Trucs Pour La Mijoteuse
Guide to Slow Cooking
•
Le couvercle de la mijoteuse n’est pas étanche sur le pot de céramique. Il doit
être centré sur le pot de céramique pour de meilleurs résultats.
Ne retirez pas le
couvercle de verre sans nécessité
- ceci cause une perte de température
importante. Ne faites pas cuire sans le couvercle de verre.
•
Aucun mélange n’est requis avec une mijoteuse. Vous voudrez peut-être
cependant mélanger occasionnellement à feu élevé.
•
La cuisson lente retient la fraîcheur des aliments. Si une recette est trop liquide à
la fin de la durée de cuisson, retirez le couvercle, réglez à température élevée et
réduisez le liquide en mijotant. Ceci prendra entre 30 et 45 minutes.
•
Pour de meilleurs résultats, la mijoteuse doit être remplie au moins à moitié.
•
Pour la cuisson de soupes ou ragoûts, laissez un espace de 2 pouces entre le
dessus du pot de céramique et les aliments afin de faire mijoter.
•
Plusieurs recettes exigent une cuisson toute la journée. Vous pouvez aussi
préparer la recette le soir précédent en plaçant tous les ingrédients dans le pot de
céramique. Couvrez et réfrigérez pendant la nuit. Au matin, placez simplement le
pot de céramique dans la mijoteuse et sélectionnez la température.
•
La viande et la volaille exigent une cuisson à feu bas. N’utilisez pas la mijoteuse
pour la viande congelée. Faites dégeler la viande ou la volaille avant de la faire
mijoter
•
Éliminez le gras visible de la viande ou de la volaille.
•
Faites cuire les légumineuses séchées entre 1 à 2 heures à température élevée.
Ajoutez le restant des ingrédients et faites cuire à feu bas pour le reste de la
durée de cuisson.
•
Lorsque vous faites cuire caris et ragoûts, des saveurs plus intenses seront
émises si la première étape est effectuée à l’aide des méthodes traditionnelles,
soit brunir les oignons, la viande et les épices dans un poêlon anti-adhésif.
Always allow sufficient time for the food to cook. It is almost impossible to overcook food
in the slow cooker, particularly when using the low or keep warm settings. Most of the
recipes contained within this book can be cooked on any one of the temperature
settings, however the cooking times will vary accordingly. Each recipe in this book will
give specific instructions indicating the appropriate temperature setting as well as the
suggested cooking times to use.
Adapting Cooking Times
Your favorite traditional recipes can be adapted easily by halving the amount of liquid
and increasing the cooking time considerably. See the guide below for suggested
cooking times and settings when adjusting your favorite recipes.
Traditional Recipe Time
Slow Cooker Recipe Time
15-30 minutes
4-6 hours on LOW
60 minutes
6-8 hours on LOW
1-3 hours
8-12 hours on LOW
Note
:
These times are approximate. Times can vary depending on ingredients and
quantities in recipes.
All food should be cooked with the glass lid in place. Each time the lid is lifted, both the
heat and moisture in the food are lost. Cooking times should thus be extended by
approximately 30 minutes.
Liquid Amounts
When food is cooking in your slow cooker, very little moisture boils away. To
compensate this, it is advisable to halve the liquid content of traditional recipes.
However, if after cooking, the liquid content is excessive, remove the lid and operate the
slow cooker on the high setting for 30-45 minutes or until the liquid reduces by the
desirable amount.
Stirring Food
Little or no stirring is required when using the low or keep warm setting. when using the
high setting, stirring ensures even flavor distribution.
À FAIRE:
•
Manipuler le pot de céramique et le couvercle de verre avec soin.
•
Utiliser des poignées lorsque vous soulevez le pot de céramique contenant des
aliments chauds.
•
Éviter les températures extrêmes dans le pot de céramique ou dans le
couvercle de verre. Par exemple, ne les placez pas dans ou sous l’eau
froide pendant qu’il est encore chaud.
À NE PAS FAIRE:
•
Utiliser le pot de céramique s’il est écaillé ou craqué.
•
Faire fonctionner la mijoteuse sans son pot de céramique.
•
Placer le pot de céramique chaud sur une surface mouillée.
•
Utiliser la mijoteuse pour la viande congelée. Dégelez-la toujours au préalable.
•
Placer le couvercle de verre sur la cuisinière ou sur le four à micro-ondes.
À NE JAMAIS FAIRE
•
Utiliser des produits nettoyants abrasifs ou tampon à récurer pour nettoyer le
pot de céramique.
•
Placer de l’eau ou d’autres liquide au fond de la mijoteuse.
•
Immerger la base, la fiche ou le cordon de la mijoteuse.
•
Toucher les surfaces chaudes avec les mains nues.
Basic Cooking Time Guide
Heat S etting
Low
High
3-4 Lb. Chicken
6-8 Hours
3-4 Hours
3-4 Lb. Pot Roast
6-8 Hours
4-5 Hours
3 Q t. Beef Stew
8-10 Hours
4-5 Hours
3 Q t. Chili
8-10 Hours
4-5 Hours
3 Q t. Vegetable Soup
6-8 Hours
3-4 Hours
*The cooking times given above should be used
ONLY
as a guide. It is recommended
that a thermometer be used to check the temperature to ensure the food is completely
cooked.
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