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Tabla de ajuste y consejos
Consejos para cocinar y asar
Los valores de la tabla de ajuste son meramente
orientativos, ya que según el tipo y estado de los
alimentos, así como el tamaño y el nivel de llenado de la
olla, puede se necesario más o menos calor.
Debido a su elevada potencia la grasa y el aceite se
calientan muy rápidamente No deje los productos en
cocción sin vigilancia, la grasa podría incendiarse y
quemar el producto de asar.
Consejos acerca del Wok
Aconsejamos que utilicen sartenes Wok con fondo
bombeado. Puede pedir una sartén Wok de alta calidad
como accesorio especial bajo la referencia siguiente
(WP 400 001).
Utilice para cocinar con la sartén Wok sólo aceite para
alimentos resistente a temperaturas altas como p. ej.
aceite de cacahuetes.
Cocine los ingrediente con temperaturas elevadas
agitándolas de modo continuo y durante poco tiempo.
La verdura deberá estar aún crujiente.
Para agitar y extraer las comidas es recomendable un
cucharón de palo largo de material termorresistente.
Rango de ajuste Métodos de
cocción
Ejemplos
Llama máxima
‘
Cocción inicial
Agua
Sofreir
Carne
Calentar
Grasa, Líquidos
Ebullición
Sopas, Salsas
Escaldar
Verduras
Desde
‘
hasta
’
Asado
Carne, Pescado, Pata-
tas
Hornear
Platos con harina, pla-
tos con huevo
Cocción a fuego
lento
Albóndiga de patata,
Salchicha hervida,
carne para cocidos
Batir
Cremas, Salsas
Continuar la
cocción
Sopas, Patatas
Cocción a vapor Verdura, Pescado
Rehogar
Verdura, Fruta, Pescado
Asar a fuego
lento
Estofado, Asado, Ver-
dura
Llama pequeña
’
Descongelar
Alimentos congelados
Hincharse
Arroz, Legumbres
Calentar
Sopas, Cocidos, Verdu-
ras en salsa
