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4 . Una vez tibio, cubrir el cuero con papel encerado e invertirlo sobre una
superficie plana . Quitar suavemente el papel sulfurizado . Usando tijeras
afiladas, cortar los bordes del papel encerado y cortar el cuero en cinco
tiras de 2 pulgadas (5 cm) de ancho . Enrollar cada tira para formar un rollo .
Sellar con cinta adhesiva de color o hilo de cocina . Conservar a temperatura
ambiente, en un recipiente hermético, por hasta 1 semana .
Información nutricional por rollito:
Calorías 49 (2 % de grasa) • Carbohidratos 13 g • Proteínas 0.5 g • Grasa 0.1 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 g • Sodio 1 mg • Calcio 12.4 mg • Fibra 1.4 g
“Crumble” (barras) de arándanos azules
Cuando usted no puede decidir entre una galleta o un “crumble”, este postre
satisface ambos antojos .
Rinde 12 porciones
Spray vegetal
Fondo de tarta:
8
cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal, suavizada a
temperatura ambiente
¼
taza llena (50 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
2
cucharadas (35 g) de azúcar granulada
1¼
tazas (155 g) de harina común
¼
cucharadita de sal kosher
1 pizca de canela en polvo
Relleno:
¼
taza (50 g) de azúcar granulada
¼
taza llena (50 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
2
cucharadas de almidón/fécula de tapioca
¼
cucharadita de sal kosher
1
pizca de canela en polvo
1
pizca de jengibre en polvo
¼
cucharadita de extracto natural de vainilla
4
tazas (560 g) de arándanos azules frescos
Cobertura:
¾
taza (95 g) de harina común
½
taza (40 g) de copos de avena (no utilice avena instantánea)
½
taza llena (100 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
¼
cucharadita de canela en polvo
¼
cucharadita de sal kosher
6
cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos
1 . Engrasar ligeramente un molde de 9 x 9 pulgadas (23 x 23 cm) con spray
vegetal y forrarlo con papel sulfurizado; reservar .
2 . Colocar la mantequilla y los azucares en el bol de una procesadora de
alimentos Cuisinart
®
equipada con cuchilla picadora . Procesar hasta conseguir
una mezcla cremosa, raspando el bol de vez en cuando . Agregar el resto de
los ingredientes de la corteza y pulsar hasta obtener una mezcla homogénea .
3 . Echar la mezcla en el molde preparado, comprimiéndola en el fondo del
mismo . Refrigerar hasta que esté firme .
4 . Mientras el fondo de tarta se está enfriando, preparar el relleno . Poner los
azúcares, la fécula, la sal y las especias en un tazón pequeño; batir para
mezclar . Agregar la vainilla y los arándanos azules; revolver para cubrir .
Usando un tenedor o un majador de papas, aplastar los arándanos azules
hasta que la mitad estén abiertos; reservar .
5 . Poner todos los ingredientes de la cobertura, excepto la mantequilla, en un
tazón mediano . Revolver, batiendo . Agregar la mantequilla y, usando sus
dedos, combinarla con los ingredientes hasta que se formen migajas grandes
(también puede hacer esto en una procesadora de alimentos Cuisinart
®
equipada con cuchilla picadora . Colocar los ingredientes secos en el bol;
pulsar para mezclar . Agregar la mantequilla y pulsar hasta que se formen
migajas grandes) .
6 . Cuando la corteza esté firme, elegir la función BAKE (hornear) y fijar la
temperatura en 350 °F (180 °C) y el tiempo en 8 minutos . Colocar la rejilla
en la posición 1 . Después del precalentamiento, meter la corteza al horno
y hornear hasta que las orillas estén doradas . Retirar del horno y esparcir
el relleno encima . Meter al horno otra vez y hornear por aprox . 15 minutos
adicionales, hasta que el relleno esté burbujeante en las orillas . Cubrir
uniformemente con la cobertura crujiente . Meter al horno otra vez, y hornear
por 15 minutos más . Las barras están listas cuando la parte superior está
uniformemente dorada .
