Fagor APE 202, Manual

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FRANÇAIS
UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS
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HACCP
Lorsque le four travaille avec la fonction
«
Sonde à cœur » ou « Delta », il doit stocker
les données avec lesquelles il travaille afin de
respecter la législation en vigueur relative à
HACCP.
Le four enregistre toutes les données du mode
de travail, Humidité, TC et TN (la valeur la plus
basse entre TN1 et TN5) chaque minute, jusqu'à
ce que l'on quitte la fonction en question. Les
données doivent être conservées pendant
1 mois.
I
l sera possible d'afficher ces données à l’écran
ou de les télécharger sur un dispositif externe
par USB ou Ethernet.
Utilisation :
1. Brancher le PC au four éteint.
2. Allumer le four.
3.
Valider l’option « COMMENCER HACCP ».
4. Lorsque le message « FIN
TÉLÉCHARGEMENT HACCP » apparaît,
éteindre le four.
DÉTARTRAGE
Cette fonction permet d’accéder au cycle de
détartrage.
1.
Appuyer sur le bouton de détartrage.
2.
Sélectionner le temps.
3.
Avertissement « ASPERGER
DÉTARTRANT » (3 minutes)
4.
Introduire le détartrant dans le générateur à
vapeur (partie arrière interne du four).
5.
Valider.
6.
Une fois le processus achevé, apparaît :
« FIN DÉTARTRAGE »
Pour procéder à l'adoucissement, introduire
le produit chimique dans les quantités
indiquées par le fabricant.
Le volume de chaque générateur est de :
AE-APE AG-APG
061
3,25 litres 7,3 litres
101
5.5 litres 7,3 litres
201 7 litres 12,3 litres
102
7 litres 12,3 litres
202
11,7 litres 15,3 litres
Nous vous conseillons un produit à base de
phosphore dans d'une concentration de 30-
40 %.
Avec cette concentration, nous vous
conseillons d'introduire 25 % du volume du
générateur. Dans tous les cas, respecter les
indications du fournisseur du produit
chimique.