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I
SERIGRAFIA MANOPOLA
PIASTRA IN FERRO PIASTRA CROMATA
300°C
260°C
280°C
235°C
250°C
215°C
230°C
200°C
205°C
180°C
170°C
170°C
160°C
160°C
155°C
150°C
Per spegnere il bruciatore, riportare la manopola in posizione (
) per lo spegnimento totale, riportare la manopola in
posizione (
).
5.3
USO DELLA PIASTRA CROMATA
ACCENSIONE:
Quando la piastra è tiepida, inumidire appena con olio vegetale, quindi attendere che la piastra raggiunga la temperatura
desiderata.
COTTURA:
La cottura ottimale si ottiene ad una temperatura di circa 240÷250°C. Questa temperatura consente una cottura sana senza far
perdere le caratteristiche principali dei cibi: sapore, odore e aspetto.
MODO D’USO
:
La piastra al cromo non assorbe grassi, come oggi avviene sulle piastre tradizionali in ferro o in ghisa.
La cottura avviene su tutta la superficie della piastra.
NON RASCHIARE CON CORPI APPUNTITI O TAGLIENTI IN METALLO! (Vedi Fig. 9),
ma usare utensili in plastica resistente alla temperatura o spatole di acciaio inox con bordi arrotondati.
Attenzione: Non usare il raschietto di spigolo perchè questo causa delle rigature sulla piastra compromettendo irrimediabilmente
la funzionalità e la pulibilità. Sostituire la lama qualora non sia perfettamente affilata.
6.
MANUTENZIONE E PULIZIA
- Pulire giornalmente la parti in acciaio con acqua tiepida saponata, risciacquare abbondantemente ed asciugare con cura.
- Evitare nel modo più assoluto di pulire l’acciaio inox con paglietta, spazzola o raschietti di acciaio comune in quanto
possono depositare particelle ferrose che ossidandosi provocano punti di ruggine. Può essere eventualmente adoperata
lana di acciaio inossidabile passata nel senso della satinatura.
- Qualora l’apparecchiatura non venga utilizzata per lunghi periodi, passare energicamente su tutte le superfici in acciaio
un panno appena imbevuto di olio di vaselina, in modo da stendere un velo protettivo. Arieggiare periodicamente i locali.
PIANO DI COTTURA
Pulire frequentemente la piastra usando uno strofinaccio umido, successivamente metterla in funzione per qualche minuto
posizionando le manopole al massimo allo scopo di asciugarla nel più breve tempo possibile. Al termine lubrificarla con un
leggero strato di olio di vaselina.
PIASTRE CROMATE
Pulire frequentemente la piastra usando uno strofinaccio umido. Per togliere eventuali incrostazioni, utilizzare un raschietto
di plastica resistente usandolo inclinato quindi asciugare la piastra con uno strofinaccio. Al termine lubrificarla con un
leggero strato di olio di vaselina.
Importante:
Dopo l’impiego di detergenti, risciacquare la piastra e accendendo per pochi istanti, lasciarla asciugare. Perio-
dicamente, stendere un velo d’olio o prodotto affine di protezione. La piastra sarà sempre come nuova.
PARTI IN ACCIAIO INOSSIDABILE
Anche i particolari in acciaio inox debbono essere puliti con acqua saponata e poi asciugati con un panno morbido.
La lucentezza viene mantenuta mediante ripassatura periodica, con (POLISH) liquido, un prodotto reperibile ovunque.
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