101
B
B
I
I
E
E
R
R
Z
Z
O
O
N
N
D
D
E
E
R
R
S
S
M
M
A
A
A
A
K
K
Vaak
een
bittere,
soms
erg
onaangename
smaak.
De
bierleidingen
moeten
na
ieder
vat
dat
leeg
is
worden
gespoeld.
Zorg
ervoor
dat
de
omgeving
waarin
het
toestel
zich
bevindt
steeds
fris,
schoon
en
gezond
is.
Rook,
keukengeurtjes,
insectenverdelgers
en
ontsmettingsmiddelen
zullen
de
smaak
van
het
bier
wijzigen,
onaangenaam
maken.
De
hieronder
beschreven
omstandigheden
kunnen
het
gevolg
zijn
van
een
luchttoevoer
in
het
lokaal
waar
de
kast
zich
bevindt.
.
OORZAKEN
GEVOLGEN
Besmette
luchttoevoerkanalen.
Ventilatieopeningen
niet
in
goede
staat.
Ventilatieslangen,
‐
kanalen
en
‐
openingen
moeten
nagekeken
en
indien
verontreinigd,
vervangen
worden.
Alle
ventilatiewegen
moeten
schoon
worden
gehouden.
De
slang
zal
de
geuren
absorberen
en
bewaren.
De
rubberen
slang
zal
de
geuren
absorberen
en
bewaren
.
Een
slang
in
goedgekeurd
Vinyl
is
het
meest
aangewezen
voor
luchtcirculatie
omdat
het
schimmels
niet
absorbeert
en
niet
kan
worden
aangetast
door
vette
substanties.
Z
Z
U
U
U
U
R
R
B
B
I
I
E
E
R
R
De
smaak
en
de
geur
zijn
soms
te
vergelijken
met
die
van
gist,
de
geur
van
schimmel.
OORZAKEN
GEVOLGEN
Besmette
luchttoevoerkanalen.
Zie
Bewolkt
bier.
Zie
Bier
zonder
smaak
Zie
Plat
bier
Onaangepast
transport
van
de
biervaten.
Bier
werd
geleverd
in
een
open
vrachtwagen,
bij
hoge
zomertemperaturen.
Dit
kan
een
tweede
gisting
veroorzaken.
Lever
de
vaten,
indien
mogelijk,
in
een
gesloten
en
gekoelde
vrachtwagen.
In
het
geval
een
open
vrachtwagen
gebruikt
wordt,
de
vaten
afdekken
met
een
dekzeil
om
ze
te
beschermen
tegen
de
zomerhitte;
voor
een
goedecirculatie
van
de
wame
lucht
zorgen.
De
vrachtwagen
mag
nooit
‘s
avonds
al
geladen
worden
als
de
levering
pas
de
volgende
morgen
plaats
vindt,
behalve
als
het
bier
in
de
vrachtwagen
wordt
gekoeld.
Geen
koeling,
en
slechte
rotatie
van
de
stock.
De
stelregel
luidt
:
het
eerste
vat
dat
binnenkomt
vat
is
het
eerste
vat
dat
wordt
aangesloten.
Het
koelsysteem
moet
continu,
zomer
en
winter,
aanstaan.
Zuur
bier
verkrijgt
men
door
een
tweede
gisting
waarbij
een
temperatuur
van
45°
overschreden
wordt.
Kleinhandels
die
niet
over
de
nodige
koelinstallatie
beschikken
moeten
de
vaten
op
ijs
bewaren
of
op
zijn
minst
de
vaten
met
een
dekzeil
of
jutezakken
bedekken.
De
ideale
temperatuur
voor
het
biervat
schommelt
tussen
de
38°
en
40°.
Summary of Contents for DB66
Page 2: ...2 ...
Page 103: ...103 ...
