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Arroz con pollo
Esta comida de un solo plato siempre les
encanta a todos.
Rinde aprox. 6 porciones
3
libras (1.35 kg) de muslo de pollo,
con hueso y piel
1
cucharadita de sal kosher
½
cucharadita de pimienta negra
recién molida
½
cucharadita de aceite de oliva
virgen extra
1
cebolla pequeña, picada
1
pimiento rojo pequeño, picado
4
dientes de ajo, picados
1
tomate italiano, en cubitos
¼
cucharadita de páprika ahumada
2
tazas (370 g) de arroz blanco de
grano largo
3
tazas (710 ml) de caldo de pollo
bajo en sodio
¹
/
8
cucharadita de hebras de azafrán
1
hoja de laurel
½
taza (75 g) de arvejas congeladas
¹
/
³
taza (30 g) de hojas de perejil
fresco, picadas
Pedazos de limón, para servir
1. Sazonar ambos lados del pollo con ½
cucharadita de la sal y de la pimienta.
2. Ensamblar la Stack5
®
con la bandeja y
fijar la temperatura en 400°F.
Colocar aceite en la bandeja.
3. Cuando el aceite esté caliente, agregar
el pollo, la piel apuntando hacia abajo.
Cocinar sin mover por aprox. 15 a 20
minutos, hasta que esté bien dorado.
Voltear y cocinar por 10 a 15 minutos
adicionales. Retirar y reservar.
4. Colocar la cebolla, el pimiento y el ajo en
la bandeja; cocinar por 10 minutos.
5. Agregar el tomate, la sal restante y la
páprika; cocinar por un par de minutos, y
luego agregar el arroz, el caldo de pollo,
el azafrán y la hoja de laurel. Cocinar
hasta que el líquido empiece a hervir.
6. Cuando el líquido empiece a hervir, tapar
y cocinar por 10 minutos. Después de
este tiempo, devolver el pollo a la olla y
ajustar la temperatura a 300 °F. Tapar y
cocinar por 25 a 30 minutos adicionales.
7. Agregar las arvejas congeladas.
8. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Rociar con perejil picado y servir
inmediatamente, con pedazos de limón.
Información nutricional por porción (basada
en 6 porciones): Calorías 523 (34 % de grasa)
Carbohidratos 41 g • Proteínas 45 g • Grasa 19 g
Grasa saturada 5 g • Colesterol 221 mg • Sodio
879 mg • Calcio 56 mg • Fibra 2 g
“Cacciatore” de pollo
El plato perfecto para calentarse cuando el
tiempo está fresco.
Rinde 4 a 8 porciones
8
muslos de pollo, deshuesados y
sin piel
1¼
cucharaditas de sal kosher
¼
cucharadita de pimienta negra
recién molida
2
cucharaditas de aceite de oliva
1
cebolla mediana, cortada a la
mitad y luego en rodajas
3
dientes de ajo grandes
1
pimiento dulce, en tiras de ¼ x 2
in. (0.5 x 5 cm)
8
onzas (255 g) de champiñones
comunes (también conocidos
como champiñones cremini o
champiñones de Paris), en rodajas
6
ramitas de 3 in. (7.5 cm) de romero
6
ramitas de 3 in. (7.5 cm) de tomillo
1
cucharadita de vinagre de jerez
1
lata de 15.5 onzas (410 g) de
tomates picados
1. Sazonar ambos lados del pollo con 1
cucharadita de sal y de pimienta.
2. Ensamblar la Stack5
®
con la bandeja y
fijar la temperatura en 400°F.
Colocar el aceite en la bandeja.
3. Cuando el aceite esté caliente, agregar
el pollo. Dorar por aprox. 15 minutos por
lado, hasta que esté bien dorado. Retirar
y reservar.
4. Agregar la cebolla, el ajo, el pimiento
y los champiñones, junto con la sal
restante y las hierbas. Cocinar por aprox.
15 minutos, hasta que estén suaves y
ligeramente dorados.
5. Agregar el vinagre y los tomates picados.
Cuando el líquido empiece a hervir,
devolver el pollo a la bandeja, tapar y
ajustar la temperatura a 250 °F; cocinar
