INSTRUCCIONES OPERADORAS
CÓMO USAR LA COCINA
Funcionamiento de los quemadores:
Nota:
Al hervir los alimentos, la mayor temperatura que se
puede alcanzar es el punto de ebullición. Cuando el líquido
comience a hervir, baje la intensidad de la llama hasta dejar la
mínima temperatura necesaria para mantener la ebullición.
Esto le permitirá ahorrar gas. Además, reducirá la probabilidad
de que los alimentos se quemen o se hiervan más de la cuenta,
y le ayudará a mantener su cocina más fresca. Utilice
utensilios de cocina que tengan fondo plano, y colóquelos
siempre sobre la hornilla antes de encender el quemador. Los
utensilios con fondo redondo o pandeado no hacen buen
contacto con la hornilla y afectan la eficiencia de la cocción.
Elija utensilios lo suficientemente grandes como para impedir
derrames, pero recuerde que si son demasiado grandes (de un
diámetro mayor de 8
1
/2”) pueden provocar que el acabado se
descolore o se agriete. Los daños ocasionados por el uso de
utensilios de cocina demasiado grandes, como los que se usan
algunas veces para calentar latas, no están amparados por la
garantía. El acabado se aplica de conformidad con una norma
aceptable desde el punto de vista comercial y su condición
depende del cuidado con que lo trate el usuario.
Horneado:
Al hornear, siga las instrucciones de la receta. Use los
ingredientes apropiados, mídalos cuidadosamente y use
utensilios del tipo y tamaño correcto, según indique la
receta. Recuerde precalentarlo adecuadamente. Evite abrir a
menudo la puerta del horno durante el proceso de
precalentamiento y horneado. Cuando hornee pasteles en
bandejas de hornear de vidrio, baje la temperatura del horno a
25° F, para evitar que el fondo y los lados se doren antes que la
parte superior. Además, cuando se usan utensilios de vidrio
para hornear, es mejor aumentar el tiempo de precalentamiento
para estabilizar con precisión la temperatura del horno. Para
ello, deje 30 minutos para las temperaturas mayores que 350°
F y 30 minutos para las temperaturas menores que 425° F.
Evite en lo posible abrir la puerta.
Rejillas del horno:
Las rejillas del horno se deben colocar antes de pasar la
perilla del horno a la posición de encendido . Coloque las
rejillas de modo que los alimentos queden en el centro del
horno, no de las rejillas. Cuando use más de un plato,
dispóngalos en forma alterna, dejando espacio entre cada uno
de ellos. No deje que los platos toquen ninguna parte del horno
, especialmente la ventanilla de vidrio. Lo ideal es usar dos
rejillas y colocar los alimentos de modo que los platos no
queden uno sobre el otro.
Remoción de las rejillas:
Hale la rejilla del horno y levántela por el frente, hasta que
salga de la guía. Para volver a colocarla, meta la parte
angulada trasera de la rejilla por debajo de la guía de la
rejilla, y deslícela hasta atrás. Nunca cubra las rejillas del horno
con papel de aluminio. Esto retendrá el calor y concentrará el
calor en determinados lugares, lo que ocasiona un bajo
rendimiento. Se puede dañar el acabado de porcelana, así
como las ventanillas de vidrio de las puertas del horno.
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Precalentamiento:
Antes de poner los alimentos en el
horno, caliente el horno a la temperatura deseada. Déjelo
calentarse previamente durante 10 o 12 minutos.
Cómo abrir la puerta del horno:
Deje que el aire y el
vapor calientes salgan antes de sacar o de colocar los
alimentos.
Cómo colocar las rejillas del horno:
Se debe colocar las
rejillas del horno antes de encender el horno. Coloque las
rejillas de modo que los alimentos queden en el centro del
horno.
TAMAÑO DE
LA LLAMA
TIPO DE COCCIÓN
Alta
Empezar a cocinar la mayoría de alimentos,
llevar agua a ebullición, hacer a la plancha.
Media
Mantener una ebullición lenta, espesar sal-
sas, cocer al vapor.
Baja
Mantener la cocción, guisar, estofar.
BANDEJA
ALIMENTO
1
Gratinar carnes, pollo o pescado
1 ó 2
Galletas, pasteles, tartas, bizcochos y magdalenas
2
Tartas congeladas, bizcocho ligero, pan de levadura,
guisos, cortes finos de carne o aves
2
Pavo, asado o jamón
Posiciones recomendadas de las bandejas para
gratinar, cocer al horno y asar
Gire el control a la posición
LIGERA llena cuando
encendiendo los quemadores
primeros. Entonces ajuste el
tamaño de llama tan no extiende
más allá de la orilla del útil de
cocina.
La nota:
Sepa cuál controlopera
cada quemador. Coloque una
cacerola de alimento en el
quemador antes de girarlo en, y
apague el quemador antes de
quitar la cacerola.
Válvulas de quemadores superiores:
El tamaño de la llama de los quemadores superiores se debe
regular, de modo que no sobresalga por sobre el borde del
utensilio de cocina. Por su propia seguridad, le instamos a que
cumpla estas instrucciones. Una llama alta en un quemador es
tanto ineficiente como peligrosa. Regule siempre la llama de
modo que no sobresalga del fondo de la olla. Las diferencias
en el tamaño de la llama pueden deberse a variaciones en la
presión, la ubicación incorrecta de los quemadores, daños o
suciedad.
Graduación de la temperatura:
Es importante elegir la graduación adecuada de la
temperatura. Nunca ponga el selector a una graduación más
alta que la necesaria, con la intención de reducirla más tarde.
Esto no acelera el proceso de cocción. Lo que puede
provocar es que el horno cambie de ciclos más lentamente y
varíe la temperatura trayendo como resultado una cocción
deficiente. Su horno tiene una gama de temperatura de 250°F
~ 500°F.