10
7
George’s Sausage Texas Style
A spicy sausage with true Southwestern zip! These breakfast sausages
are great served with a sautéed vegetable or fresh salsa and egg
scramble. Buy 90% lean ground beef for the least-fat sausage. Ninety
percent lean beef has 9 grams of fat with 4 of those grams being satu-
rated fat; whereas 73% lean beef has 18 grams of fat with 7 of the grams
being saturated.
1 slightly beaten egg white
1/3 cup finely chopped onion
1/4 cup seasoned bread crumbs
1/4 cup diced green chili peppers
1 clove (large) garlic, finely minced
2 Tbsp. snipped fresh cilantro
1 Tbsp. apple cider vinegar
1-1/2 tsp. chili powder
1/4 tsp. sea salt
1/8 tsp. cayenne pepper
1/2 lb. lean ground beef
• In a medium-size mixing bowl, combine the egg white, onion, bread
crumbs, green chili peppers, garlic, cilantro, vinegar, chili powder,
salt and cayenne pepper. Add the ground beef and mix well.
• Shape the mixture into eight 3-inch wide patties.
• Preheat the Grilling Machine and place the patties on the grill eight at
a time. Close the Lid.
• Cook for 5 minutes or until the meat is no longer pink and the juices
run clear, turning once or twice.
• Yield: 8 patties
This recipe is from "The Healthy Gourmet" (Clarkson Potter) by Cherie
Calbom.
Temps de cuisson suggérés
Pour réussir la cuisson des aliments ci-dessous, nous vous recommandons de régler la
température de votre « Machine à grillades » à la position minimum.
Saignant 140˚F* Moyen 150˚F* Bien cuit 165˚F*
Filet de saumon
3
1
/
2
min.
4 min.
5
1
/
2
min.
Darne de saumon
8 min.
10 min.
12 min.
Espadon
9 min.
11 min.
12 min.
Darne de thon
7 min.
9 min.
11 min.
Poisson à chair blanche
5 min.
6 min.
7
1
/
2
min.
Steakette de dinde 113 g
3
1
/
2
min.
4
1
/
2
min.
5 min.
Steakette de dinde 227 g
4 min.
5 min.
6 min.
Escalopes
3
1
/
2
min.
4
1
/
2
min.
5
1
/
2
min.
Pour réussir la cuisson des aliments ci-dessous, nous vous recommandons de régler la
température de votre « Machine à grillades » à la position moyenne (voir page 4).
Côtelettes de porc
10 min.
11 min.
13 min.
Longe de porc
7 min.
9 min.
11 min.
Hamburger 113 g
7
1
/
2
min.
8
1
/
2
min.
9
1
/
2
min.
Hamburger 227 g
11 min.
12 min.
13 min.
Poitrine de poulet (désossée, sans peau)
6 min.
7
1
/
2
min.
8
1
/
2
min.
Poitrine de poulet avec os
15 min.
16 min.
18 min.
(jusqu’à 6,5 cm d’épaisseur)
Steakette de dinde surgelée 113 g
4 min.
5 min.
6 min.
Steakette de dinde surgelée 227 g
7 min.
9 min.
11 min.
Petites saucisses
4
1
/
2
min.
5
1
/
2
min.
6
1
/
2
min.
Saucisse en tranches (2 cm d’épaisseur)
5
1
/
2
min.
6
1
/
2
min.
7
1
/
2
min.
Pour réussir la cuisson des aliments ci-dessous, nous vous recommandons de régler la
température de votre « Machine à grillades » à la position maximum.
Boeuf au Fajita (1,3 cm d’épaisseur)
1
1
/
2
min.
2 min.
2
1
/
2
min.
Bifteck d’aloyau
8 min.
10 min.
12 min.
Bifteck de NY
4 min.
7 min.
11 min.
Bifteck de flanc
7 min.
8 min.
10 min.
Oignons et poivrons (à l’huile d’olive)
8
1
/
2
min.
15 min.
NOTE : La plupart des viandes avait 2,5 cm d’épaisseur. La volaille était bien cuite à
165 °F (74 °C). Ces données sont fournies à titre indicatif seulement. Les temps de cuis-
son peuvent varier en fonction de votre goût et de l’épaisseur de la viande. Assurez-
vous toujours que les aliments soient suffisamment cuits et n’utilisez que des aliments
frais et correctement réfrigérés.
NOTE IMPORTANTE : Santé Canada recommande de bien cuire la volaille et la viande
de bœuf, de porc, d’agneau, etc. La température interne de la viande doit atteindre au
moins 165 °F (74 °C) pour éliminer le risque d’infection bactérienne due à la Listeria ou
à l’E-coli. La viande ou la volaille réchauffée doit également être portée à une
température interne de 165 °F (74 °C).
* Température interne des aliments
