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Frucht
Vorbereitung
Übliche Beschaffenheit
Zeit
[Stunden]
Spargel
in ca. 2-3cm dicke Scheiben
schneiden
hart, zerbrechlich
6-14
dicke Bohnen
anschneiden und dämpfen bis sie
glasing sind
hart, zerbrechlich
8-26
Rüben, Rote
Beete
dämpfen, abkühlen und Spitze
und Wurzel abschneiden
hart, zerbrechlich
8-30
Blumenkohl
anschneiden und ca. 3-5 Minuten
dämpfen, in kleinen Röschen oder
Scheiben trocknen
hart, zerbrechlich
6-20
Kohl
Hüllblätter entfernen, in dünne
Scheiben schneiden
fest
6-14
Karotte
Wurzel und Blätter abschneiden,
dämpfen bis die Karotten weich
sind, in Streifen oder Scheiben
schneiden
fest, nicht zu hart
6-12
Sellerie
in ca. 1cm dicke Streifen oder
Scheiben schneiden
hart, zerbrechlich
6-14
Lauch
anschneiden, eventuell der Länge
nach halbieren
hart, zerbrechlich
6-10
Gurke
nach Wunsch schälen, in ca. 1-2cm
dicke Scheiben schneiden
fest
6-18
Aubergine
in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden
hart, zerbrechlich
6-18
Knoblauch
Zehen schälen und halbieren
hart, zerbrechlich
6-16
Frischer Pfeffer
ganze Körner
fest
8-14
Pilze
In Scheiben oder im Ganzen
fest
6-14
Zwiebel
Wurzel und Spitze abschneiden,
schälen, in Ringe schneiden
hart, zerbrechlich
8-14
Erbse
ca. 3-5 Minuten dämpfen
hart, zerbrechlich
8-14
Gemüsepaprika
Kerne und Stängel entfernen, in
1cm dicke Scheiben oder Ringe
schneiden
hart, zerbrechlich
4-14
Kartoffeln
in Scheiben oder Streifen schneiden,
8-10 Minuten dämpfen
hart, zerbrechlich
6-18