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Pièce nº P125 Rev 2 (07/31/12)

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REMARQUE :

 L’appareil et son robinet d’arrêt individuel 

doivent être débranchés du système de conduite 
d’alimentation durant tout essai de pression de ce système 
lorsque les pressions d’essai excèdent 0,5 lb/po2 (3,45 KPA).

L’appareil doit être isolé du système d’alimentation en gaz en 
fermant  son robinet d’arrêt manuel individuel durant tout 
essais de pression du système d’alimentation en gaz à des 
pressions égales ou supérieures à 0,5 lb/po2 (3,45 kPa).

REMARQUE : 

Un dégagement suffisant doit être prévu pour 

l’entretien et l’utilisation.

Pieds

Soulever l’avant du four. Positionner les pieds à l’intérieur des 
coins avant de la cornière du châssis. Visser chaque boulon 
dans les écrous soudés sur le châssis de base en cornière. On 
doit utiliser quatre (4) boulons et quatre (4) rondelles pour 
fixer en place chaque pied. Bien serrer les boulons de façon 
régulière. Soulever et immobiliser l’arrière du four et fixer les 
pieds arrière de la même façon.

Montage du four à deux sections

Avant de soulever la section supérieure en place, vérifier le 
centre arrière de la partie inférieure  de la section supérieure 
(conformément au dessin). L’ouverture rectangulaire du 
conduit de fumée devrait être ouverte. Si l’ouverture du 
conduit de fumée est bouchée, retirer  le «couvercle inférieur 
de conduit de fumée» et le jeter.

Couvercle 

inférieur de 

conduit de fumée

Vérifier que le couvercle de garniture supérieur (cadre carré 
en cornière d’acier inoxydable) n’est pas installé sur les fours 
inférieur et intermédiaire. Placer des 2 x 4 sur le dessus des 
fours inférieur et intermédiaire. Placer des 2 x 4 sur le dessus 
de la section de four inférieure - à environ 6 po de chaque 
côté, entre l’avant et l’arrière. Soulever la section supérieure 
et la placer sur les 2 x 4 de façon à ce que l’avant, l’arrière 
et les côtés de la section supérieure soient alignés avec la 
section inférieure. Le conduit de fumée intérieur supérieur 
s’adapte sur le conduit inférieur.

Le châssis inférieur de la section de four supérieure s’adapte 
sur l’unité inférieure. Il n’est pas nécessaire de boulonner les 
sections ensemble.

Installation de la ventilation du four

1.  Le système le plus efficace pour ventiler ce four est 

une hotte correctement conçue. Cette hotte devrait se 
prolonger de 6 pouces à l’avant et sur les côtés, ainsi qu’à 
l’arrière à moins que le four soit contre un mur résistant 
au feu. La conception de la hotte doit être telle qu’elle ne 
doit pas aspirer la chaleur trop rapidement du four par le 
conduit de fumée.

 

Le déflecteur de conduit de fumée fourni (Fig. 1) doit 
être installé pour éviter que cela se produise. Mettre en 
place le déflecteur de conduit de fumée sur les brides 
du conduit de fumée interne. L’ouverture inclinée du 
déflecteur de conduit de fumée doit être à l’avant. Fixer 
les brides latérales du déflecteur de conduit de fumée 
avec les vis Parker fournies.

DÉFLECTEUR DE CONDUIT DE FUMÉE

Fig. 1

2.  Si le four doit être relié à un conduit de fumée direct, 

ce conduit doit s’élever à 10 pieds au-dessus du toit du 
bâtiment dans lequel le four est installé ou 10 pieds 
au-dessus de n’importe quelle partie d’un bâtiment 
situé à une distance horizontale inférieure à 10 pieds. 
Le coupe-tirage fourni doit être installé. De plus, il est 
nécessaire d’installer le régulateur de tirage barométrique 
(disponible auprès de Garland). (Voir Fig. 2).

SOUPAPE

BAROMÉTRIQUE

COUPE-TIRAGE

Fig. 2

INSTALLATION Continued

Summary of Contents for G2000

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Page 9: ...front channels The steel hearth is designed as a one piece welded assembly and will pass through the oven door opening The rear of the steel hearth assembly rests on the heat deflectors inside the rea...

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Page 11: ...ted by specific recipes varying methods of food preparation quality of ingredients and personal preferences as well as numerous other factors Your own techniques coupled with the recommendations of th...

Page 12: ...0 Boston Shoulder 4 6 325 350 185 45 50 Leg Fresh Ham Whole Bone In 10 14 325 350 185 25 30 Whole Boneless 7 8 325 350 185 40 45 Half Bone In 5 7 325 350 185 40 45 Pork Smoked Ham Uncooked Whole 10 14...

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Page 19: ...e limin es en les frottant fortement avec une p te base de poudre r curer Utiliser uniquement des outils en acier inoxydable en bois ou en plastique pour gratter les d p ts pais de graisse et d huile...

Page 20: ...te jaune 375 30 35 Min G teau des anges 400 20 30 Min G teau du diable 350 20 30 Min Biscuits au sucre 375 15 Min aux grains de chocolat 375 15 Min au beurre 400 10 15 Min Macarons 350 20 Min Tartes a...

Page 21: ...5 350 185 25 30 Enti re sans os 7 8 325 350 185 40 45 Moiti avec os 5 7 325 350 185 40 45 Porc fum Jambon cru Entier 10 14 300 325 160 18 20 Moiti 5 7 300 325 160 22 25 Jarret soc 3 4 300 325 160 35 4...

Page 22: ...cuit 48 Faux filet 4 6 350 140 Saignant 18 20 160 point 20 22 170 Bien cuit 22 24 Filet 1 2 2 3 425 140 Saignant 45 60 Entier 4 6 425 140 Saignant 45 60 Surlonge roul e haute qualit 4 6 300 325 150 1...

Page 23: ...une longue p riode de temps Apr s le s chage de la sole le four est pr t tre utilis 1 Si la veilleuse a t teinte suivre les tapes 1 4 ci dessus 2 Tous les mod les quip s de soles en cordi rite doiven...

Page 24: ...et les veilleuses ont besoin d une quantit suffisante d air pour bien fonctionner Pour cette raison ne pas placer devant cet appareil des objets de grande taille qui pourraient obstruer la circulatio...

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