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Conseils sur les ustensiles de cuisine
Cuisson ou rôtissage à convection
Des
moules en métal
sont recommandés pour divers produits de boulangerie et les pâtisseries, mais
surtout pour faire brunir les aliments.
Les moules en métal foncé ou au fini mat conviennent mieux pour les pains et les tartes, car ils
absorbent la chaleur et donnent une croûte plus croustillante.
Les moules en aluminium au fini brillant conviennent mieux pour les gâteaux, les biscuits ou les
muffins, car ils réfléchissent la chaleur et donnent une croûte tendre et légère.
Les cocottes ou les plats de cuisson
en verre ou en vitrocéramique
conviennent mieux pour les
recettes contenants des œufs et du fromage, car le verre est plus facile à nettoyer.
Cuisson rapide combinée
On recommande l’utilisation de contenants
en verre ou en vitrocéramique
. N’utilisez pas d’articles
ayant une bordure métallique, car ils peuvent provoquer la formation d’étincelles en touchant les
parois ou la grille du four. Cela peut endommager l’ustensile, la grille ou le four.
Vous pouvez utiliser des
ustensiles en plastique résistant à la chaleur
(jusqu’à 230 °C/450 °F) et
allant au four à micro-ondes, mais ils ne sont pas recommandés pour les aliments nécessitant un
brunissage complet, car le plastique est un mauvais conducteur de chaleur.
Cuisson ou rôtissage
Cuisson rapide
Ustensile de cuisine
Micro-ondes
à convection
combinée
Verre et vitrocéramique résistant à la chaleur
Oui
Oui
Oui
(Pyrex
®
, Fire King
®
, Corning Ware
®
, etc.)
Métal
Non
Oui
Non
Verre non résistant à la chaleur
Non
Non
Non
Ustensiles en plastique allant au four à micro-ondes
Oui
Non
Oui*
Pellicule plastique
Oui
Non
Non
Produits en papier
Oui
Non
Non
Paille, osier et bois
Oui
Non
Non
* N’utilisez que des ustensiles de cuisine allant au four à micro-ondes qui résistent à une température de 230 °C (450 °F).
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