29
Satay Sauce
2 Zehen Knoblauch, geschält
1 kleine Zwiebel, geschält und geviertelt
2 Teelöffel Erdnussöl
½ Tasse geröstete Erdnüsse
1 kleine Chili, halbiert und ohne Kerne
165 ml Wasser
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel dunkle Soja Sauce
2 Esslöffel Kokosnussmilch
1 Teelöffel brauner Zucker
Geben Sie den Knoblauch und die Zwiebel in
den Glasbehälter und betätigen Sie die Pulse-
Taste so oft, bis die Zutaten fein geschnitten
sind. Erwärmen Sie das Erdnussöl in einem
Topf und braten Sie den Knoblauch und die
Zwiebeln darin solange, bis diese leicht
gebräunt sind. Die übrigen Zutaten füllen Sie
jetzt in den Glasbehälter und wählen Sie die
Geschwindigkeitsstufe 3/BLEND. Verarbeiten
Sie die Zutaten bis sie cremig sind. Geben Sie
diese Mischung im Anschluss zum Knoblauch-
Zwiebelgemisch in den Topf und erwärmen
Sie alle Zutaten. Servieren Sie die Sauce
sofort warm oder bewahren Sie die Sauce
abgedeckt im Kühlschrank auf.
tiPP:
Satay Sauce dickt bei Lagerung nach.
In diesem Fall vermengen Sie die Sauce mit
ein bisschen warmen Wasser.
Grüne Thai Curry-Paste
4 große grüne Chilis, grob geschnitten und
ohne Stiel
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
1
Zwiebel, grob geschnitten
2 Zehen Knoblauch, geschält
1 Bund
Koriander, mit Wurzel, gewa-
schen und geschnitten
1 Stange
Zitronengras, in feine Scheiben
geschnitten
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
2 Teelöffel getrocknete Garnelen Paste
1 Teelöffel gemahlenes Kurkuma
250 ml Öl
Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und wäh-
len Sie die Geschwindigkeitsstufe 3/BLEND.
Verarbeiten Sie die Zutaten bis sie eine cremi-
ge Paste erhalten haben.
tiPP:
Schieben Sie im Anschluss die Zutaten
mit Hilfe eines kleinen Gummischabers von
den Seiten des Glasbehälter nach unten und
geben Sie bei Bedarf ein bisschen mehr Öl
oder Wasser hinzu.
tiPP:
Lagern Sie die Curry-Paste in einem
luftdichten Behälter im Kühlschrank.
tiPP:
Ersetzen Sie das Zitronengras mit 2
Teelöffeln fein geriebener Zitronenschale.
tiPP:
Diese Curry-Paste schmeckt am besten
zu Schweinefleisch. Nehmen Sie 2 Esslöffel
Paste pro 500 g Schweinefleisch.
Malaysische Curry-Paste
½ Tasse Koriander Samen
1 Esslöffel Cumin (Kreuzkümmel) Samen
2 Teelöffel Fenchel Samen
¼ Tasse getrocknete Chilis, in Stückchen
6 Zehen Knoblauch, geschält
4 Teelöffel frischer geriebener Ingwer
5
Kemirinüsse, gehackt
2 Esslöffel getrocknete Kokusnuss
3 Teelöffel Blachan (Garnelen Paste)
2 Teelöffel Tamarinde Paste
2 Teelöffel gemahlenes Kurkuma
4 Stangen
Zitronengras, in feine Scheiben
geschnitten
400 ml Öl
Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und wäh-
len Sie die Geschwindigkeitsstufe 3/BLEND.
Verarbeiten Sie die Zutaten bis sie eine cremi-
ge Paste erhalten haben.
tiPP:
Lagern Sie die Curry-Paste in einem
luftdichten Behälter im Kühlschrank.
tiPP:
Kemirinüsse, Blachan und Tamarinde
Paste gibt es in Asialäden.
tiPP:
Statt Kemirinüsse können Sie auch
Erdnüsse oder Macadamianüsse nehmen.
tiPP:
Diese Curry-Paste schmeckt am besten
zu Fisch und Schalentieren. Nehmen Sie
2 Esslöffel Paste pro 500 g Fisch oder
Meeresfrüchten.
