DeDietrich DOE5910, User Manual

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CHALEUR TOURNANTE
•La cuisson s’effectue par l’élément
chauffant situé au fond du four et par
l’hélice de brassage d’air.
tains plats peuvent être enfournés four
froid.
•Recommandé pour garder le mœlleux
des viandes blanches, poissons,
légumes.
Pour les cuissons multiples jusqu’à
3 niveaux.
CHALEUR COMBINEE
•La cuisson s’effectue par les éléments
inférieur et supérieur et par l’hélice de
brassage d’air.
•Trois sources de chaleur associées :
chaleur tournante et un soupcon de gril
pour dorer.
•Recommandé pour les quiches,
tourtes, tarte aux fruits juteux, posés
dans un plat en terre de préference.
TRADITIONNEL
(température préconisée 200°C mini
35°C maxi 275°C)
•La cuisson s'effectue par les éléments
inférieur et supérieur sans brassage
d’air.
•Recommandé pour les cuissons lentes
et délicates : gibiers mœlleux... Pour sai-
sir rôtis de viandes rouge. Pour mijoter
en cocotte fermée les plats préalable-
ment démarrés sur table de cuisson
(coq au vin, civet).
GRIL + TOURNEBROCHE
•La cuisson s'effectue , alternativement,
par l’élément supérieur et par l’hélice de
brassage d’air.
juteux et croustillants sur toutes les
faces.
•Glissez la léchefrite au gradin du bas.
•Recommandé pour toutes les volailles
ou rôtis au tourne broche, pour saisir et
cuire à cœur gigot, côtes de bœuf. Pour
garder leur fondant aux pavés de pois-
sons.
GRILS + TOURNEBROCHE
(positions préconisées 2 ou 4 - mini 1 -
maxi 4)
•La cuisson s'effectue par l’élément
supérieur.
•Ils sont recommandés pour griller les
côtelettes, saucisses, tranches de pain,
gambas posées sur la grille.
MAINTIEN AU CHAUD
35°C maxi 100°C)
•Cette position permet un maintien au
chaud de vos aliments par un dosage de
l’élément situé au fond du four associé
au brassage d’air.
•Recommandé pour faire lever les pâtes
à pain, à brioche, kouglof… moule posé
sur la sole,en ne dépassant pas 40°C
(chauffe-assiettes, décongélation).
PAIN
(température préconisée 205°C mini
•Séquence de cuisson préconisée pour
la cuisson du pain.
•Après un préchauffage, posez la boule
de pain sur le plat pâtisserie - 2ème gra-
din.
•N’oubliez pas de déposer un ramequin
d’eau sur la sole pour obtenir une croû-
te croustillante et dorée.
DECONGELATION
•La décongélation des plats se fait avec
apport limité de chaleur et par brassage
•Idéal pour les aliments délicats (tartes
aux fruits, à la crème,...).
•La décongélation des viandes, petits
pains, etc...se fait à 50°C (viandes
posées sur la grille avec un plat dessous
pour récupérer le jus de décongélation
qui n’est pas consommable).
MODES DE CUISSON DU FOUR
f r a n ç a i s
(température préconisée 180°C mini
•Montée rapide en température : Cer-
35°C maxi 235°C)
(température préconisée 205°C mini
beaucoup de chaleur en bas, un peu de
35°C maxi 275°C)
(température préconisée 210°C mini
•Préchauffage inutile. Volailles et rôtis
180°C maxi 230°C)
(température préconisée 80°C mini
35°C maxi 275°C)
(température préconisée 30°C mini
d’air.
30°C maxi 50°C)
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