40
PL
/ 60
Czas suszenia
Czas może się różnić w zależności od rodzaju suszonej żywności, zawartość wody,
dojrzałości i grubości. Tak samo jak zależy od temperatury i wilgotności w pomieszczeniu,
w którym suszarka jest używana (zalecamy używanie suszarki w temperaturze pokojowej).
Gdy zioła i żywność aromatyczna suszą się zbyt długo, niszczy się bardzo wiele substancji
aromatycznych. Owoce przeznaczone na przekąski lub w celu zaoszczędzenia miejsca,
nie ma potrzeby wcześniej namaczać, należy je suszyć do momentu aż będzie kruche, ale
równocześnie do żucia.
Ustawienie temperatury
Stopień
1
– ok. 20 °C powyżej temperatury otoczenia (dla wszystkich ziół i grzybów)
Stopień
2
– ok. 40 °C powyżej temperatury otoczenia (dla wszystkich warzyw i owoców)
Stopień
3
– ok. 60 °C powyżej temperatury otoczenia (dla wszystkich rodzajów owoców)
Tabelka
Następujące rady prosimy traktować jako przykłady i inspirację. Ich celem nie jest
dostarczenie wskazówek, ale pokazują różne możliwości przetwarzania żywności.
Wszystkie czasy podane w tabelce są tylko przybliżone, są w godzinach i mogą być w
zależności od właściwości żywności suszone bardzo różnie.
W
arzywa
Zawartość wody (%)
Przygotowanie
Blanszowanie
Ustawienie st.
temp.
Czas
suszenia (godz.)
szparagi
92
pokroić na 20 mm plasterki
2-3
2
6-10
karczoch
87
oczyścić, pokroić na połówki
2-4
2
5-7
kalafior
89
podzielić na kawałki, 1/2 godz. moczyć w
roztworze
3-4
+ 1 łyżka octu 2(1)
5-6
brokuły
89
tak samo jak kalafior
3–4
+1 łyżka octu
2(1)
5-6
kapusta
92
oczyścić, pokroić w plasterki
2-3
1
5-6
marchew
88
pokroić ukośnie
2-3
2
7-8
seler
94
pokroić w plasterki
2
2
6-8
cebule/por
89
pokroić w plasterki
-
1
4-5
papryka/
feferonki
93
pokroić w paski
-
2
6-7
pomidory
94
obrać i rozćwiartować
-
2(1)
8-10
szpinak
91
w parze blanszować do zwiędnięcia, odciąć
twarde części
1
1
2-3
fasola
(zielona)
90
usunąć końce i włókna, pociąć poprzeczne
3-4
2
6-7
ogórki
95
pokroić w plasterki
-
2
8-10
pietruszka
85
usunąć łodygi
-
1
1-3