym gorące opary mogą zostać odprowadzone na zewnątrz przez od powiednią wentylację Piec należy umieścić na płaskiej powierzchni aby nie dopuścić do jego zsunięcia lub przewrócenia się Miejsce instalacji musi posiadać wytrzymałość do stosowanć do ciężaru zapełnionego urządzenia Piec konwekcyjno parowy należy zamontować w sposób umożliwiający pełne otwarcie drzwiczek Ust...

Page 30: ...ZĄDZENIA Nie stawiać urządzenia bez nóżek Piec jest wy posażony w regulowane nóżki zamontowane pod spodem Nóżki umożliwiają przepływ powietrza chłodzącego części elektryczne i obudowy pie ca Pozwala to uniknąć przegrzania i uszkodzenia komponentów Urządzenie będzie pracowało prawidłowo po usta wieniu na płaskiej powierzchni i odpowiednim wy regulowaniu nóżek przy użyciu poziomicy alkoho lowej Wypo...

Page 31: ...jdować się w łatwo dostępnym dla użytkownika miejscu 4 1 PODŁĄCZANIE KABLA Odkręcić śruby mocujące lewą ściankę pieca i zdjąć ją Piec należy podłączyć do zasilania przy użyciu gu mowego kabla np typu H07RN F OSTRZEŻENIE Przewody napięciowe w kolorze żółto zielonym w kablu uziemiającym muszą być o 3 cm dłuższe od pozostałych Piec posiada listwy zaciskowe przedstawione na schemacie Sposób podłączeni...

Page 32: ...32 PL A1 A3 A2 A4 A1 A3 A2 A4 ...

Page 33: ... na naklejce umieszczonej na dole z tyłu urządzenia Należy wykonać tylko wskazane połączenia wkłada jąc razem miedziany mostek i kabel elektryczny pod śrubę zgodnie z kierunkiem dokrącania aby kabel i mostek zostały mocno połączone śrubą Typ kabla którego należy użyć HO7RN F jest podany na naklejce dla każdego rodzaju połącze nia wraz z informacją o przekroju w mm A4 Zamknąć boczną część urządzeni...

Page 34: ...zi złoża ﬁltrów i zmiękczaczy W przypadku ciśnienia przekraczającego 200 kPa 2 bar należy zainstalować reduktor ciśnienia skalibrowany na wartość 200 kPa 2 bar Woda o wyższym ciśnie niu może uszkodzić elektrozawory w piecu co może skutkować zalaniem pomieszczenia w którym znajduje się piec 5 1 PODŁĄCZENIE DOPŁYWU WODY DO MYCIA Pomiędzy doprowadzeniem wody sieciowej a pie cem należy zainstalować za...

Page 35: ...ąć wydzielania nieprzyjemnych zapachów z pieca i od pływu Unikać zmniejszania przekroju rur giętkich lub łu ków na rurach sztywnych na całej długości układu odpływowego Piec musi posiadać własny odpływ Jeżeli do tej sa mej rury podłączone są inne piece lub urządzenia upewnić się że zastosowana rura nie ulegnie zat kaniu podczas pracy i spełni swoją funkcję Przestrzegać lokalnie obowiązujących prze...

Page 36: ...com Kod 223819 Waga 64 kg Piec konwekcyjno parowy 5x GN 2 3 elektryczny sterowanie manualne Ciś robocze 2 bar Moc 5 4 kW Termostat 30 do 260 C Napięcie 400 V 3 N 50 60 Hz Numer seryjny Rok prod Na tabliczce znamionowej znajdują się Nazwa i adres dystrybutora Nazwa urządzenia Kod urządzenia Waga Maksymalne ciśnienie wody doprowadzonej tylko w modelach z nawilżaniem Moc znamionowa Napięcie i częstot...

Page 37: ...nie nie jest przeznaczone do stosowania przez osoby o niepełnej spraw ności ﬁzycznej i umysłowej lub nieposiadające doświadczenia chyba że zostały poinstruowane w zakresie obsługi pieca przez personel odpowiedzialny za ich bezpieczeństwo Nie pozostawiać urządzenia bez opieki w obecności dzieci Nie dopuszczać dzieci do urządzenia Pod żadnym pozorem nie wolno pozostawiać łatwopalnych materiałów w po...

Page 38: ...ściach zawodowych Uwaga Temperatura zewnętrznych części pieca może przekroczyć 60 C W celu uniknięcia poparzeń zaleca się nie dotykać zewnętrznych części oznaczo nych wskazanym symbolem Uszkodzone lub pęknięte elementy drzwiczek szklanych należy niezwłocznie wymienić skontaktować się z autoryzowanym sprzedawcą W przypadku dłuższej przerwy w użytkowaniu pieca kilka dni zalecane jest odłączenie urzą...

Page 39: ...owania włączyć używając pokrętła i sprawdzić czy woda jest doprowadzana do wentylatora przez przewód parownika w komorze pieca 2 2 PIERWSZE CZYSZCZENIE KOMORY PIECA Przed przystąpieniem do czyszczenia odłączyć urządzenie od zasilania elektrycznego i odczekać do momentu całkowitego ostudzenia We wnętrzu pieca nie wolno pozostawiać resztek rozpuszczalników ani środków czyszczących Tego typu substanc...

Page 40: ...a komory pieca należy używać ciepłej wody z mydłem Następnie dokładnie przemyć wszystkie powierzchnie uważając aby dokładnie usunąć cały środek czyszczący Do czyszczenia zewnętrznych części pieca należy używać wilgotnej ściereczki i łagodnego środka czyszczącego Umyć gorącą wodą z mydłem i przemyć Mycie komory pieca przy temperaturze przekra czającej 70 C jest zabronione ze względu na nie bezpiecz...

Page 41: ...ana przez wykwaliﬁ kowanego i uprawnionego technika Wszelkie prace konserwacyjne instalacyjne i na prawy muszą być wykonywane przez wykwaliﬁko wanych i uprawnionych pracowników Skontakto wać się ze sprzedawcą Przed przystąpieniem do jakichkolwiek czynności przy urządzeniu należy odłączyć zasilanie elektryczne dopływ wody i od czekać do ostudzenia Przed zestawieniem urządzenia upewnić się że za sil...

Page 42: ...awce Wymienić lampkę patrz Codzienna konserwacja Przepalona lampka Brak dopływu wody z rur parownika Zamknięty dopływ wody Otworzyć dopływ wody Niepoprawne podłączenie układu doprowadzenia wody Sprawdzić sposób podłączenia układu doprowadzenia wody Filtry wody są zabrudzone Wyczyścić ﬁltry Nierównomierne gotowanie Wentylatory nie zmieniają kierunku obrotu Skontaktować się z wykwaliﬁkowanym technik...

Page 43: ...ia zawsze należy wyczyścić przed użyciem W celu idealnego i jednorodnego przyrządzenia produktów niezalecane jest stosowanie głębokich blach do pieczenia Ten typ blach utrudnia cyrku lacją powietrza Należy zachować minimum 2 cm odstęp pomiędzy górną blachą i produktami Aby zapewnić jednorodny sposób gotowania do pieca nie należy wkładać zbyt dużej ilości produk tów Upewnić się że pieczone potrawy ...

Page 44: ... wykorzystanie pieca i oszczędność energii oraz czasu Funkcja pozwala na jednoczesne za chowanie wartości odżywczych i smakowych Gotowanie na parze jest idealnym rozwiązaniem do przygotowywania wszystkich rodzajów produktów Woda wprowadzana za pomocą wentylatora ulega rozpyleniu i przechodzi przez elementy grzejne które zamieniają ją w parę OSTRZEŻENIE Prawidłowe działanie funkcji go towania na pa...

Page 45: ... minimum do maksimum zgodnie z kierunkiem ruchu wskazówek zegara OSTRZEŻENIE Prawidłowe działanie funkcji paro wania wymaga ustawienia temperatury termostatu w przedziale przynajmniej od 80 do 100 C W niższej temperaturze nie dochodzi do produkcji pary i większość wody ścieka na dno pieca Ponadto poprawny sposób gotowania na parze wy maga nagrzania komory pieca do odpowiedniej temperatury przed za...

Page 46: ...ię i ekran obsługowy podaje temperaturę aktual nie panującą w komorze pieca Piec jest gotowy do pracy Aby aktywować panel sterowania nacisnąć przycisk B3 ON OFF WYBÓR TEMPERATURY Nacisnąć przycisk temperatury B1 i przy uży ciu pokrętła K5 ustawić temperaturę Pokrętło obraca się w prawo i w lewo odpowiednio zwięk szając lub zmniejszając wartość na wyświetlaczu Nacisnąć pokrętło K5 aby potwierdzić w...

Page 47: ...rogramu zapisanego w pa mięci nacisnąć przycisk programu B5 i obracając pokrętłem K5 dokonać wyboru odpowiedniego numeru Następnie nacisnąć pokrętło K5 aby potwierdzić wybór Piec uruchomi gotowanie zapi sane pod wybranym numerem Zapisywanie do pamięci nowego programu W celu zapisania nowego programu w pamięci nacisnąć przycisk programu B5 i obracając pokrętłem K5 dokonać wyboru pierwszego numeru k...

Page 48: ...ZDO PODŁĄCZENIA SONDY C1 Gniazdo do podłączenia sondy W gotowaniu z uży ciem sondy nie można nastawić czasu gotowania Proces gotowania nie zostanie zakończony do mo mentu osiągnięcia wewnątrz produktu ustawionej temperatury którę mierzy umieszczona w produk cie sonda AUTOMATYCZNE STUDZENIE KOMORY PIECA Aby automatycznie zmniejszyć temperaturę w ko morze pieca nacisnąć przycisk B7 i przy użyciu pok...

Page 49: ...eżący cykl pracy zostanie przerwany ALL alarm silnika i wentylatora komory pieca Alarm zostaje uruchomiony w przypadku przegrza nia silnika Wszystkie funkcje są nieczynne działa tylko oświetlenie Bieżący cykl pracy zostanie prze rwany Po wyłączeniu alarmu dźwiękowego nacisnąć ON OFF na czas jednej sekundy aby skasować alarm panel kontrolny zostaje wyłączony H t alarm przegrzania elementów sterując...

Page 50: ...mm Wymiary zewnętrzne 700x715 x H 700 mm 920x840 x H 705 mm 920x840 x H 865 mm 920x840 x H 1200 mm 1050x940 x H 1900 mm Ilość wentylatorów z rewersem 1 2 2 3 4 Termostat elektromechaniczny 30 C do 260 C 30 C do 260 C 30 C do 260 C 30 C do 260 C 30 C do 260 C Sonda TAK TAK TAK TAK TAK Moc 5 4 kW 10 8 kW 10 8 kW 16 1 kW 26 kW Napięcie 400 V 400 V 400 V 400 V 400 V Waga netto 55 kg 87 kg 100 kg 133 k...

Page 51: ...51 PL ...

Page 52: ...z o o ul Magazynowa 5 62 023 Gądki Poland Tel 48 61 6587000 Fax 48 61 6587001 Email info hendi pl www grafen com Changes printing and typesetting errors reserved Producent zastrzega sobie prawo do zmian oraz błędów drukarskich w instrukcji ...

Search results

Summary of Contents for 223727

Reviews:

Related manuals for 223727

Brands by name

Popular brands

Grafen 223727, User Manual

Search results

Summary of Contents for 223727

Reviews:

Related manuals for 223727

Brands by name

Popular brands