Fagor Egg Poacher, Manual

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RECETAS
Huevos Benedicto Vegetarianos
(Para 2 Personas)
Ingredientes:
Para el Pesto:
½ taza de hojas frescas de albahaca
1 cucharadita de ajo picado
2 cucharadas soperas de piñones
Sal y pimienta al gusto
½ taza de aceite de oliva
¼ de taza de queso Parmesano rallado
Resto de ingredientes:
1 cucharada sopera de aceite de oliva
4 rodajas de tomate de ½ pulgadas de grosor
4 rodajas de berenjena de ½ pulgadas de grosor
2 panecillos ingleses, abiertos por la mitad
Instrucciones:
Para preparar el pesto, poner la albahaca, el ajo, los piñones, la sal y la pimienta en el robot de cocina
y mezclar bien. Añadir la mitad del aceite de oliva y hacer un puré. Añadir el resto del aceite de oliva
y el queso y mezclar bien.
Embadurnar con aceite las rodajas de tomate y berenjena y asarlas en un horno precalentado durante
5 minutos, dándoles la vuelta una vez.
Embadurnar ligeramente los panecillos con el pesto y tostarlos en la parrilla.
Escalfar los huevos. Para escalfar los huevos, llene la parte de debajo de la cacerola con agua. Ponga
un huevo en cada taza del cocedor. Hierva el agua. Cubra con la tapa y cocine a fuego medio durante
2 ½ a 3 minutos. Las yemas deberían estar blandas en el centro.
Poner el panecillo en un plato, y colocar encima una rodaja de tomate y otra de berenjena. Poner un
huevo escalfado encima y añadir el pesto.