Breville THE BARISTA EXPRESS BES860XL Page 79 Getting To Know Manual Download

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CAFÉS À ESSAYER

EXPRESSO

Intense et aromatisé, un expresso ou café noir

court est fait d’à peu près 8g de mouture. On

en sert environ 30ml dans une petite tasse ou

un petit verre.

CAFÉ NOIR ALLONGÉ

Un café noir allongé est généralement un

expresso simple ou double auquel on a ajouté

de l’eau bouillante.

CAFÉ AU LAIT

Un expresso simple dans une tasse remplie de

lait chaud et à peine recouvert de mousse.

Summary of Contents for THE BARISTA EXPRESS BES860XL

Page 1: ...Getting to know your machine BES860XL The Barista Express Programmable Espresso Machine with Grinder ...

Page 2: ...2 ...

Page 3: ...ction of roast is a personal preference correctly roasted and rested coffee beans produce espresso with much more taste ﬂavor and body than beans that are pre ground Pre ground beans deteriorate rapidly and over time produces thin ﬂat espresso that has a light and small amount of crema Jason Chan Melbourne Australia Barista of the Year 2005 With this in mind The Barista Express was developed with ...

Page 4: ...afety First 7 Features of your Breville Barista Express 11 Know your Breville Barista Express 14 Before First Use 15 Assembling your Breville Barista Express 18 Espresso Variations 22 Recipe Inspirations Getting to know your machine 4 ...

Page 5: ... warming on top of the The Barista Express Always switch off The Barista Express by s pressing the POWER button to Off and unplug if appliance is to be left unattended if not in use before cleaning before attempting to move the appliance disassembling assembling and when storing the appliance Keep the appliance and accessories clean s Follow the cleaning instructions provided in this book Do not o...

Page 6: ...e cord Do not allow children to be near or use this appliance without close adult supervision If you must use a longer cord or an extension cord when using the appliance the cord must include a 3 prong grounding plug It must be arranged so it will not drape or hang over the edge of a countertop tabletop or surface area where it can be pulled on by young children or tripped over To prevent electric...

Page 7: ...d in perfecting their espresso making skills use the included SINGLE WALL FILTERS Refer to PERFECTING YOUR SKILLS on page 35 for details on where to set this dial PRESET OR ADJUSTABLE GRIND AMOUNT The GRIND AMOUNT dial accurately adjusts the quantity of beans that will be ground and dispensed into the ﬁlter ready for extraction This quantity should be adjusted according to the ﬁneness or coarsenes...

Page 8: ...dle located below the integrated conical burr grinder which fully supports the portaﬁlter The hands free grinding feature allows you to continue with other preparations while the portaﬁlter is being ﬁlled with the selected amount of freshly ground coffee beans Place the portaﬁlter into the cradle and simply push the portaﬁlter toward the machine lightly to activate the grind function INTEGRATED RE...

Page 9: ...efer to the provided Extraction Guide or page 45 for tips on how to achieve the most favorable extraction COMMERCIAL STYLE STEAM WAND The swivel action steam wand with stainless steel frothing attachment easily adjusts to the perfect position for texturing milk The wand has a commercial style 360 ball joint ACCURATE TEMPERATURE CONTROL Breville digital technology provides accurate temperature cont...

Page 10: ...ers 1 x single shot and 1 x double shot These ﬁlters are designed to intentionally slow the water ﬂow rate during brewing resulting in an espresso that has been extracted at the correct pressure leading to a rich golden crema These ﬁlters are suited to both pre ground vacuum packed espresso as well as beans ground fresh in the integrated grinder When using these ﬁlters always remember to set the G...

Page 11: ...spensed into the ﬁlter Select the DUAL WALL setting when using Dual Wall Filters FILTER SIZE button select between SINGLE or DOUBLE SHOT Hands Free Grinding Cradle push portaﬁlter into cradle and freshly ground espresso will be dispensed directly into the ﬁlter Integrated Removable Tamper for expert tamping control CLEAN ME light indicates when a cleaning cycle is required GRIND SIZE dial select t...

Page 12: ...M button Personalize the shot size to suit your preference Integrated Conical Burr Grinder adjustable to achieve your perfect grind hopper locking system allows removal of hopper without removing beans Steam Dial selector control for steam Custom designed accessories Quick Start Guide Extraction Guide Stainless Steel Frothing Jug with Latte Art pouring spout Dual Wall Filters x 2 Single Wall Filte...

Page 13: ...Breville digital technology provides accurate temperature control for a full ﬂavored espresso Thermocoil heating system with integrated stainless steel water coil ensures accurately controlled water temperature Flat Shower Head for even distribution of water through the coffee puck Control Dry Puck feature removes excess water from the ﬁlter after coffee extraction ADDITIONAL FEATURES 15 Bar Pump ...

Page 14: ...nd the drip tray The drip tray water tank and storage tray slide in and out for easy access The bean hopper is located on top of the drip tray when the machine is ﬁrst unpacked Ensure you have removed all parts and accessories before discarding the packaging Remove the water tank and wash in warm soapy water using a non abrasive washing liquid Rinse and dry thoroughly Wipe the outer housing bean h...

Page 15: ...ide the drip tray into position in the base of the machine in front of the storage tray STEP 3 Before installing the charcoal water ﬁlter remove it from the plastic bag and soak in a cup of water for 5 minutes Rinse the ﬁlter under cold running water for 5 seconds Wash the stainless steel mesh in the plastic ﬁlter holder with water and assemble Set the date dial to 2 months ahead Insert the assemb...

Page 16: ...ration without ground espresso in the portaﬁlter to ensure that the machine has been preheated Refer to Step 5 of A MINUTE TO LEARN on page 31 STEP 4 Insert the Hopper into position and turn the hopper dial clockwise 90 to lock NOTE Refer to Care Cleaning Instructions on page 52 to properly maintain your burr grinder 16 ...

Page 17: ...17 ...

Page 18: ...Espresso Variations ...

Page 19: ...4 oz of ground espresso It is served in a small cup or glass to a level of approximately 1oz AMERICANO A long black is generally a single or double shot of espresso with hot water added to taste FLAT WHITE A single shot of espresso in a cup ﬁlled with steamed milk and topped with a skin of silky smooth foam 19 ...

Page 20: ... poured down the inside rim of the glass to give a creamy consistency and perfect layer of froth CAPPUCCINO The real thing is served very light and luke warm with 1 3 espresso to 1 3 steamed milk and a generous ﬁnal 1 3 of creamy froth For added ﬁnesse hold a piece of card over one half of the cappuccino before dusting with chocolate MACCHIATO A shot of espresso served short in a 21 2 oz demitasse...

Page 21: ...imply a single scoop of premium vanilla bean ice cream drenched in espresso and if desired your favorite liqueur To create a sense of occasion serve ice cream in a martini glass with shots on the side CON PANNA Meaning with cream this heart warmer is a chic variation on old fashioned Vienna Coffee In a 3 4 oz cup dress a double shot of espresso with a dollop of fresh cream whipped until glossy Dus...

Page 22: ...Recipes ...

Page 23: ...ver and chill in the refrigerator 6 To serve top the custards when set with the raspberries and espresso coffee mixture 7 Serve immediately with freshly brewed espresso coffee TIRAMISU Makes 4 11 2 cups mascarpone 11 4 cups cream 21 2 tablespoons powdered sugar 1 2 cup strong espresso coffee cooled 1 2 cup coffee liqueur 16 sponge ﬁngers Cocoa powder for dusting 1 Combine mascarpone cream and powd...

Page 24: ...edium bowl stir until well combined 3 Fold creamed mixture and walnuts into the sifted ingredients do not over mix 4 Spoon the mixture evenly into 12 lightly greased and base lined mufﬁn pans until two thirds full 5 Place into a preheated oven 350 F for 12 15 minutes or until cooked when tested 8 Serve warm or cooled and spread with Rich espresso Icing Delicious with a Cappuccino or Café Latté RIC...

Page 25: ...Using your machine BES860XL The Barista Express Programmable Espresso Machine with Grinder ...

Page 26: ...26 ...

Page 27: ...arista Express and its integrated coffee grinder making that perfect fresh espresso has never been simpler Why are freshly ground beans best It s all about the ﬂavor Once ground coffee remains fresh for only a few short minutes and is therefore best to grind just before extracting With the Breville Barista Express you can be the barista and explore the art of espresso at home Enjoy INTRODUCING THE...

Page 28: ...o 34 PERFECTING YOUR SKILLS Single Wall Filters for Aspiring Baristas Experiment with grind size grind amount and tamp 41 The Art of Texturing Milk 43 Espresso Making Tips 49 Care and Cleaning 55 Storage 56 Troubleshooting Please refer to pages 5 and 6 for full safety instructions Using Your Machine CONTENTS 28 ...

Page 29: ...Operating ...

Page 30: ... and 1 x double shot These ﬁlters are designed to intentionally slow the water ﬂow rate during brewing resulting in an espresso that has been extracted at the correct pressure leading to a rich golden crema These ﬁlters are suited to both pre ground vacuum packed espresso as well as beans ground fresh in the integrated grinder A MINUTE TO LEARN Dual Wall Filters 30 ...

Page 31: ...A MINUTE TO LEARN Dual Wall Filters continued 31 ...

Page 32: ...A MINUTE TO LEARN Dual Wall Filters continued 5 Making Espresso continued 32 ...

Page 33: ...A MINUTE TO LEARN Dual Wall Filters continued 6 Frothing Milk continued 33 ...

Page 34: ...when brewed into the cups The Cup Warming Plate will start to warm as s the machine heats Run hot water from the group head without s the portaﬁlter inserted by holding down the single shot button on the front right hand side of the machine then place the cups on the warming tray NOTE Check the water level before use and replace the water daily The water tank should be reﬁlled with fresh cold tap ...

Page 35: ...n according to s the ﬁlter size single shot or double shot you select STEP 4 ADJUSTING THE GRIND SIZE STEP 5 ADJUSTING THE GRIND AMOUNT When setting the grind size it should be s ﬁne but not too ﬁne or powdery The grind will effect the rate at which the water ﬂows through the ground espresso in the ﬁlter and therefore the taste of the espresso If the grind is too ﬁne looks like powder and s feels ...

Page 36: ...fee beans s Ensure the portaﬁlter is inserted into the s grinding cradle Ensure the FILTER SIZE button reﬂects the s ﬁlter size inserted in the portaﬁlter For Auto Start and Stop Grinding push the s portaﬁlter in once to activate the grinding switch then allow the portaﬁlter to be ﬁlled with fresh ground espresso For Manual Grinding push and hold the s portaﬁlter in until the desired amount of gro...

Page 37: ...s ground espresso from the rim of the portaﬁlter to ensure a correct ﬁt into the group head Tamping Control 2 The tamper device is removable for hand tamping Remove the tamper from the machine Once the grind function has been completed a remove the portaﬁlter from the grinding cradle Gently level the grinds in the portaﬁlter with your ﬁnger Use one hand to grip the tamper and the b other hand to h...

Page 38: ... button once A preset extraction of approximately 1 oz of espresso will be delivered A pumping noise will be heard in this operation The machine will automatically stop once the preset pour has been delivered NOTE PRE BREW FUNCTION When a preset shot size on the front right hand side of the machine is selected the machine will pump water momentarily followed by a pause then continue to pump the wa...

Page 39: ... to the default settings page 40 or overridden by the manual function page 40 PROGRAMMING DOUBLE ESPRESSO Programming over rides the preset shot sizes 1oz or 2oz re programming the button to pour your preferred shot size Prepare to make a two cup of espresso 1 by following steps 2 to 6 in A MINUTE TO LEARN on pages 30 32 Place your cup underneath the group head 2 To begin programming press the 3 P...

Page 40: ...ot size like in programming mode Press and hold the one cup or two cup button Release the button once sufﬁcient espresso has ﬂowed into the cup STEP 10 EMPTYING THE PORTAFILTER Remove the portaﬁlter from the group head s by rotating the portaﬁlter to the left until it releases To empty the used grounds turn the s portaﬁlter upside down in a bin and gently knock out the grounds Used grounds should ...

Page 41: ...achine is heating to create steam When the steam light stops ﬂashing it is ready s to use Before inserting the wand into the milk pause s the steam by returning the dial back to the STAND BY position This will avoid splashing the milk out of the jug this pause function lasts for 6 seconds before exiting steam mode Insert the wand into the milk and return the s Steam dial back to Steam To stop retu...

Page 42: ...HE MILK After a short while you will have aerated sufﬁciently At this point adjust the jug so the steam wand is off center and create a spinning motion in the milk Compensate for the angle of the steam wand by slightly tilting the jug away from you or to one side and at the same time lower the nozzle further into the body of the milk Continue swirling until milk is at desired temperature between 1...

Page 43: ...ESPRESSO MAKING TIPS 43 ...

Page 44: ...ESPRESSO MAKING TIPS 44 ...

Page 45: ...ESPRESSO MAKING TIPS Use these tips with SINGLE WALL FILTERS ONLY SINGLE WALL FILTERS have no markings on the underside of the ﬁlter SINGLE SHOT DOUBLE SHOT 45 ...

Page 46: ... for a double espresso it is important only to tamp after the second measure Tamping between measures will create a layer in the ground espresso that can impede full extraction PURGE THE GROUP HEAD Before inserting the portaﬁlter run some water through the group head It will ensure that your machine has a last minute clean through and stabilizes the temperature prior to extracting BREWING YOUR ESP...

Page 47: ...47 ...

Page 48: ...Care Cleaning ...

Page 49: ...2 months ahead s To install push down to lock into place s INSTALLING REPLACING THE FILTER IN THE WATER TANK PORTAFILTER CLEANING Periodically run water through the machine with the portaﬁlter in place but without any ground espresso in the ﬁlter to rinse out any residual coffee particles The Water Filter provided with the Breville Barista Express can signiﬁcantly reduce substances that affect the...

Page 50: ...ould be carried out periodically The CLEAN ME light will automatically illuminate to indicate to the user when a cleaning cycle is required To purchase cleaning tablets please contact Breville Customer Service on 1 866 273 8455 CARE AND CLEANING YOUR BREVILLE BARISTA EXPRESS continued 50 ...

Page 51: ...l Panel will illuminate Press and hold the one cup or two cup button to commence manual pour Release the button once half the mixture of white vinegar and water has run through the group head Set the steam dial to the STEAM position s and allow steam to run through the Steam Wand for approximately 2 minutes Return the steam dial back to the OFF position After decalcifying remove the water tank s a...

Page 52: ...CLEANING THE CONICAL BURR GRINDER This grinder cleaning cycle removes oil build up on burr heads which can impede performance CARE AND CLEANING YOUR BREVILLE BARISTA EXPRESS continued 52 ...

Page 53: ...tip with the cleaning tool s Soak the tip in hot water before using the pin s on the cleaning tool to unblock Replace the tip back onto the steam wand and secure with the cleaning tool The steam wand and frothing attachment s should always be cleaned after frothing milk Remove the frothing attachment and rinse in s warm tap water Wipe the steam wand with a damp cloth s and then with the steam wand...

Page 54: ...the ﬁlters run a 4 cleaning cycle of the machine with the portaﬁlter and ﬁlter in place CLEANING UNBLOCKING THE FILTERS PORTAFILTER AND GROUP HEAD Periodically run water through the machine with the portaﬁlter in place but without any ground espresso in the ﬁlter to rinse out any residual coffee particles CLEANING THE OUTER HOUSING CUP WARMING PLATE The outer housing and cup warming plate can be c...

Page 55: ...OR APPLIANCE IN WATER OR ANY OTHER LIQUID THE WATER TANK SHOULD NEVER BE REMOVED OR COMPLETELY EMPTIED DURING DECALCIFYING STORING YOUR MACHINE Before storing press the POWER button to OFF turn the steam dial to OFF and unplug Remove unused beans from the hopper empty the water tank and the drip tray Ensure the machine is cool clean and dry Insert all accessories into position or into the storage ...

Page 56: ...ind Amount page 35 Espresso grind tamped too ﬁrmly Refer to Tamping The Ground Espresso page 37 The ﬁlter is blocked Clean the ﬁlters Refer to Cleaning The Filters page 54 Espresso runs out too quickly The espresso grind is too coarse Ensure you use a suitable espresso grind Refer to Adjusting the Grind Size on page 35 Not enough ground espresso in the ﬁlter Refer to Adjusting the Grind Amount pag...

Page 57: ... the ﬁlter holder Filter holder is not inserted in the group head properly Refer to Inserting The Portaﬁlter page 38 There are espresso grounds around the ﬁlter rim Clean any excess ground espresso from the rim of the ﬁlter holder to ensure a proper ﬁt into the brew head Too much ground espresso in the ﬁlter Refer to Adjusting the Grind Amount page 35 Ground espresso has been tamped too ﬁrmly Refe...

Page 58: ...e the pin on the cleaning tool to clear the opening If the steam wand continues to be blocked remove the tip of the steam wand using the ﬁtting in the middle of the cleaning tool Refer to Care and Cleaning page 53 Milk is not foamy after texturing Not enough steam Steam wand may be blocked Refer to Care and Cleaning page 53 Milk is not fresh and cold Use cold fresh milk Refer to The Art of Texturi...

Page 59: ...pper into the correct location Too much too little ground espresso is being delivered to the ﬁlter basket Grind Amount settings are incorrect for particular grind size Use the Grind Amount adjust dial to increase or decrease the grind dose Too much too little espresso is being delivered to the cup Grind Amount settings and or grind size require changing Reset the machine to defaults or re program ...

Page 60: ...60 ...

Page 61: ...Faites la connaissance de votre machine BES860XL Le Barista Express Machine à espresso programmable avec moulin intégré ...

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Page 63: ...ix personnel les grains entiers correctement torréﬁés produisent un expresso qui a beaucoup plus de goût de saveur et de corps qu un café pré moulu Le café pré moulu s altère rapidement Il peut s en suivre un café sans corps qui produira très peu de crema Jason Chan Barista de l année 2006 à Melbourne Australia C est dans cet esprit que le Barista Express a été conçu avec un moulin intégré En meul...

Page 64: ...Barista Express de Breville 71 Faites laconnaissance de votre Barista Express de Breville 74 Avant la première utilisation 75 Assemblage de votre Barista Express de Breville 79 Cafés à essayer 83 Suggestions de recettes Faites la connaissance de votre machine à expresso CONTENTS 64 ...

Page 65: ... s sans surveillance lorsqu elle est en opération Ne touchez pas aux surfaces chaudes de s l appareil Utilisez les poignées ou les boutons Laissez le Barista Express Laissez le Barista Express de Breville refroidir avant de la déplacer ou de la nettoyer Ne placez rien d autre que des tasses sur le s réchaud de votre Barista Express de Breville Éteignez toujours votre Smart Expresso s StationTM de ...

Page 66: ...rdon s d alimentation court très sécuritaire qui réduit les risques de blessures corporelles ou dommages matériels pouvant être causés par le fait de tirer trébucher ou s enchevêtrer dans le cordon Ne laissez pas les enfants utiliser ou être à proximité de l appareil sans surveillance Si vous utilisez un cordon plus long ou une rallonge ils doivent être munis d une ﬁche de mise à la terre à 3 broc...

Page 67: ...U AJUSTABLE Le cadran de QUANTITÉ DE MOUTURE ajuste avec précision la quantité de grains à être moulus et acheminés dans le ﬁltre pour l extraction Cette quantité doit être ajustée selon la ﬁnesse ou la grossièreté de mouture sélectionnée au cadran de GROSSEUR DE MOUTURE Pour un espresso facile et rapide à préparer ou pour les novices des machines à espresso placez le cadran de GROSSEUR DE MOUTURE...

Page 68: ...e de grains de café frais moulus Placez le porte ﬁltre sous le réceptacle et appuyez légèrement vers l appareil aﬁn d activer la fonction de meulage BOURROIR INTÉGRÉ AMOVIBLE Le tassage consiste à presser la mouture de façon égale et uniforme Le bourroir est intégré à l appareil et peut être utilisé en place ou devient amovible selon vos préférences Bourroir amovible Bourroir en place CARACTÉRISTI...

Page 69: ...ôle précis de la température pour obtenir un expresso savoureux LA FONCTION DRY PUCK La fonction Dry Puck disque de café séché utilise une valve électronique qui retire l excès d eau de la mouture contenue dans le ﬁltre Ceci a lieu après l extraction de l expresso quand le porte ﬁltre est verrouillé dans la tête d infusion Il en résulte un disque de café séché facilement jetable CARACTÉRISTIQUES D...

Page 70: ...era lentement Aucun autre bouton ne sera illuminé Pour réactiver l appareil lorsque le Mode d économie d énergie est en fonction appuyez sur n importe quel bouton sauf POWER Le contour du bouton POWER s illuminera et clignotera pendant que l appareil se réchauffe pour atteindre la température requise Lorsque la bonne température aura été atteinte tous les contours de boutons du panneau de commande...

Page 71: ...de DOSE Choisir la dose simple ou double Réceptacle de mouture Poussez le porte ﬁltre dans le réceptacle pour que le café soit moulu sur demande et acheminé directement dans le ﬁltre BOURROIR intégré amovible Pour un contrôle de tassage précis Voyant NETTOYEZ MOI Indique qu un cycle de nettoyage est nécessaire Sélecteur de GROSSEUR DE MOUTURE Choisir la mouture ﬁne pour les paniers ﬁltre à simple ...

Page 72: ...grammation Fonction de programmation intelligente à réglage personnalisé selon vos goûts Moulin à meules coniques intégré Ajustable pour obtenir une mouture parfaite Contenant à grains Système de verrouillage qui permet de dégager le contenant sans avoir à retirer les grains Porte ﬁltre forgé de style commercial avec poignée Cadran de vapeur Contrôle de sélection de la vapeur CARACTÉRISTIQUES Acce...

Page 73: ...ille permet un contrôle précis de la température pour obtenir un expresso savoureux Le système de chauffage Thermocoil avec serpentin en acier inoxydable assure un contrôle précis de la température de l eau Tête de diffusion lisse distribue uniformément l eau à travers le disque de café Fonction de contrôle Dry Puck Disque de café séché retire l eau excédentaire du panier ﬁltre après l extraction ...

Page 74: ...ateau d égouttement Ces trois accessoires sont rétractables pour une manipulation facile Le contenant à grains se trouve sur le dessus du plateau d égouttement quand vous déballez l appareil Assurez vous d avoir retiré toutes les pièces et accessoires avant de jeter l emballage Retirez le réservoir d eau et lavez le à l eau chaude savonneuse avec un détergent liquide non abrasif Rincez et asséchez...

Page 75: ...égouttement et placez le couvercle par dessus Placez ensuite la grille sur le dessus et glissez le plateau d égouttement en position à la base de l appareil devant le plateau de rangement ÉTAPE 3 Avant d installer le ﬁltre du réservoir retirez le sac en plastique qui le recouvre et laissez le tremper dans une tasse d eau pendant 5 minutes Rincez le ﬁltre sous l eau froide du robinet pendant 5 seco...

Page 76: ...t conseillé d effectuer un lessivage à vide sans mouture aﬁn de s assurer que l appareil est bien réchauffé Voir l Étape 5 de la rubrique UNE MINUTE SUFFIT à la page 91 ÉTAPE 4 Installez le contenant à grains et tournez le cadran sur 90 dans le sens des aiguilles d une montre pour le verrouiller 76 ...

Page 77: ...77 ...

Page 78: ...Cafés à Essayer ...

Page 79: ... de mouture On en sert environ 30ml dans une petite tasse ou un petit verre CAFÉ NOIR ALLONGÉ Un café noir allongé est généralement un expresso simple ou double auquel on a ajouté de l eau bouillante CAFÉ AU LAIT Un expresso simple dans une tasse remplie de lait chaud et à peine recouvert de mousse 79 ...

Page 80: ...a paroi interne du verre aﬁn de lui donner une consistance crémeuse et recouvert d une bonne couche de mousse CAPPUCCINO Le vrai cappuccino est léger et servi tiède avec les proportions suivantes 1 3 expresso 1 3 lait chaud et 1 3 mousse onctueuse Pour plus de rafﬁnement saupoudrer de chocolat sur la moitié de la mousse en utilisant une carte à jouer MACCHIATO Un expresso simple dans une demitasse...

Page 81: ...llère de crème glacée à la vanille imbibée d expresso et de votre liqueur favorite Pour épater la galerie servez la crème glacée dans un verre à martini et le mélange à expresso à côté CON PANNA Signiﬁant avec de la crème ce petit réchauffant est une élégante variation du traditionnel Café Viennois Dans une tasse de 90 120L versez un double expresso recouvert une bonne cuillère de crème fouettée S...

Page 82: ...Recettes ...

Page 83: ... avec une fourchette 5 Mélanger le café tiédi aux framboises écrasées Couvrir et réfrigérer 6 Pour servir verser le mélange de framboises et café sur les puddings 7 Servir immédiatement accompagné de café frais TIRAMISU 4 portions 1 tasse de mascarpone 1 tasse de crème 2 c à soupe de sucre à glacer tasse de café expresso fort tiédi tasse de Tia Maria ou autre liqueur de café 16 biscuits Doigts de ...

Page 84: ...er 3 Plier le mélange de crème et les noix dans les ingrédients secs sans trop mélanger 4 Verser le mélange également dans 12 moules à mufﬁns beurrés remplis aux 2 3 5 Cuire au four préchauffé à 180 C 350 F durant 12 15 minutes ou jusqu à cuisson complète 6 Servir chauds ou froids recouverts de Glaçage relevé au café Délicieux accompagnés d un Cappuccino ou d un Latté GLAÇAGE RELEVÉ AU CAFÉ 2 tass...

Page 85: ...85 Utilisation de votre machine à café BES860XL Le Barista Express Machine à espresso programmable avec moulin intégré ...

Page 86: ...86 ...

Page 87: ...Barista Express et son moulin à café intégré préparer un expresso parfait n aura jamais été si simple Pourquoi le café frais moulu est il meilleur Tout est dans la saveur Une fois moulu le café ne reste frais que quelques minutes Il est donc préférable de le moudre juste avant l extraction Avec le Barista Express mettez vous dans dans la peau d un barista et explorez l art de préparer un expresso ...

Page 88: ...ne minute sufﬁt 94 Un monde à explorer 101 L art de faire mousser le lait 103 Petits trucs sur la préparation du café 105 Entretien et nettoyage 111 Rangement 112 Guide de dépannage Consultez les pages 61 62 pour toutes les consignes de sécurité Utilisation de votre Machine 88 ...

Page 89: ...Fonctionnement ...

Page 90: ...ralentir le ﬂot d eau durant l infusion aﬁn d obtenir un expresso extrait à la bonne pression et recouvert d un crema riche et doré Les ﬁltres à double paroi conviennent autant au café pré moulu emballé sous vide qu au café fraîchement moulu Ces paniers ﬁltre permettent à l amateur de café de préparer facilement et sans efforts le meilleur expresso 90 ...

Page 91: ...UNE MINUTE SUFFIT continu 91 ...

Page 92: ...UNE MINUTE SUFFIT continu 92 ...

Page 93: ...UNE MINUTE SUFFIT continu 93 ...

Page 94: ...TAPE 2 RÉCHAUFFER LES TASSES Pour garder le café à la température optimale s une fois dans la tasse Le réchaud pour tasses se réchauffe en s même temps que la machine Laissez couler l eau chaude de la tête s d infusion sans le porte ﬁltre en enfonçant le bouton d une tasse et déposer les tasses sur le réchaud NOTE Vériﬁer le niveau d eau avant l utilisation et remplacer l eau quotidiennement Le ré...

Page 95: ...lage manuel Bien assécher avant l utilisation ÉTAPE 4 MEULAGE DU CAFÉ UN MONDE À EXPLORER continu Placez le porte ﬁltre dans le réceptacle s Remplissez le contenant de grains de café s frais Enfoncer le bouton de DOSE pour s sélectionner la dose de mouture désirée simple ou double Pour une dose de mouture simple ou double s Enfoncez et tenir le micro interrupteur jusqu à l obtention de la mouture ...

Page 96: ...rsant le café dans le porte ﬁltre et par le fait même le goût du café Si la mouture est trop ﬁne ressemble à de la poudre et a la texture de la farine quand on la presse entre ses doigts l eau ne traversera pas le café même avec la pression Il en résultera un café surextrait trop foncé et amer avec un crema tacheté et inégal sur le dessus Si la mouture est trop grossière l eau la traversera trop v...

Page 97: ... de pression pour tasser le café Retirez le porte ﬁltre du bourroir et nettoyez d l excès de café sur le contour du porte ﬁltre aﬁn qu il s insère correctement dans la tête d infusion Contrôle du tassage 2 Le bourroir est amovible pour une utilisation manuelle Retirez le bourroir de la machine a Une fois le meulage terminé retirez le porte b ﬁltre du réceptacle et tapez pour comprimer la mouture D...

Page 98: ...ses vous devrez extraire environ 60ml pour une saveur optimale Enfoncez une fois le bouton d une tasse Une dose pré réglée d à peu près 30ml s en écoulera Un bruit de pompage se fera alors entendre La machine s arrêtera automatiquement quand la dose sera atteinte NOTE FONCTION DE PRÉ INFUSION Quand vous sélectionnez un café simple ou double la machine pompe l eau une première fois puis s arrête et...

Page 99: ...dé en mémoire la quantité désirée et qu elle n est plus en mode programmation PROGRAMMATION D UN DOUBLE EXPRESSO Préparez vous à faire deux tasses 1 d expresso en suivant les étapes 2 à 6 de la rubrique UNE MINUTE SUFFIT en page 86 Placez votre tasse sous la tête d infusion 2 Pour débuter la programmation enfoncez le 3 bouton PROGRAM une fois La machine fera entendre un bip sonore et le bouton de ...

Page 100: ...asse ou de deux tasses Relâchez le bouton une fois que vous aurez le volume désiré dans votre tasse STEP 10 VIDER LE PORTE FILTRE Retirez le porte ﬁltre de la tête d infusion en le s faisant pivoter vers la gauche jusqu à ce qu il relâche Pour dégager la mouture usagée renversez s le porte ﬁltre au dessus d un contenant et frappez le délicatement la mouture usagée devrait être jetée avec les rebut...

Page 101: ... pour produire de la vapeur Lorsque le voyant lumineux s éteint la s fonction vapeur est prête Avant d immerger la buse vapeur dans le s lait faites une pause en tournant le cadran de vapeur à la position OFF Cela évitera l éclaboussure du lait hors du pichet cette fonction de pause dure 6 secondes avant de se désactiver au mode vapeur Immergez la buse dans le lait et faites s mousser Pour arrêter...

Page 102: ...z abaissé trop vite la buse dans le lait ÉTAPE 2 FAIRE TOURBILLONNER LE LAIT Après un moment le lait sera assez aéré Il faudra alors que la buse soit décentrée de façon à créer un tourbillon dans le lait Pour ce faire faites basculer le pichet un peu plus loin de vous ou sur le côté et en même temps plongez la buse dans le lait Continuez à faire tourbillonner le lait jusqu à ce qu il soit à la bon...

Page 103: ...e ﬁltre sur le comptoir puis tassez fermement avec le bourroir Pour le tassage d un double expresso il est important de ne tasser qu après la deuxième mesure car tasser entre chaque mesure pourrait causer une interstice entre les couches et entraver l extraction AUTO VIDANGE DE LA TÊTE D INFUSION Avant d insérer le porte ﬁltre laissez passer un peu d eau à travers la tête d infusion Cela assurera ...

Page 104: ...Entretien et Nettoyage ...

Page 105: ...ERVOIR D EAU ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE LE BARISTA EXPRESS DE BREVILLE NETTOYAGE DU PORTE FILTRE Laissez couler de l eau régulièrement dans le porte ﬁltre sans la mouture aﬁn d éliminer les résidus qui pourraient s y retrouver Le ﬁltre du réservoir d eau de le Barista Express réduit de façon signiﬁcative les substances qui peuvent affecter la senteur et le goût de l eau comme le chlore certains pes...

Page 106: ...E NETTOYAGE Le Barista Express a une fonction de cycle de nettoyage intégrée que vous devez utilisez périodiquement Le voyant lumineux CLEAN ME nettoyez moi s illuminera automatiquement pour indiquer qu un cycle de nettoyage est requis 106 ...

Page 107: ...neau de commande s illumineront Tenez enfoncés les boutons de une tasse et deux tasses aﬁn d activer l écoulement d eau manuel Relâchez les boutons quand la moitié de la solution vinaigre eau aura traversé la tête d infusion Réglez le cadran de vapeur à la position s STEAM et laissez la vapeur s échapper de la buse vapeur durant à peu près 2 minutes Remettez le cadran de vapeur à la position OFF A...

Page 108: ...NETTOYAGE DU MOULIN À MEULES CONIQUES ENTRETIEN ET NETTOYAGE continu Le cycle de nettoyage du moulin élimine les dépôts d huile qui peuvent affecter le rendement des meules coniques 108 ...

Page 109: ...vissez le avec l outil en question s ENTRETIEN ET NETTOYAGE continu Faites tremper l embout dans l eau bouillante s avant d utiliser la tige pour le débloquer Replacez le dans la buse vapeur et ﬁxez le bien avec l outil de nettoyage La buse vapeur et l activateur de mousse s doivent être nettoyés après chaque moussage Retirez l activateur de mousse et rincez le à s l eau chaude Essuyez la buse vap...

Page 110: ...nfoncé le bouton une tasse Pour un nettoyage approfondi des ﬁltres 4 faites un cycle de nettoyage de la machine avec le porte ﬁltre et les ﬁltres en place NETTOYAGE DÉBLOQUAGE DES FILTRES PORTE FILTRE ET TÊTE D INFUSIN Régulièrement rincez la machine avec le porte ﬁltre en place sans la mouture aﬁn d éliminer tout résidu de café ENTRETIEN ET NETTOYAGE continu NETTOYAGE DU BOÎTIER RÉCHAUD À TASSES ...

Page 111: ...E OU L APPAREIL DANS L EAU OU TOUT AUTRE LIQUIDE NE JAMAIS RETIRER OU VIDER LE RÉSERVOIR D EAU DURANT LE DÉTARTRAGE ENTRETIEN ET NETTOYAGE continu RANGEMENT DE LA MACHINE Avant de ranger votre machine éteignez la en pressant le bouton POWER à Off Faites de même pour le cadran de vapeur Off et débranchez l appareil Retirez les grains de café du contenant videz le réservoir d eau et le plateau d égo...

Page 112: ... la Dose à la page 92 La mouture est trop tassée Consultez la rubrique Tasser la mouture à la page 93 Le ﬁltre est bloqué Nettoyez les ﬁltres Consultez la rubrique Nettoyage des ﬁltres à la page 106 Le café coule trop vite La mouture est trop grossière Assurez vous d utiliser la bonne grosseur de mouture à expresso Consultez la rubrique Régler la mouture à la page 90 Il n y a pas assez de mouture ...

Page 113: ...onnement normal de la machine Il n y a rien à faire Le café déborde du porte ﬁltre Le porte ﬁltre n est pas bien inséré dans la tête d infusion Consultez la rubrique Insérer le porte ﬁltre à la page 94 Il y a de la mouture autour de la paroi du ﬁltre Nettoyez les résidus de mouture sur la paroi du porte ﬁltre aﬁn qu il s enclenche bien dans la tête d infusion Il y a trop de mouture dans la ﬁltre C...

Page 114: ...use vapeur est bloquée Utilisez la tige de l outil de nettoyage pour nettoyer l oriﬁce Si la buse est encore bloquée retirez l embout en utilisant le centre de l outil de nettoyage Consultez la rubrique Entretien et nettoyage à la page 105 Le lait ne mousse pas Il n y a pas assez de vapeur La buse vapeur peut être bloquée Consultez la rubrique Entretien et nettoyage à la page 105 Le lait n est ni ...

Page 115: ...vériﬁez s il y a des débris et replacez le correctement Trop pas assez de mouture acheminée dans le panier ﬁltre Le réglage de la dose est incorrect pour la grosseur de grain utilisé Utilisez l ajustement de la dose Dose Ajust pour augmenter ou diminuer la dose Trop pas assez d expresso dans la tasse Le réglage de la dose ou de la grosseur de la mouture doivent être modiﬁés Restaurez les programme...

Page 116: ...66 BREVILLE Email Customer Service askus breville ca Breville Customer Service Center www brevilleusa com is a registered trademark of Breville Pty Ltd A B N 98 000 092 928 19400 S Western Ave Torrance CA 90501 1119 Tel 1866 BREVILLE 2555 Avenue de l aviation Pointe Claire Montréal Québec H9P 2Z2 CANADA Tel 1866 BREVILLE Copyright Breville Pty Ltd 2009 Due to continual improvements in design or ot...

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