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Vous pouvez régler les différents paramètres de votre machine pour créer la dose la plus
savoureuse d’un choix de café particulier. Une fois votre machine paramétrée, vous pouvez
générer des résultats reproductibles avec facilité.
1. Sélectionnez la taille de grains désirée. (Nous recommandons le réglage 8 comme point de
départ.)
2. Moulinez et pesez le café pour un service d’expresso (18 à 20 g de mouture pour une dose
double, 13 à 15 g pour une dose simple). Voyez la page 11 pour les instructions sur le réglage
de la fonction de moulinage (Grind).
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bords du porte-filtre puis infusez votre expresso.
5. Pesez l’expresso liquide pour trouver le ratio d’infusion. Les ratios d’infusion sont une affaire de
préférence mais ils peuvent aussi servir à guider votre goût.
•
Le ratio d’infusion consiste dans le rapport entre la quantité de mouture dans le filtre et
la quantité d’expresso liquide.
•
Exemple : Si 18 g de mouture de café procure 36 g d’expresso liquide, le rapport
d’infusion est de 1:2.
Ristretto
1:1 to 1:2
Espresso
1:2 to 1:3
Lungo
1:3 to 1:4
•
La quantité d’eau peut être augmentée ou diminuée pour modifier le ratio d’infusion.
Voyez la page 11 pour la façon de procéder
6. Visez une durée d’infusion de 20 à 40 secondes pour votre dose.
•
La durée s'enregistre depuis le démarrage de la fonction jusqu’au moment où la
distribution d’expresso dans la tasse cesse.
•
Si la durée est inférieure à la limite basse, utilisez une mouture plus fine ou une plus
grande quantité d’eau.
•
Si la durée est supérieure à la limite haute, utilisez une mouture plus grosse ou une
moins grande quantité d’eau.
7. Si la durée est dans les limites, goûtez l’expresso.
Dose aigre
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grande quantité d’eau.
Dose amère
Utilisez une mouture plus grosse ou une moins
grande quantité d’eau.
Il s’agit de lignes directrices, ajustez selon vos préférences.
Autres conseils
•
Il est important de modifier un seul paramètre à la fois pour garder les autres variables
constantes à travers le processus.
• Si vous préférez un breuvage expresso à base de lait, goûtez l’expresso avec votre
lait préféré puisque celui-ci va impacter le profil de saveur.
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