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Macarrones con queso
tradicionales
¿Hace falta decir más?
Rinde aprox. 15 porciones
Spray vegetal
1
libra (445 g) de macarrones
½
taza (115 g) de mantequilla sin sal
6
cucharadas (40 g) de harina común
6
tazas (1.4 L) de leche entera
4
onzas (115 g) de queso Cheddar,
rallado
4
onzas (115 g) de queso Mozzarella,
rallado
4
onzas (115 g) de queso Monterrey
Jack, rallado
¾
cucharadita de sal kosher
1
pizca de salsa picante
1 a 2 tazas (80 a 160 g) de pan
rallado tostado
1. Cocinar la pasta según las instrucciones
del fabricante. Escurrir y pasar por agua
fría. Revolver con el aceite de oliva para
evitar que se pegue; reservar.
2. Ensamblar la Stack5® con la bandeja y
fijar la temperatura en 350 °F.
Colocar la mantequilla en la bandeja.
3. Cuando la mantequilla esté derretida,
agregar la harina y revolver con un
batidor antiadherente hasta conseguir
una mezcla suave. Seguir cocinando
por aprox. 2 minutos, revolviendo
ocasionalmente.
4. Sin dejar de revolver con el batidor,
agregar lentamente la leche a la mezcla
de mantequilla/harina. Subir ligeramente
la temperatura y seguir cocinando,
revolviendo ocasionalmente, para
calentar la mezcla uniformemente.
Cuando la mezcla empiece a hervir,
reducir el fuego y seguir cocinando a
fuego bajo por aprox. 2 minutos.
5. Segur revolviendo hasta que la mezcla
se ponga muy espesa. Cuando la mezcla
esté espesa, agregar el queso rallado.
Después de haber agregado todo el
queso, revolver hasta que esté derretido
y que la salsa esté homogénea. Agregar
la sal, la salsa picante, y luego los
macarrones; revolver.
6. Ajustar la temperatura a 300 °F y tapar.
Cocinar por aprox. 35 minutos.
7. Rociar con pan rallado tostado antes de
servir.
Información nutricional por porción (basada en
15 porciones): Calorías 204 (54 % de grasa)
Carbohidratos 15 g • Proteínas 8 g • Grasa 12 g
• Grasa saturada 7 g • Colesterol 38 mg
Sodio 159 mg • Calcio 204 mg • Fibra 1 g
Polenta
Este reconfortante plato de cocción lenta
puede ser servido de muchas maneras. Sirva
la polenta con nuestro estofado de res en
cerveza Guinness o nuestra “Cacciatore” de
pollo. O bien, permita que se enfríe hasta
que esté firme, córtela en cuadros y ásela.
También es deliciosa por sí sola, cubierta
con una generosa cantidad de su queso
rallado favorito.
Rinde aprox. 10 porciones
4
tazas (945 ml) de agua o de caldo
bajo en sodio
1
taza (165 g) de polenta
1
cucharadita de sal kosher
2
cucharadas (45 g) de mantequilla
sin sal
1. Ensamblar la Stack5
®
con la bandeja y
colocar el agua (o el caldo), la polenta y
la sal en la bandeja. Fijar la temperatura
en 400 °F. Cuando el líquido empiece a
hervir, tapar y ajustar la temperatura a
200 °F.
2. Cocinar por aprox. 3 horas, revolviendo
ocasionalmente durante la cocción.
La polenta debería estar espesa, pero
suave. Cuando la polenta esté cocinada
y suave, agregar la mantequilla; revolver.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (basada en
10 porciones): Calorías 60 (37 % de grasa)
Carbohidratos 9 g • Proteínas 1 g • Grasa 3 g
Grasa saturada 1 g • Colesterol 6 mg
Sodio 216 mg • Calcio 3 mg • Fibra 1 g
