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Congelación y almacenamiento
Al comprar alimentos congelados
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El envase no debe estar dañado.
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Se debe tener en cuenta la fecha de caducidad.
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La temperatura del mostrador de ventas debe
estar a 0 °F (–18 °C) o más fría.
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De ser posible, transportar los alimentos
congelados en una bolsa isotérmica y colocarlos
rápidamente en el compartimiento de
congelación.
Prestar atención al colocar los
alimentos
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Colocar las cantidades más grandes de alimentos
preferentemente en el compartimento superior.
Allí se congelan de un modo particularmente
rápido y cuidadoso.
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Distribuir los alimentos ampliamente en los
compartimentos o los contenedores para
productos congelados.
Nota:
Los productos congelados no deben entrar
en contacto con los alimentos frescos que se
desean congelar. En caso necesario, vuelva a
apilar los los alimentos congelados en otros
contenedores para productos congelados.
Almacenar los productos
congelados
Introduzca el contenedor de productos congelados
hasta el tope, para asegurar una circulación de aire
adecuada.
Congelar alimentos frescos
Para congelar utilice únicamente alimentos frescos y
en perfectas condiciones.
Para mantener el valor nutricional, sabor y color de las
verduras tanto como sea posible, deben escaldarse
antes de su congelación. Las berenjenas, los
pimientos, las calabazas y los espárragos no hay que
escaldarlos.
La literatura sobre congelación y escaldado la
encuentra en las librerías.
Nota:
Procurar que los alimentos congelados que ya
hubiera en el congelador no entren en contacto con
los alimentos frescos que se desean congelar.
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Alimentos adecuados para la congelación:
Pan y bollos, pescado y marisco, carne, caza,
aves, verduras y hortalizas, frutas, hierbas
aromáticas, huevos sin cáscara, productos
lácteos tales como queso, mantequilla, platos
cocinados y restos de comidas como sopas,
potajes, carnes o pescados cocinados, platos de
papas, guisos y platos dulces.
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Alimentos que no deben congelarse:
Verduras que se consumen normalmente crudas,
como lechugas o rábanos, huevos con cáscara,
uvas, manzanas enteras, peras y melocotones,
huevos duros, yogurt, leche agria, crema agria,
crema fresca y mayonesa.
Embalar los productos congelados
Envasar los alimentos herméticamente para que no se
deshidraten o pierdan su sabor.
1.
Introducir los alimentos en el embalaje.
2.
Eliminar todo el aire.
3.
Cerrarlo herméticamente.
4.
Marcar los envases, indicando su contenido y la
fecha de congelación.
Apropiado como embalaje:
Película de plástico, rollo de película de polietileno,
papel de aluminio, envases para la congelación.
Estos productos pueden encontrarse en comercios
especializados.
