ECM Manufacture Casa IV, Instruction Manual

Page: 41 / 57

NEDERLANDS
Handleiding CASA
40
•
Open langzaam de hendel. De stoom gaat door de melk
•
De kan stil houden.
•
Na korte tijd komt er een werveling in de melk. Het eigenlijke schuimen begint nu. De kan, met de omhoog
komende melk, naar beneden bewegen. De stoompijp blijft net onder het oppervlak van de melk blijven.
Geoefende barista’s zullen de melk heel licht lucht laten happen.
•
Let op: Wanneer de gewenste hoeveelheid melk is opgeschuimd, breng dan de gehele stoomuitloop in de melk
en sluit de hendel en schakel de stoomschakelaar uit.
•
Opgepast nu. Wanneer de gewenste temperatuur bereikt is, de stoompijp kort helemaal in de karaf
onderdompelen en de stoomkraan dichtdraaien.
•
Bedenk: melkeiwitten “schuimen” tot ca. 77 graden. Wordt deze temperatuur overschreden, dan schuimt de
melk niet meer.
•
Indien niet alle melk opgebruikt is, kan de rest maximaal 1 dag (koud) bewaard blijven in de kan om later
opnieuw opgeschuimd te worden.
•
Tip: wanneer het melkschuim klaar is, de kan met een lichte tik op het aanrecht zetten en licht rond ‘walsen’,
zodat eventueel in het schuim aanwezige grotere bellen aan de oppervlakte komen en het schuim wat compacter
wordt. De opgeschuimde melk krijgt een vaste glanzende structuur.
•
Na het opschuimen kort de stoomkraan opendraaien, om verstopping in de stoomsproeier te voorkomen.
Stoompijp met een vochtige schone doek afnemen.
Stappen om een cappuccino te bereiden:
1. Eén espresso maken in een warme cappuccinokop.
2. In een aparte kan melk opschuimen
3. De opgeschuimde melk rustig op de espresso schenken. Houdt de kan iets boven de kop. Beweeg de kan naar
beneden en tik tijdens het schenken de kan voorzichtig op de rand van de kop. Vul de kop tot aan de rand met
warme melk en melkschuim.
6 AANBEVOLEN ACCESSOIRES
•
Blindfilter voor de broeikopreiniging (standaard bijgeleverd)
•
Broeikopreinigingmiddel voor het reinigen met het blindfilter (verkrijgbaar bij ECM verkooppunt)
•
Ontkalkingmiddel voor het
regelmatig
preventief ontkalken van het apparaat (verkrijgbaar bij ECM
verkooppunt)
Om een perfecte espresso te bereiden, dient men, naast de juiste bonen, te beschikken over een goed
espressoapparaat en koffiemolen. Hiervoor bieden wij een lijn van professionele espressomachines en molens. De
gehele set aangevuld met de ECM afkloplade en ECM tamper, nu staat niets de basis voor een heerlijke espresso
meer in de weg.
Molen Casa Molen Casa Speciale Afkloplade voor het koffieresidu