Ilość żywności
Ilość mikrofal rozpraszanych w kuchence jest ciągle taka sama, bez względu na ilość
przygotowywanej żywności. Obowiązuje zasada, że im więcej żywności umieścimy
w kuchence, tym dłużej trwa je przygotowanie. Mała ilość żywności wymaga krótszego
czasu gotowania lub odgrzewania. Jeżeli wybierzemy normalny czas gotowania lub
odgrzewania, to żywność nie przegrzeje się i nie przypali.
Kości i tłuszcze
Kości przewodzą ciepło, a duża ilość tłuszczu przyciąga energię mikrofalową. W wypadku
przygotowywania plastra mięsa zawierającego kość i tłuszcz, należy w związku z tym
postępować ostrożnie, aby mięso nie ugotowało się nierównomiernie i nie przepiekło się
nadmiernie. Żywność o dużej zawartości tłuszczu i cukru wymaga ostrożnego dobrania
czasu gotowania ze względu na możliwość nadmiernego ogrzania i przypalenia się lub
nawet spowodowania pożaru w kuchence mikrofalowej w wyniku samorzutnego zapalenia.
Kształt żywności
Energia mikrofalowa przenika w głąb żywności tylko do 2,5 cm. Wewnętrzne części
żywności ugotują się dzięki temu, że ciepło wytworzone na powierzchni przenika w głąb.
Inaczej mówiąc, tylko części zewnętrzne żywności ugotują się energią mikrofalową.
Reszta żywności ugotuje się ciepłem przenikającym w głąb żywności. Z tego wynika,
że najbardziej nieodpowiednim kształtem żywności przygotowywanej w kuchence
mikrofalowej jest gruby prostopadłościan.
W czasie, gdy jego środek ogrzeje się lekko, rogi będą przepieczone. Należy starać się,
aby żywność miała kształt zaokrąglony. Żywność o takim kształcie umożliwia najlepsze
przygotowanie w kuchence mikrofalowej.
Rozmrażanie żywności zamrożonej
Żywność zamrożoną można włożyć do kuchenki bezpośrednio w celu jej rozmrożenia
(należy pamiętać o usunięciu wszystkich klamer metalowych z opakowania). W wypadku
potrzeby, należy przykryć miejsca żywności, które rozmrażają się szybciej od pozostałych.
Spowoduje to zwolnienie procesu rozmrażania lub jego przerwanie. Niektóre gatunki
żywności nie wymagają całkowitego rozmrożenia przed rozpoczęciem przygotowywania.
Na przykład przygotowywanie ryb jest tak szybkie, że w niektórych wypadkach lepiej jest
ryby przygotować jeszcze lekko zamrożone.
Gotowanie zamrożonej żywności
Jeżeli w kuchence mikrofalowej przygotowywana jest żywność zamrożona, wymaga to
szczególnej ostrożności. Spowodowane jest to tym, że na większości opakowań żywności
podany jest konkretny rodzaj kuchenki. Jest więc ważne wiedzieć jaką moc ma Wasza
kuchenka. Jeżeli moc kuchenki jest niższa od podanej na opakowaniu, musimy zmienić
czas gotowania. Czas gotowania należy
WYDŁUŻAĆ
o minutę i jeżeli jest to możliwe
potrawę mieszać podczas gotowania. Następnie potrawę pozostawić odstać 3 minuty.
Nakłuwanie
Żywność w skorupce, skórce lub błonie popęka w kuchence mikrofalowej, jeżeli nie
nakłujemy ją przed rozpoczęciem gotowania. Dotyczy to również niektórych rodzajów
wędlin, żółtka i białka jaj, małż, ostryg oraz całego szeregu warzyw i owoców.
65
PL
/ 75
Summary of Contents for 0209
Page 80: ...e 23 2016 DATE30 6 2016...
