Recetas
BARBACOA DE CARNE CON TEQUILA
(CARNE TRITURADA Y BRASEADA EN SALSA DE TOMATE ÁCIDA)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas y 18 minutos
Tiempo total: 4 hora y 23 minutos
Raciones: 8
Ingredientes:
2 cucharaditas de sal de mar molida Stonemill
½ cucharadita de granos de pimienta negra molida Stonemill
1 cucharadita de comino Stonemill
1 cucharadita de chile en polvo Stonemill
1 cucharadita de pimentón Stonemill
3 libras de asado de paleta USDA Choice
3 cucharadas de aceite de oliva 100% puro Carlini
1 cebolla mediana en cubos
1 dientes de ajo picado
2 tazas de tequila
2 tazas de caldo de carne SimplyNature Organic
½ taza de jugo de lima
7 onzas de chile chipotle Pueblo Lindo
10 onzas de tomates en cubo con chiles verdes Casa Mamita
1 manojo de cilantro picado y dividido
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 375 °F.
2. En un recipiente pequeño, mezcle sal, pimienta, comino, chile en polvo
y pimentón. Espolvorear de modo uniforme sobre el asado de paleta.
3. Caliente aceite en una olla holandesa grande a fuego alto durante 1
minuto. Baje el fuego a medio y selle el asado de paleta de todos lados,
unos 2 minutos por lado. Quitar de la sartén. Apartar.
4. Agregar cebolla y ajo. Saltear durante 5 minutos. Agregar tequila y
cocinar durante otros 5 minutos. Agregue los ingredientes restantes
y la mitad del cilantro, y lleve a hervor. Vuelva a colocar la carne en la
sartén, cúbrala y cocínela durante 3 o 4 horas hasta que esté tierna y se
desmenuce.
5. Quite la carne de la sartén y colóquela en un recipiente grande. Triture
con dos tenedores y descarte la grasa.
6. Quite la grasa de la salsa con una cuchara o cucharón. Pase la salsa a una
licuadora y procésela hasta que esté suave. Vierta la salsa en el
recipiente de carne triturada. Agregue el resto de cilantro y revuelva
para combinar. Servir en una tortilla o con sus guarniciones mexicanas
favoritas.
Receta cortesía de la Chef Linsey, ALDI Test Kitchen
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