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Vakuumieren
Nutzen Sie für das Vakuumieren der Speisen nach Mög-
lichkeit die höchste Vakuumierstufe. Nur so kann eine
gleichmäßige Wärmeübertragung und somit perfektes
Garergebnis erzielt werden.
Kontrollieren Sie vor dem Garen ob das Vakuum im Beu-
tel intakt ist. Achten Sie auf diese Punkte:
▯
Es befindet sich keine/ kaum Luft im Vakuumierbeu-
tel.
▯
Die Schweißnaht ist einwandfrei geschlossen.
▯
Es sind keine Löcher im Vakuumierbeutel. Verwen-
den Sie nicht den Kerntemperaturfühler.
▯
Gemeinsam vakuumierte Fleisch- oder Fischstücke
werden nicht direkt aneinander gepresst.
▯
Gemüse und Dessert werden möglichst flach einva-
kuumiert.
Im Zweifelsfall das Gargut in einen neuen Beutel füllen
und erneut vakuumieren.
Lebensmittel sollten maximal einen Tag vor dem Garpro-
zess vakuumiert werden. Nur so kann verhindert wer-
den, dass Gase aus dem Lebensmittel entweichen
(z.B. bei Gemüse), die die Wärmeübertragung unterbin-
den oder dass die Speisen durch den Vakuumdruck ihre
Struktur und dadurch ihr Garverhalten verändern.
Vakuumieren von Glasflaschen
Mit der Vakuumierschublade können Sie auch Glasfla-
schen vakuumieren und wiederverschließen, beispiels-
weise Flaschen mit Speiseöl.
1
Vakuumieradapter auf den Luftauslass stecken. Der
Auslass für den Schlauch soll senkrecht nach oben
zeigen.
2
Flaschenverschluss an Flaschenöffnung befesti-
gen. Flaschen-Adapter auf den Flaschenverschluss
drücken.
3
Schlauch an Vakuumieradapter und Flaschen-Adap-
ter befestigen.
4
Symbol
°
berühren um die Vakuumierstufe zu wäh-
len.
Hinweise
‒
Vakuumieren Sie Flaschen immer mit der nied-
rigsten Stufe.
‒
Vakuumieren Sie keine kohlesäurehaltigen Flüs-
sigkeiten, wie beispielsweise Schaumwein.
5
Symbol
²
berühren um den Vakuumiervorgang zu
starten.
Der Vakuumiervorgang startet. Die Anzeigen der Vakuu-
mierstufen pulsieren nacheinander orange bis der
gewählte Wert erreicht ist.
Die Vakuumierstufen hören auf zu pulsieren, sobald der
Zielwert erreicht ist. Die erreichte Vakuumierstufe
leuchtet und ein Signalton erklingt. Sie können den
Schlauch jetzt vom Flaschen-Adapter und dem externen
Vakuumieradapter lösen. Sie können den Flaschen-
Adapter jetzt vom Flaschenverschluss lösen.
Schnelles Marinieren und
Aromatisieren
Mit Ihrer Vakuumierschublade können Sie Lebensmittel
wie Fleisch, Obst und Gemüse auf schnelle Weise aro-
matisieren oder marinieren. Herkömmliches Einlegen
dauert meist sehr lange und ist nicht besonders inten-
siv. Beim Vakuumieren im Beutel öffnen sich die Zellpo-
ren der Lebensmittel und die zugegebene Marinade
zieht schnell ein. Dardurch entsteht ein wesentlich
intensiverer Geschmack in viel kürzerer Zeit.
Lagerung und Transport
Verlängern Sie die Lagerzeit von Lebensmitteln. Durch
die sauerstoffarme Umgebung im Vakuum bleiben frisch
vakuumierte Lebensmittel bei entsprechender Lagerung
länger genießbar. Der Gefrierbrand bei eingefrorenen,
vakuumierten Lebensmitteln ist geringer.
Versiegeln Sie Lebensmittel in Glasgefäßen wie Konfitü-
ren und Soßen erneut. Durch das Vakuum wird die
Lagerzeit deutlich verlängert.
Hinweise
‒
Achten Sie unbedingt darauf, dass die verwendeten
Glasgefäße nicht höher als 80 mm sind. Höhere
Gefäße können den Glasdeckel des Gerätes
beschädigen.
‒
Verwenden Sie nur Schraubgläser, die stabil und
unversehrt sind.
‒
Ziehen Sie das Gefäß nur handfest zu. Durch das
Vakuumieren wird das Gefäß automatisch ver-
schlossen.
PD[PP
