Fulgor Milano SOFIA FSRC 4807 2P MK 2F X, Instruction Manual, Page: 185 / 286

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20 - Bratenthermometer einstellen (falls vorhanden)
Beim Garen von Braten, Steaks und Geflügel ist dies die
beste Methode, um den richtigen Garpunkt festzustellen.
Dieser Ofen kann mit einem Bratenthermometer ausgestattet
werden, das die Temperatur im Fleisch feststellen kann
und den Garvorgang unterbricht, sobald die gewünschte
Temperatur erreicht ist.
Wird ein Bratenthermometer verwendet, dann kontrolliert
der Ofen automatisch die Garzeit.
HINWEIS: Das Bratenthermometer ist ein Zubehör und
ist nur bei einigen Ausführungen des Produkts
erhältlich.
Zarte und schmackhafte Gerichte sind das
Resultat einer präzisen und praktischen
Kontrolle.
Das Bratenthermometer ermöglicht es, die
Innentemperatur von Speisen zu messen und
verwendet diese, um das Ende der Garzeit zu
bestimmen.
Fleisch kann beispielsweise außen gar aussehen,
ist aber innen immer noch rosa!
Die Temperatur, welche die Speisen beim Garen erreichen
ist eng mit Gesundheitsproblemen und Hygiene verbunden.
Bakterien gibt es in jedem Fleisch, ebenso wie in Huhn,
Fisch und in rohen Eiern.
Einige Bakterien verderben die Lebensmittel, andere
hingegen, wie Salmonellen, Campylobacter jejuni, Listeria
monocytogenes, Escherichia coli und der Staphylococcus
aureus können sehr gesundheitsschädlich sein. Bakterien
vermehren sich sehr schnell über Temperaturen von 4,4° bis
zu 60°C. Hackfleisch ist diesbezüglich besonders riskant.
Um eine Vermehrung der Bakterien zu vermeiden, sollten
Sie Folgendes beachten:
• Tauen Sie Lebensmittel nicht bei Raumtemperatur sondern
im Kühlschrank oder im Ofen mit der entsprechenden
Funktion auf. In diesem Fall sollten Sie die aufgetauten
Lebensmittel anschließend sofort kochen.
• Füllen Sie Geflügel erst kurz vor dem Verzehr. Kaufen Sie
kein bereits gefülltes Geflügel und kaufen Sie gefülltes,
bereits gegartes Geflügel nur, wenn Sie dieses innerhalb
von 2 Stunden verzehren.
• Marinieren Sie Gerichte im Kühlschrank und nicht bei
Raumtemperatur.
• Verwenden Sie ein Bratenthermometer, um die Temperatur
von Fleisch, Fisch und Geflügel zu kontrollieren, wenn
diese dicker als 5 cm sind. Auf diese Weise stellen Sie
sicher, dass die Mindestgartemperaturen erreicht werden.
• Die größte Gefahr geht von schlecht gegartem Geflügel
aus, was besonders gefährlich wegen Salmonellengefahr
ist.
• Unterbrechen Sie den Garvorgang nicht, d.h. kochen Sie
nicht teilweise, um dann das Gericht aufzubewahren und
später zu Ende zu kochen. Auf diese Weise kommt es zu
„lauwarmen“ Temperaturen in den Lebensmitteln, die ein
Bakterienwachstum fördern.
• Braten Sie Fleisch und Geflügel im Ofen bei Temperaturen
von mindestens 165°C.
MERKE: Nur die zum Gerät mitgelieferte Fleischsonde
verwenden.
Wir bitten Sie, folgende Tabelle des National Food Safety
Database (USA) - Lebensmittelsicherheit - zu Rate zu ziehen.
Speisen Mindestinnentemperatur
Hackfleisch
Hamburger 71° C
Rind, Kalb, Lamm, Schwein 74° C
Huhn, Truthahn 74° C
Rind, Kalb, Lamm
Braten und Steaks:
blutig
Das NFSD nennt keine Temperatur für blutiges Garen, da
dies gesundheitlich nicht sicher ist
medium-blutig 63° C
medium 71° C
durch 77° C
Schwein
Rippchen, Braten, Koteletts:
medium
71° C
durch 77° C
Frischer Schinken 71° C
Bratwurst frisch 71° C
Geflügel
Huhn, ganz oder in Stücken 82° C
Ente 82° C
Ganzer Truthahn (nicht gefüllt) 82° C
Putenbrust 77° C