32
H
/ 60
uborkák
95
felszeletelni
-
2
8-10
petrezselyem
85
eltávolítani a szárakat
-
1
1-3
rebarbara
95
meghámozni, citromlébe
áztatni
-
2
4-6
tök
92
meghámozni, szeletekre
vágni
-
2
5-6
répa
85
kockákra vagy szeletekre
vágni
3-5
2
4-6
növények
-
eltávolítani a szárat,
nem őrölni
-
1
1-2
gombafajták
-
felszeletelni/félbevágni
-
1
6-7
Gyümölcs
Víztartalom
(%)
Előkészítés
Áztatás
A középhőm beállítása.
A szárítás ideje (ó)
alma
84
eltávolítani a magokat, szeletelni
igen
2(1)
5-6
körtefélék
83
eltávolítani a magvakat, hámozni,
szeletelni
igen
2(1)
20-24
sárgabarack
85
felszeletelni/felnégyelni
igen
2(1)
11-12
öszibarack
89
felszeletelni/felnégyelni
igen
2(1)
11-12
banánfélék
65
meghámozni, szeletekre vágni
nem
2
9-10
cseresznye /
meggy
82
eltávolítani a szárakat, nem
szeletelni,magvakkal és nélkülük is
nem
2
12-23
szilvafélék
81
félbevágni, magvakkal és nélkül
nem
2
10-12
eper
90
felszeletelni, ill. egészben
igen
2(1)
6-12
bogyósnövények
88
fekete áfonyán kívül mindent az egyes
fajtákat más gyümölccsel kombinálni
nem
2
6-8
fekete áfonya
83
egészben
nem
2
5-7
szőlőfélék
81
felvágni (legjobb a magnélküli)
nem
2
10-12
citruszfélék
-
a héjat csíkokban az aroma miatt
nem
2(1)
5-7
dinnye
81
meghámozni, magtalanítani, szeletelni
nem
2
10-14
ananász
86
meghámozni, szeletekre vágni
nem
2(1)
10-14
datolya
23
jól érett állapotban
nem
2
5-7
fügék
78
félbevágni
nem
2
8-12
Konyhai használat
Ha száraz gyümölcsöt és zöldséget kíván a frissekkel azonos módon alkalmazni, akkor
azokat meg kell lágyítania – visszaadni azok szárítással elvesztett nedvességtartalmát.
Ha az áztatást 1 – 2 óránál hosszabb ideig végzi, akkor tanácsosnak tartjuk az
élelmiszereket hűtőszekrényben tárolni, hogy megőrizze ezzel az élelmiszerek tápértékét.
