Gallet DES 117, Instruction Manual

Page: 6 / 44

CZ - 6
Předběžná příprava
Předběžná příprava zajišťuje lepší vzhled potravin, lepší chuť, rychlejší sušení, zastavení procesu
kažení a prodloužení skladovatelnosti.
Návody pro přírodní předběžnou přípravu
– Použijte ananasovou nebo citrónovou šťávu pro prevenci zhnědnutí. Namočte ovoce před
sušením na 2-3 minuty ve šťávě.
– Ovoce může být také natřeno medem, hnědým cukrem, skořicí nebo kokosem pro přidání
zajímavé sušené chuti.
Předehřívání
- Ovoce s obsahem přírodního ochranného vosku, například fíky, hrozny a švestky je potřeba
předehřát pro urychlení procesu sušení.
Jak předehřívat
1. Namočte ovoce do vařící vody na 1-2 minuty.
2. Ponořte je do ledově chladné vody.
3. Nakrájejte a začněte sušit.
Zkouška vysušení
- Ovoce zchlaďte před zkouškou závěrečného stupně vysušení. Většina ovoce bude měkká
a vláčná při správném vysušení.
SUšENÍ ZELENINy
Příprava
- Zeleninu důkladně umyjte a odstraňte vady.
- Proveďte předběžnou přípravu podle nutnosti.
Předběžná příprava
- Předehřívání párou: Některá zelenina s dlouhou dobou vaření vyžaduje předehřívání párou.
Předehřívání - Jak předehřívat párou
1. Přiveďte hrnec s vodou k varu.
2. Uložte zeleninu na cedník do hrnce a přikryjte.
3. Napařujte 1-5 minut.
4. Zchlaďte zeleninu v ledové vodě, vysušte a oklepejte do sucha.
5. Začněte vysoušení
Jak předehřívat
1. Namočte zeleninu do vařící vody na 1-2 minuty.
2. Ponořte ji do ledově chladné vody.
3. Nakrájejte a začněte sušit.
Zkouška vysušení
- Nechte zeleninu vychladnout před provedením závěrečné zkoušky vysušení.
- Zelenina by měla vypadat tvrdě a pevně, bez měkkých částí.
Ovocné a zeleninové trubičky
Ovocné trubičky jsou sušené, smotané plátky čistého nebo slazeného pyré z ovoce a zeleniny.
Pokyny k přípravě
1. Do základny rozviňte plastovou fólii.
2. Rozmačkejte čerstvé nebo předem připravené ovoce na pyré, které můžete rozetřít v základně
sušičky potravin.