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5.0
USO
Nei supermercati si trovano spesso prodotti che del cibo hanno solo la parvenza. Nell’industria alimentare è
diffuso l’impiego di conservanti chimici, zuccheri e additivi che hanno un impatto negativo sulla nostra salute
come dimostrano molti studi scientifici.
Con LIFE si potranno abbandonare i prodotti industriali, utilizzando, invece, ingredienti freschi per cucinare in casa
piatti sani e genuini conservandone a lungo la freschezza.
Per attivare un procedimento toccare il relativo tasto sul display e seguire le istruzioni.
Tenendo premuto qualsiasi tasto funzione per almeno 3 secondi il display visualizza la relativa pagina di
informazioni utili.
Tenendo premuto il tasto dell’alimento desiderato per 3 secondi, si visualizzano le tipologie degli alimenti indicati.
Tenendo premuta la pezzatura per altri 3 secondi, viene specificata la dimensione e tipologia dell’alimento
scelto.
CONTENITORI CONSIGLIATI
È consentito l’utilizzo di contenitori di tutti i materiali che non temono gli sbalzi termici: acciaio inox, alluminio,
silicone, materiale plastico, vetro pirex ecc… Evitare di introdurre contenitori in ceramica, coccio o terracotta.
CONSIGLI DI PORZIONAMENTO
Prima di surgelare alimenti come sughi, brodi, vellutate, spezzatini, verdure e cotture varie di alimenti superiori ai
2kg si consiglia di porzionare in contenitori, per poter avere in qualsiasi momento piccole porzioni pronte da
poter rigenerare velocemente.
Dopo la cottura si consiglia di travasare gli alimenti in teglie, vaschette o altri contenitori adatti alla
conservazione di alimenti cotti. Raffreddare il recipiente caldo utilizzato per la cottura allunga in modo
considerevole i tempi di abbattimento e surgelazione.
5.1
ABBATTIMENTO
La funzione di abbattimento consente di raffreddare rapidamente alimenti cotti, che vanno inseriti ancora caldi
non appena terminata la cottura.
I batteri trasformano le sostanze chimiche presenti nei cibi provocandone il degrado e nella fascia di
temperatura compresa fra +65°C e +10°C trovano le condizioni ideali per proliferare. Proprio ciò che accade
quando in cucina lasciamo raffreddare un prodotto cotto a temperatura ambiente.
L’abbattimento rapido a +3°C di un alimento appena cotto allunga notevolmente il periodo di conservazione, fino
al 70%, mantenendo intatta la qualità originaria.
Nel caso di abbattimento di prodotti lievitati (ad es. pane, pizza, focacce) si consiglia di lasciare il prodotto in
ambiente 5 minuti prima di iniziare il programma di abbattimento al fine di disperdere l’umidità eccessiva
dell’impasto prima dell’abbattimento.
Il programma selezionato può prevedere l’uso della sonda al cuore a seconda che la dimensione dell’alimento ne
consenta o meno l’inserimento. All’avvio dei programmi che prevedono la possibilità di utilizzare la sonda verrà
richiesto se utilizzare la sonda o procedere con un programma automatico a tempo. Avviando il programma con
l’utilizzo della sonda il ciclo non avrà una durata prestabilita, ma finirà non appena sarà raggiunta la corretta
temperatura al cuore dell’alimento. In basso a destra verrà visualizzato il tempo trascorso dall’inizio del ciclo.
L’apparecchio è dotato di una tecnologia che gestisce dinamicamente temperatura e intensità della ventilazione.
Durante la funzione abbattimento LIFE gestisce vari fasi in modo automatico.
In tutti i programmi di abbattimento, nella prima fase, vengono raggiunte temperature fino a -25°C, questo
consente un raffreddamento più rapido ed efficace e non causa alcun congelamento del prodotto. Raggiunta la
corretta temperatura dell’alimento LIFE aumenterà gradualmente i gradi fino al raggiungimento della fine del
ciclo.