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FAM SROxG Nav key rev 11-14.doc

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IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS

SAVE THESE INSTRUCTIONS

CAUTION

In case of strong gas odours, shut off the gas input valve and contact a specialised gas

technician

TABLE OF CONTENTS

(table des matières : page suivante)

DESCRIPTION________________________________________________________________ A-1

Introduction ________________________________________________________________  A-1
Construction  _______________________________________________________________  A-1
Shipping  __________________________________________________________________  A-1
Installation warnings _________________________________________________________  A-3
Distances to respect__________________________________________________________  A-4
Power failure _______________________________________________________________  A-4
Installation_________________________________________________________________  A-7
Ebake control key fonction description  _________________________________________  A-11
Ebake Programmable control - Operating modes __________________________________  A-12
Manual mode  _____________________________________________________________  A-13
Programmed cooking mode  __________________________________________________  A-15
Troubleshooting  ___________________________________________________________  A-23
Oven maintenance and cleaning _______________________________________________  A-27
Maintenance of the burner  ___________________________________________________  A-27

WARANTY

FOR YOUR SAFETY

DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS

IN THE VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE.

WARNING

IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR

MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH. READ THE

INSTALLATION, OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY

BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT.

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Summary of Contents for SRO1G

Page 1: ...EW OVEN TODAY AND GET THE MOST OUT OF YOUR WARRANTY Scan this QR Code or go to h p doyonbaking com ProductRegistra on index html Product Produit ________________________________________________________________________ Serial Number Numero de serie __________________________________________________________ ...

Page 2: ...tallation_________________________________________________________________ A 7 Ebake control key fonction description _________________________________________ A 11 Ebake Programmable control Operating modes__________________________________ A 12 Manual mode _____________________________________________________________ A 13 Programmed cooking mode __________________________________________________...

Page 3: ..._____________________________________________________ A 9 Description des touches du contrôle Ebake ______________________________________ A 11 Mode d operation du contrôle programmable Ebake _______________________________ A 17 Mode manuel _____________________________________________________________ A 18 Mode de cuisson programmé _________________________________________________ A 20 Dépannage__...

Page 4: ...r the installation of the oven CONSTRUCTION You just bought the most advanced gas fired oven in the world DOYON technology at its best This gas fired oven is manufactured using the highest quality components and material The oven gives a perfect uniform baking with its unique Jet Air convection system The DOYON oven is designed with parts that are easy to find SHIPPING For your safety this equipme...

Page 5: ...lation du four CONSTRUCTION Vous avez maintenant en votre possession le four au gaz le plus performant présentement disponible sur le marché un four utilisant la technologie DOYON à son meilleur Ce four au gaz est fabriqué avec des matériaux de première qualité Avec son système unique de convection Jet Air ce four vous permettra d obtenir une cuisson uniforme Le four Doyon est fabriqué avec des ma...

Page 6: ...ce must be done by specialised technicians Contact a certified gas technician electrician and plumber for set up The oven must be connected to the utility and electrically grounded in conformity to the effective local regulations If these are not established the oven must be connected according to the Canadian Electrical Code CSA C22 1 XX or National Electrical Code ANSI NFPA 70 XX as applicable R...

Page 7: ...must have at least 18 inches when you evacuate through a hood canopy POWER FAILURE No attempt should be made to operate the appliance during power failure The burner the electric gas valve and the regulator are all designed to be failed safe There is no special action to take in case of electrical power failure If the main switch in ON when the power comes back the oven will remain OFF and the ove...

Page 8: ... conformément aux règlements effectifs de votre localité Si aucune réglementation n est établie le four doit être branché conformément au Code Canadien de l électricité CSA 22 1 XX ou au Code National de l Électricité NFPA 70 XX Référez vous à l année de la dernière édition pour XX L installation doit aussi permettre un accès suffisant pour effectuer le service sur l équipement 18 pouces au dessus...

Page 9: ...lémentaire de tuyau d eau de câble électrique entre le four et le mur pour faciliter l accès au technicien PANNE DE COURANT Pendant une panne de courant on ne doit pas essayer d opérer l appareil Le brûleur et la valve à gaz automatique sont conçus de manière à être sécuritaires La valve se ferme en cas de panne électrique Il n y a donc aucune action spéciale à prendre de ce coté Lorsque le couran...

Page 10: ...p to remain conform to the AGA standards or CGA SRO1G GAS TYPE ALTITUDE FT INPUT BTU EACH OVEN SECTION REGULATOR INPUT PRESSURE Water column inches REGULATOR OUTPUT PRESSURE Water column inches MANIFOLD PRESSURE Water column inches BURNER ORIFICE SIZE DMS QTY 26 Propane 0 2000 175 000 11 0 8 6 8 5 66 drill Propane 2000 4500 175 000 11 0 8 6 8 5 66 drill Natural 0 2000 175 000 7 0 3 4 3 3 53 drill ...

Page 11: ... and loss of phase relay is installed on 3 phases models to avoid wrong rotation direction of the blowers If the oven does not light up swap two phases conductors in the supply box and try again Be sure that the power is really on the 3 phases wires next to the fuses in the control compartment on the front of the oven Check also if the control fuse located near the main switch is not blown WARNING...

Page 12: ...et ajusté à l usine par le fabricant pour un fonctionnement optimal Il est néanmoins nécessaire de vérifier sur place la pression à l entrée du brûleur La table suivante indique la pression qui doit être ajustée pour se conformer aux standards de AGA ou de CGA SRO1G TYPE DE GAZ ALTITUDE PI ENTRÉE BTU PAR SECTION DE FOUR PRESSION À L ENTRÉE DU RÉGULATEUR Colonne d eau en pouces PRESSION À LA SORTIE...

Page 13: ...c une solution d eau et de savon pour détecter les fuites avant de faire fonctionner l unité ATTENTION Ne pas obstruer le limiteur de fuite du régulateur de pression NOTE Dans le cas d une modification du système ou d un changement de type de gaz s assurer d ajuster la pression du régulateur du brûleur telle que recommandée dans ce manuel 2 À l électricien L installation de l alimentation électriq...

Page 14: ...EED CYCLE VITESSE CYCLE DU VENTILATEUR TIMER START STOP MARCHE ARRÊT MINUTERIE RACK COMMAND COMMANDE CHARIOT STEAM VENT ÉVENT VAPEUR PROGRAM MENU MENU PROGRAMME POWER MISE EN MARCHE USB PORT PORT USB OPTION BREAKER DISJONCTEUR TEMPERATURE TEMPÉRATURE MAIN SWITCH INTÉRRUPTEUR PRINCIPAL AUTO COOL DOWN REFROIDISSEUR AUTO NAVIGATION KEYS BOUTONS DE NAVIGATION ENTER ENTRÉE DISPLAY AFFICHAGE ...

Page 15: ...POWER KEY TO START Press the red POWER key the oven will go ON The display will read PREHEAT and the oven will heat to reach the MANUAL preset temperature Then the oven will display READY and the alarm will beep 5 times This will mean that the oven is at the desired temperature To turn the oven OFF press the red POWER key and hold it for 3 seconds The oven will run on COOL DOWN mode until it reach...

Page 16: ...f needed you can add 1 minute by pressing the ADD TIME key It will automatically add 1 minute without changing the original time setting If more then one minutes is needed Use navigation key to desired add time and press When the countdown is finished the display will show BAKE DONE Also at any time during the countdown the time can be paused by pressing on the TIMER START STOP key or cancelled by...

Page 17: ... normal baking cycle Note When pressing the SHOT STEAM key it will force the fan OFF Pressing PULSE STEAM key It will create continuous steam injections If pressed again it will cancel the pulse steam function When active the display scrolls recipe name and pulse steam Note When pressing the PULSE STEAM key the fan will stay ON to create continuous moisture during the baking cycle During Manual mo...

Page 18: ...ogrammed recipe the keys SHOT PULSE STEAM FAN OFF DELAY are not functional All those functions need to be set in the recipe program Rack is always rotated when oven is powered when door are opening the rack will automatically index with the door opening and drop down to load or unload the rack If desired Rack can be stop and index during baking by pressing the RACK key To restart the rack press ag...

Page 19: ...ess Use navigation key to select SHOT or PULSE and press If SHOT is selected Use navigation key to select LOW 0 67 us gallon 2 6 liters or HIGH 1 Usgallon 4 liters steam and press If after steam SHOT fan delay is needed set the fan off delay time 0 to 3min and press If no fan delay needed set the time to 00 00 To exhaust excess of steam after steam process add desired time 0 to 3min to activate an...

Page 20: ...ouche rouge DÉMARRER Le four démarrera et l affichage indiquera PRÉCHAUFFAGE Le four atteindra la température ajustée dans le mode MANUEL Ensuite le four affichera PRÊT suivi d une sonnerie de 5 coups qui confirmera que le four est prêt à être utilisé Pour éteindre le four appuyez et maintenir 3 secondes la touche DÉMARRER Le four se mettra en mode refroidissement jusqu à ce que la température soi...

Page 21: ...ésiré À l aide des touchess de navigation ajustez le temps désiré et appuyez sur pour confirmer et sortir du mode ajustement du temps Appuyez sur la touche DÉPART ARRÊT sous les touches minuteries pour que la minuterie commence un compte à rebours À la fin du compte à rebours si besoin il est possible d ajouter 1 minute en appuyant sur la touche AJOUT DE TEMPS Cela ajoutera automatiquement 1 minut...

Page 22: ...une cuisson Pour annuler la fonction appuyez à nouveau sur la touche Lorsque la vapeur pulsée est activée l affichage indique en alternance le nom de la recette en cours et vapeur pulsée et le ventilateur est toujours en marche VAPEUR UNIQUE La vapeur s active en début de cuisson pour un temps prédéterminé Note La vapeur unique en mode manuel va forcer le ventilateur en mode arrêt Lorsque cette fo...

Page 23: ... sur la touche AJOUT DE TEMPS Cela ajoutera automatiquement 1 minute supplémentaire sans changer le programme original Lorsque terminé l affichage indiquera de nouveau PRÊT À SORTIR appuyez sur DÉPART ARRÊT et sortir les produits du four À n importe quel temps durant le programme il est possible de mettre le programme en mode pause en appuyant sur DÉPART ARRÊT ou de l annuler en appuyant et en mai...

Page 24: ... éditer le nom ou nom optionnel et appuyez sur EDITER NOM À l aide des touches de navigation choisir la lettre désirée et appuyez sur pour passer à la lettre suivante OPTION NOM À l aide des touches de navigation sélectionnez un nom préenregistré à la liste de noms de produits Après que le nom est éditer vous allez entré dans le mode programmation suivant Programmer un recette Note Le contrôleur E...

Page 25: ...un délai du ventilateur n est pas nécessaire appuyez sur pour passer à la fonction suivante cycle du ventilateur Si un délai du ventilateur est nécessaire à l aide des touches de navigation choisir le délai du ventilateur désiré BASSE 2 minutes ou HAUTE 3 minutes et appuyez sur pour passer à la fonction suivante Vitesse de ventilateur Si activée la vitesse par défaut est STD Appuyez sur Si la HAUT...

Page 26: ...s You will realize that your new SRO oven can provide an excellent baking quality for any kind of products you want to bake The oven does not turn on Check the breakers of the building Check the breaker on the front panel Check if the door is tightly closed Inside the control compartment check if the breaker of the convection blower is ON The oven does not produce heat Make sure the thermostat is ...

Page 27: ... blower is not running Uneven baking Verify that hot air diffuser and convection air intake is not block Do not use foil on the grills Verify the temperature of the oven by using an oven thermometer and make sure that it is even with the thermostat setting If steam device of the oven does not work properly Check if the water supply valve of the building is open Verify if water manual shut off valv...

Page 28: ... domestiques Vous constaterez la très haute qualité de cuisson réalisée avec votre four SRO pour les divers types de pâtisseries Le four ne démarre pas Vérifier le disjoncteur du panneau avant du four Vérifier les disjoncteurs du bâtiment Vérifier si la porte est bien fermée Vérifier le disjoncteur du moteur de convection à l intérieur du compartiment de contrôle Le four ne produit pas de chaleur ...

Page 29: ...quées Ne recouvrez pas les grilles de papier d aluminium Le four ne produit pas de vapeur L injection de vapeur n est pas permise si la température actuelle du four est en dessous de 250F Assurez vous que le four cycle à 350F pour une période de 15 minutes avant d injecter la vapeur Vérifiez si la valve à eau principale du four et à l intérieur du compartiment de contrôle sont bien ouvertes Vérifi...

Page 30: ...ENANCE OF THE BURNER Every three months verify and clean the burner air inlet in order to remove dust and particles Refer to page A 4 Once a year you should ask a certified technician to make a tune up Make sure everything works properly verify and clean especially 1 Clean the air inlet of the control and burner compartment 2 The in shot burner 3 Inspect and clean both burners electrodes 4 Verify ...

Page 31: ...ver toute accumulation de poussière ou de mousse Voir page A 6 Vous devriez faire faire l entretien de votre système de brûleur par un technicien qualifié une fois par année Le technicien doit s assurer que tout fonctionne bien vérifier et nettoyer spécialement 1 L entrée du compartiment électrique et celle du brûleur 2 Nettoyer si nécessaire les mélangeurs de chaque brûleur 3 Inspecter et nettoye...

Page 32: ...FAM SROxG Nav key rev 10 14 doc 11 14 A29 A 39 NOTES ...

Page 33: ...le for having the equipment properly installed operated under normal conditions with proper supervision and to perform periodic preventive maintenance If any parts are proven defective during the period of one year from date of purchase Doyon Equipment Inc hereby guarantees to replace without charge F O B Linière Quebec Canada such part or parts Doyon Equipment Inc will pay the reasonable labour c...

Page 34: ...e faire installer son équipement adéquatement de l opérer sous des conditions normales d utilisation avec une bonne supervision ainsi que d effectuer un entretien préventif périodique Dans le cas où les pièces s avéreraient défectueuses durant une période d un an à partir de la date d achat Équipement Doyon Inc s engage à les remplacer sans frais F O B Linière Québec Canada Équipement Doyon Inc co...

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