eta 1172, User Manual

Page: 40 / 60

40
RU
Приготовление блюд во фритюре
– Продукт , предназначенный для жарки , не должен быть мокрым . Специи можно добавлять
только после жарки – не следует добавлять специи в процессе жарки .
– Некоторые продукты ( мясо , рыба ) можно обжарить в кляре . Чтобы поверхность получилась
ровной , необходимо удалить излишки панировочных сухарей .
– Такие продукты , как пончики , достигнув готовности , плавают в верхнем слое масла .
– Цыпленка и т . п . необходимо разрезать наполовину . Это исключит риск получения ожога
при извлечении продукта из фритюрницы .
– При приготовлении картофеля фри необходимо установить более высокую температуру .
В свою очередь , при приготовлении более грубой пищи , например , цыплячьих ножек или
тефтелей / фрикаделек необходимо установить более низкую температуру , чтобы продукты
прожарились .
– Чтобы картофель фри получился особенно вкусным , его нужно жарить в два этапа . Перед
тем как жарить картофель во второй раз необходимо дать ему остыть .
– Не следует класть очень много продуктов , так как они могут слипаться .
– Из замороженных продуктов необходимо удалить оставшиеся кусочки льда .
– Если требуется приготовить несколько порций , перед очередной загрузкой необходимо
убедиться , что достигнута нужная температура ( индикаторная лампочка выключится ).
– При приготовлении нескольких блюд необходимо начинать с тех продуктов , для
приготовления которых требуется более низкая температура .
– При приготовлении предварительно обжаренных продуктов необходимо установить более
высокую температуру и жарить более короткое время , чем сырые продукты .
– Не следует заполнять жарочную корзину больше чем наполовину , в противном случае
температура масла понизится и не будет достигнут оптимальный результат .
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ : При приготовлении замороженных продуктов или продуктов ,
содержащих большое количество жидкости , корзину следует опускать
медленно , чтобы жарочное средство не перелилось через край .
После каждого приготовления пищи :
– Рекомендуется процедить остывшее жарочное средство и перелить его в подходящую
емкость , закрыть и хранить в холодильнике . Это предотвратит появление в жарочном
средстве нежелательных веществ .
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ : Горячее жарочное средство расплавляет пластиковые емкости ,
что представляет собой опасность !
Ниже , для примера и кулинарного вдохновения . даны несколько рекомендаций . Они не
являются руководством и предназначены лишь для того , чтобы продемонстрировать несколько
способов приготовления блюд . Как правило , для легко распадающейся продукции ( овощи ,
рыба ) рекомендуется устанавливать более низкую температуру , а для замороженных продуктов
( картофель фри , курица и т . п .) – более высокую . На приготовление уйдет несколько минут .
Продукты Время ( мин .) Температура (°C)
Картофель фри 6 - 9 190
Рыбное филе 3 - 5 150
Кусочки курицы в тесте 6 - 8 170
Кусочки курицы 13 - 20 170
Цукини 3 150
Грибы 3 150
Колечки лука 3 150
Пончики 3 - 5 170
Яблочные блинчики 4 170