RECETTES
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APPRÊT BBQ*
2 c. à table de cassonade
1 c. à thé de sel Kasher
1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
1 c. à table de cumin
2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de paprika
2 c. à table de chili en poudre
1 c. à thé de sel d’oignon
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à table d’origan
*Essayez le Broil King
MD
LE Parfait Apprêt D’épices
MC
(#50975) ou le L’apprêt BBQ KC Parfait
MC
(#50978) pour
des résultats fantastiques.
POULET FUMÉ
Préchauffez le gril à 275ºF (135ºC)
1 poulet entier, séparé, ou pièces de poulet – cuisses,
ailes, pilons, jusqu’à 5 lb
Couvrez les pièces de poulet d’un apprêt BBQ
toutusage, et laissez-les reposer pendant 30 minutes
Placez le plat d’eau dans le fumoir
Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre
au charbon enflammé
Déposez le poulet sur les grilles de cuisson
Cuisez pendant 2,5 – 4 heures
La température interne doit atteindre 165ºF (74ºC)
Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes
Servez et dégustez
RIBS
Préchauffez le gril à 250ºF (121ºC)
4 carrés de côtes de porc
Pelez la membrane des côtes
Assaisonnez généreusement avec de l’apprêt BBQ
Placez le plat d’eau rempli de jus de pomme dans le
fumoir
Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre
au charbon enflammé
Déposez les côtes levées sur les grilles de cuisson ou
sur le support de côtes fourni
Cuisez pendant 3 – 4 heures
Ajoutez de la sauce BBQ vous le souhaitez, et cuisez
dans votre gril à gaz à 400ºF pendant 10 - 20 minutes.
Retirez les côtes du fumoir, et laissez-les reposer
pendant 10 minutes
Servez et dégustez
PORC EFFILOCHÉ
Préchauffez le gril à 225ºF (107ºC)
Épaule de porc de 4 – 15 lb (les plus petites coupes
sont souvent appelées Palette de boston ou Épaule
piquenique)
Assaisonnez généreusement avec de l’apprêt BBQ
Placez le plat d’eau rempli de jus de pomme dans le
fumoir, et déposez l’épaule de porc au-dessus du plat
Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre
au charbon enflammé
Déposez l’épaule de porc sur les grilles de cuisson
Cuisez pendant 4 heures ou plus, ou jusqu’à ce que la
viande atteigne une température interne d’au moins
185
º
F (85
º
C)
Retirez l’épaule de porc du fumoir, et laissez-la reposer
pendant 30 minutes
Effilochez le porc à l’aide de la spatule Super flipper de
Broil King
MD
(#64011) ou des griffes à viande de Broil
King
MD
(#64070)
Appliquez de la sauce si vous le souhaitez
Servez et dégustez
