63
Sos bolognese
6–8 porcji
15 ml oleju roślinnego
800 g mielonej wołowiny
1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
3 ząbki czosnku, posiekane
2 łodygi selera naciowego, drobno posiekane
45 g purée z pomidorów
2 x 400 g puszka krojonych pomidorów
10 g suszonego oregano
200 ml czerwonego wina
1. Umieść naczynie do gotowania na kuchence w celu nagrzania.
2. Dodaj olej i mieloną wołowinę, a następnie podsmażaj na małym ogniu, aż się zarumieni.
3. Zdejmij z ognia i umieść zdejmowane naczynie do gotowania na podstawie grzewczej. Dodaj i wymieszaj pozostałe
składniki.
4. Przykryj pokrywą i gotuj przez 7–8 godzin przy ustawieniu
1
lub przez 4–5 godzin przy ustawieniu
2
do uzyskania
delikatnego płynnego sosu bolognese. Podawaj ze świeżo ugotowanym spaghetti i płatkami parmezanu.
5. Sos ten może być także używany do lazanii / zapiekanek makaronowych itp.
Duszona gicz jagnięca po śródziemnomorsku
6 porcji
15 ml oleju roślinnego
6 niewielkich giczy jagnięcych
1 duża czerwona cebula, grubo pokrojona
2 ząbki czosnku, posiekane
400 g puszka pokrojonych pomidorów
1 duży bakłażan, grubo pokrojony
15 g grubo posiekanego świeżego oregano lub 10 g suszonego oregano
250 ml czerwonego wina
30 g purée z pomidorów
1. Dodaj olej roślinny do naczynia do gotowania, postaw na kuchence w celu nagrzania, następnie podsmażaj jagnięcinę
z każdej strony aż się zrumieni.
2. Zdejmij naczynie z kuchenki i umieść na podstawie grzewczej. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.
3. Gotuj przez 8–9 godzin przy ustawieniu
1
lub przez 5–6 godzin przy ustawieniu
2
.
4. Danie najlepiej smakuje podawane z pikantnymi pieczonymi warzywami korzeniowymi i kaszą kuskus na maśle.
Orzechowa szarlotka
6–8 porcji
300 g mąki uniwersalnej
100 g płatków owsianych
200 g drobnego brązowego cukru
5 g mielonego cynamonu
2,5 g mielonej gałki muszkatołowej
Szczypta soli
300 g masła, pokrojonego w kostkę
250 g posiekanych orzechów włoskich
100 g cukru pudru lub w miarę uznania
40 g mąki kukurydzianej
5 g mielonego imbiru
5 g mielonego cynamonu
1,6 kg jabłek — obranych, pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych na plasterki
60 ml soku z cytryny
1. Umieść mąkę, brązowy cukier, płatki, przyprawy i sól w dużej misce. Dodaj pokrojone w kostkę masło i wgniataj
palcami do momentu, aż ciasto uzyska konsystencję kruszonki. Dodaj posiekane orzechy włoskie i odstaw na bok.
Summary of Contents for CSC011X
Page 3: ...3 A C F B D B H E G ...
