Tabela za pripravo sadja
Izdelek
Priprava
Stanje
po
sušenju
Čas
sušenja
(ur)
Priporočena
temperatura
(°C)
Jabolka
Razrežite, odstranite jedrl.
Mehko
5 - 6
57
Marelice
Čistite, narežite na rezine ali polovice. Mehko
12 - 38
57
Banane
Lupine in rezine.
Krhko
8 - 38
57
Jagode
Rezane jagode na rezine
Ni vlage
8 - 26
57
Češnjev
kamen
Odpeckiraj.
Toga
8 - 34
57
Brusnice
Sekaj ali suši celo.
Mehko
6 - 26
57
Datle
Odpeckiraj in narezaj.
Toga
6 - 26
57
Figy
Narežite na platke.
Toga
6 - 26
57
Vino iz
grozdja
Suho vse.
Mehko
8 - 38
57
Nektarine
Narežite na polovice, posušite skorjo
navzdol.
Mehko
8 - 26
57
Breskve
Razrežite ali narežite na četrti. Suho
stran navzgor.
Mehko
10 - 34
57
Hruške
Luščenje in rezanje.
Mehko
8 - 30
57
Zelišča
Rezina, sekanje ali suha cela.
Ni vlage
6 - 10
40
Proizvodnja suhega govejega mesa
Najpomembnejša stvar je prava izbira mesa. Izberite kakovostno meso in odstranite odvečne
maščobe in tkiva. Maščoba zmanjšuje sposobnost suhega mesa.
Za lažje rezanje mesa ga postavite v zamrzovalnik za 30 minut, nato ga obrnite in pustite v
zamrzovalniku še 15 minut. Meso narežemo na tanke rezine.
Meso naložite najmanj 3 ure pred sušenjem, po možnosti čez noč.
Meso lahko solimo, poprašimo, začinimo ali posipamo s suhim česnom ali čebulo.
Marinirane rezine osušite s papirnato brisačo in jih položite na plošče (meso je potrebno ustrezno
posušiti in zaščititi aparat). Meso posušite, dokler njegova struktura ne postane nekoliko voljna.
Sušenje mesa traja od 6 do 16 ur. Posušeno goveje meso bi moralo biti rahlo žvečeno, ne krhko.
Goveja marinada
• 1⁄2 skodelice sojine omake
• 2 žlici rjavega sladkorja
• 1⁄2 skodelice Worchester omake
• 1⁄2 čajne žličke čebulnega prahu
• zdrobljen strok česna
• 2 žlici ketchupa
• 13⁄4 čajnih žličk soli
• 1⁄2 čajne žličke popra