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Karotten-KürBis-feta-Pastete
Zutaten für 6 Personen
»
8 tafeln Blätterteig
»
60 g zerlassene Butter
»
1 lauch-Stange, in feine Scheiben geschnitten
»
1 tasse Kürbis-trester
»
1 tasse Karotten-trester
»
250 g Feta-Käse, zerkrümelt
»
3 eier
»
1 eiweiß
»
½ tasse Milch
»
2 esslöffel geriebene orangenschale
»
3 esslöffel gehackte frische Petersilie
rollen Sie den Blätterteig dünn aus und streichen
Sie Butter zwischen die Schichten. Heben Sie den
teig in eine 25 cm durchmessende Kuchen- oder
auflaufform und drücken Sie ihn am Boden und den
Seiten an. Stutzen Sie die teigränder, so dass sie
etwa 1,5 cm über die Seiten der Form überstehen.
Vermischen Sie lauch, Kürbis- und Karottentrester,
Feta, eier, eiweiß, Milch, geriebene orangenscha-
le und Petersilie miteinander und geben Sie diese
Füllung auf den teig. Backen Sie die Pastete 25
bis 30 Minuten lang bei 180 °c bis der teig auf-
gegangen ist und die Pastete eine goldene Farbe
hat.
gemüse-schinKen-suPPe
Zutaten für 4 Personen
»
3 teelöffel Butter
»
1 feingehackte Zwiebel
»
1 Schinkenknochen
»
350 g rote-Bete-trester,
»
abgießen und den Saft auffangen
»
50 g Kartoffel-trester,
»
abgießen und den Saft auffangen
»
50 g Karotten-trester,
»
abgießen und den Saft auffangen
»
100 g tomatenpürree aus dem entsafter,
»
abgießen und den Saft auffangen
»
50 g Kohl-trester,
»
abgießen und den Saft auffangen
»
Gemüsesäfte der Zutaten, aufgefüllt auf 2 liter
»
4 gehackte Speckscheiben
»
1 esslöffel Zitronensaft
»
½ tasse Sour creme, Saure Sahne
»
oder creme Fraiche
Zerlassen Sie die Butter in einem großen Kochtopf
und dünsten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze
etwa 2 bis 3 Minuten goldgelb an. Geben Sie den
Schinkenknochen dazu und rühren Sie den trester
aus roten Beten, Kartoffeln, Karotten, tomaten und
Kohl zusammen mit den Säften und dem Wasser
ein. Geben Sie den Schinken und den Zitronensaft
dazu. lassen Sie die Suppe aufkochen und dann
auf kleiner Flamme 30 bis 40 Minuten lang leicht
sieden. Nehmen Sie den Schinkenknochen heraus.
Schneiden Sie das Fleisch in Stücke; der Knochen
wird nicht mehr gebraucht. Geben Sie das Fleisch
in die Suppe zurück. Servieren Sie die Suppe mit
einem Sahne-Häubchen.
Karotten-aPfel-sellerie-strudel
Zutaten für 8 Personen
»
30 g Butter
»
1 kleine feingehackte Zwiebel
»
4 ½ tassen trester von Karotten, Äpfeln und
Sellerie, abgießen und den Saft auffangen
»
250 g Hütten-Käse (cottage-Käse)
»
2 esslöffel gehackte Pfefferminze
»
1 geschlagenes ei
»
12 tafeln Blätterteig
»
60 g zerlassene Butter
»
1 tasse geriebener frischer Parmesan-Käse
Zerlassen Sie die Butter in einem Kochtopf und
geben Sie die Zwiebel dazu. Dünsten Sie die
Zwiebel für 2 bis 3 Minuten, bis sie einen wei-
chen, milden Geschmack hat. Mischen Sie Käse,
Pfefferminze, eier und Zwiebel zusammen mit dem
trester (aus Karotten, Äpfeln und Sellerie) in einer
Schüssel. Kneten Sie die Masse gut durch.
Schneiden Sie die Blätterteig-tafeln in jeweils zwei
gleichgroße Hälften und legen Sie 3 dieser Hälf-
ten auf der arbeitsfläche aus. Decken Sie den rest-
lichen teig mit Butterbrotpapier ab und legen Sie
ein feuchtes tuch darüber, damit der teig nicht
austrocknet. Streichen Sie eines der teig-Blätter mit
etwas zusätzlicher Butter ein, streuen Sie Parmesan-
Käse darauf und decken Sie ein anderes teigblatt
darüber. Streichen Sie wieder Butter darüber, streu-
en Sie Parmesan-Käse darauf und legen Sie das
letzte teigblatt darauf.
Geben Sie mehrere esslöffel der vorbereiteten Fül-
lung auf ein ende der drei teigschichten und rollen
Ballaststoffreiche lieBlingsgerichte
Damit Sie den trester der verarbeiteten Früchte und Gemüsearten und die darin befindlichen Ballaststoffe
nicht wegwerfen müssen, wurden die folgenden rezepte zur Verwendung des tresters entwickelt.
