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2 PT
A SELECÇÃO DOS RECIPIENTES
•
U
s
e rec
i
p
i
ente
s
de qual
i
dade elevada, com fundo
s
plano
s:
um fundo mu
i
to plano
elimina os pontos de acumulação de
calor que fazem com que os alimentos se agarrem, e a espes-
sura do metal assegura uma distribuição excelente do calor.
•
A
ss
e
g
ure-
s
e
s
empre de que o fundo do
s
rec
i
p
i
ente
s
que
va
i
ut
i
l
i
zar e
s
tá
s
eco
:
quando encher o recipiente ou utilizar um
recipiente acabado de retirar do frigorífico, por exemplo, assegure-
se de que está seco; estará assim a evitar que se acumule
sujidade na superfície de cozedura.
•
Ut
i
l
i
ze rec
i
p
i
ente
s
s
uf
i
c
i
entemente
g
rande
s
para cobr
i
rem
completamente a fonte de calor
:
o melhor será utilizar recipientes
cujo fundo t enha, pel o m enos, a mesma dimensão
que a zona de cozedura. Se a dimensão do fundo do recipiente
for ligeiramente maior do que a da zona de cozedura, a energia
será utilizada de forma mais eficiente.
As informações que se seguem vão ajudá-lo a seleccionar os
recipientes mais indicados para obter bons resultados.
Aço
i
nox
i
dável
:
recomendado.
Os mais indicados são os recipientes com um fundo "Sandwich".
O fundo "Sandwich" combina as qualidades do aço inoxidável
(aspecto, durabilidade e estabilidade) com as vantagens do
alumínio ou do cobre (transmissão de calor e distribuição uniforme).
Alumín
i
o
:
recomendamos que opte por recipientes de fundo
espesso
. Boa condutividade.
Av
is
o
:
Embora, por vezes, os recipientes feitos deste material
deixam resíduos na superfície da placa, que parecem marcas,
estes podem ser removidos se forem limpos rapidamente.
Nunca utilize recipientes de alumínio com uma espessura reduzida.
Ferro fund
i
do/cer
â
m
i
ca
:
desaconselhados.
Desempenho insuficiente. Pode riscar a superfície da placa
vitrocerâmica.
Fundo de cobre
:
Recomendamos que opte por recipientes de
fundo espesso.
Desempenho excelente, mas o cobre pode deixar vestígios que
podem ser confundidos com riscos. Estes vestígios desaparecem
se a placa for limpa rapidamente. No entanto, nunca deixe a água
evaporar-se completamente dos recipientes que está a utilizar,
pois, se o deixar, eles aquecem excessivamente e o metal
sobreaquecido pode ficar colado à superfície da placa.
Um recipiente de cobre sobreaquecido pode deixar vestígios e
riscos que nunca mais desaparecem da superfície da placa.
Porcelana/aço e
s
maltado
:
Bom desempenho.
Só recipientes com fundo liso, que não seja espesso e que seja
macio.
Para obter os melhores resultados de cozedura possíveis,
deve usar sempre recipientes da melhor qualidade:
DESCRIÇÃO DAS PLACAS
•
a zona de cozedura h
i
l
ig
ht
:
uma tira condutora metálica está
instalada de modo a abranger de modo uniforme toda a superfície
da zona. Fica pronta a ser utilizada passados 3 segundos
da sua ligação e é apropriada para uma cozedura constante,
homogénea e sustentada.
A placa vitrocerâmica permite tirar melhor
partido do elevado nível de calor gerado pelos
discos hilight, acelerando assim a cozedura dos alimentos. As
modificações estruturais mantêm inalteradas as propriedades
de resistência do vidro às temperaturas elevadas, e incrementam
significativamente o controle da distribuição da potência dos
discos. Com o principio do "Sprinter", obtemos uma redução,
do tempo necessário para a cozedura, que pode chegar até
15%, em função do tipo de cozedura e dos recipientes utilizados.
•
a zona de cozedura halol
ig
ht
:
Resulta da combinação do
halogéneo (1/3) com o "hilight" (2/3) O aumento de temperatura
desta zona da superfície é extremamente rápido. É a
zona de cozedura apropriada para fritar peças de carne, cozer
rapidamente alimentos e para uma cozedura intensiva em que
é necessária uma temperatura elevada durante um período de
tempo muito reduzido.
•
a zona de cozedura rad
i
ante
:
admite subidas tanto rápidas
como lentas da sua temperatura, caracterizando-se por uma
estabilidade elevada na manutenção da temperatura
pretendida. Trata-se de uma unidade extremamente precisa que
assegura uma difusão óptima do calor.
COMO UTILIZAR A PLACA
:
• Localize o símbolo correspondente à zona de cozedura que
quer utilizar
• Regule a potência da zona de cozedura para o máximo até ela
ter aquecido devidamente e, em seguida, baixe a potência para
o nível ideal para os al imentos que vai cozinhar.
• O indicador luminoso de calor residual acende-se quando a
zona de cozedura atinge uma temperatura de 60°C ou superior.
Este indicador luminoso fica aceso, mesmo que a zona de
cozedura esteja desligada, até a sua superfície ter arrefecido.
Ele apaga-se automaticamente quando a zona de cozedura
regista uma temperatura inferior a 60°C.
• Para desligar uma zona de cozedura, rode o botão respectivo
para a posição correspondente a "0".
Po
si
çõe
s:
os exemplos apresentados abaixo são meramente
indicativos, destinando-se a servir de guia. Depois de já estar
familiarizada com a placa de cozedura, já conseguirá definir as
regulações que melhor se adaptem à sua forma de cozinhar e ao
seu gosto.
PLACA VITROCERÂMICA COM BOTÕES DE COMANDO
"
PVK
"
Potência
muito elevada
1
2
3
4
Para cozinhar maçãs ao vapor, legumes frescos, massas, crepes,
peixe...
5
6
Po
si
çõe
s
Al
g
uma
s s
u
g
e
s
tõe
s...
Para manter um prato quente, para derreter manteiga, para
derreter chocolate....
Potência
muito reduzida
Para cozinhar os alimentos em “fogo lento”, para fazer molhos,
estufados, arroz doce, ovos escalfados...
Potência
reduzida
Feijões alimentos congelados, fruta, para ferver água..
Potência
moderada
Para cozinhar os alimentos com o “lume mais forte”, para
confeccionar omoletas, para fritas bifes.
Potência
elevada
Bifes, costeletas, para fritas...
Potência
média
PLACA VITROCERÂMICA SEM BOTÕES DE COMANDO
"
PVS
"
COMO UTILIZAR A PLACA
:
•
Local
i
ze o
s
ímbolo corre
s
pondente
à
zona de cozedura que
quer ut
i
l
i
zar
.
•
Rode o botão de comando para a pot
ê
nc
i
a de cozedura
pretend
i
da
.
• Regule a potência da zona de cozedura para o máximo até ela
ter aquecido devidamente (ou seja, até o conteúdo do recipiente
ter atingido a temperatura pretendida) e, em seguida, baixe a
potência para o nível ideal para os alimentos que vai cozinhar.
•
O
i
nd
i
cador lum
i
no
s
o de calor re
si
dual acende-
s
e quando
a zona de cozedura at
i
n
g
e uma temperatura de 60°C ou
s
uper
i
or
.
Este indicador luminoso fica aceso, mesmo que a
zona de cozedura esteja desligada, até a sua superfície ter
arrefecido.
•
Para de
s
l
ig
ar uma zona de cozedura, rode o botão re
s
pect
i
vo
para a po
si
ção corre
s
pondente a
"
0
".
Av
is
o
:
A zona de cozedura extra grande, dependendo das
dimensões dos utensílios utilizados e/ou da qualidade dos
alimentos, fornece níveis de desempenho ainda mais elevados.
Este facto deve-se essencialmente feitio oval e concêntrico da
zona de cozedura.
*
A zona de cozedura oval
é constituída por duas áreas de
aquecimento, uma área circular e uma área complementar com
feitio oval. Rode o botão de comando do 1 até ao 12 para regular
a potência da área circular. Para utilizar a área oval, basta rodar
o botão de comando para a posição correspondente
ao nível 12 e, em seguida, seleccionar um nível de potência de
1 a 12.
*
A área de aquec
i
mento
é
con
s
t
i
tuída por dua
s
zona
s
conc
ê
ntr
i
ca
s.
O círculo interior é activado quando o botão é rodado para uma
posição qualquer, correspondente aos níveis de potência 1 a 12.
O círculo exterior só é activado quando o botão de comando é
rodado para além da posição correspondente ao nível de potência
12, sendo regulada uma potência de 2200 W.
1
2
3
4
5
6
1-2
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9-10
11-12
Po
si
çõe
s
Al
g
uma
s s
u
g
e
s
tõe
s...
Para cozinhar maçãs ao vapor, legumes frescos, massas, crepes,
peixe...
Para manter um prato quente, para derreter manteiga, para
derreter chocolate....
Potência
muito reduzida
Para cozinhar os alimentos em “fogo lento”, para fazer molhos,
estufados, arroz doce, ovos escalfados...
Potência
reduzida
Feijões alimentos congelados, fruta, para ferver água..
Potência
moderada
Para cozinhar os alimentos com o “lume mais forte”, para
confeccionar omoletas, para fritas bifes.
Potência
elevada
Bifes, costeletas, para fritas...
Potência
muito elevada
Potência
média
