SK
SK - 11
Sušenie zeleniny
Príprava
- Zeleninu dôkladne umyte a odstráňte chyby.
- Predbežne pripravte podľa nutnosti.
Predbežná príprava
- Predhrievanie parou: Niektorá zelenina s dlhou dobou varenia vyžaduje predhrievanie parou.
Predhrievanie - Ako predhrievať parou
1. Priveďte hrniec s vodou do varu.
2. Uložte zeleninu na sitko do hrncu a prikryte.
3. Naparujte 1-5 minút.
4. Schlaďte zeleninu v ľadovej vode, vysušte a oklepte do sucha.
5. Začnite vysúšanie
Ako predhrievať
1. Namočte zeleninu do vriacej vody na 1-2 minúty.
2. Ponorte ju do ľadovo chladnej vody.
3. Nakrájajte a začnite sušiť.
Skúška vysúšania
- Nechajte zeleninu vychladnúť pred záverečnou skúškou vysušenia.
- Zelenina by mala vypadať tvrdo a pevne, bez mäkkých častí.
Ovocné a zeleninové trubičky
Ovocné trubičky sú sušené, zmotané plátky čistého alebo sladeného pyré z ovocia a zeleniny.
Pokyny k príprave
1. Do základni rozviňte plastovú fóliu.
2. Rozmačkajte čerstvé alebo napred pripravené ovocie na pyré, ktoré môžete roztrieť v základni
sušičky potravín.
3. Roztrite pyré na celú základňu do maximálnej hrúbky 5 mm.
4. Ovocné trubičky sú pripravené, keď sa stred už nelepí.
5. Ovocie vyberte dokiaľ je ešte teplé, aby ste predišli prilepeniu.
6. Placku pevne zrolujte a nakrájajte na požadované časti.
Sušenie bylín a korenia
- Vyberajte listy, ktoré sú mladé a mäkké.
- Vyberte semenné struky pred otvorením.
- Väčšinu bylín a korení je možné usušiť na stopkách alebo stonkách.
Listy a semená sa ľahko obnažujú, ak sú suché.
- Byliny neskladujte v papierových sáčkoch, keďže oleje z bylín sú pohlcované papierom, čo
vedie k zníženiu arómy.
- Skladujte ich v chladnom, tmavom mieste vo vzduchotesnej nádobe.
Sušenie mäsa a rýb
Mäso
1. Odkrojte prebytočný tuk z mäsa a nakrájajte ho na prúžky.
2. Marinujte mäso približne 6-8 hodín.
Summary of Contents for DES101
Page 21: ...Poznámky Notes ...
Page 22: ...Poznámky Notes ...
Page 23: ...Poznámky Notes ...
Page 24: ......