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mettre les aliments
bouillir ou frire
cuisson vive
cuisson douce
bouillir avec couvercle
Guide de cuisson
SOUPES
B
OUILLONS
P
OTAGES
ÉPAIS
POISSONS
C
OURT
-
BOUILLON
S
URGELÉS
SAUCES
E
PAISSE
À
BASE
DE
FARINE
A
U
BEURRE
AVEC
ŒUFS
(
BÉARNAISE
,
HOLLANDAISE
)
LÉGUMES
E
NDIVES
,
ÉPINARDS
L
ÉGUMES
SECS
P
OMMES
D
E
TERRE
À
L
'
EAU
P
OMMES
D
E
TERRE
RISSOLÉES
P
OMMES
D
E
TERRE
SAUTÉES
D
ÉCONGÉLATION
DE
L
ÉGUMES
VIANDES
V
IANDES
PEU
ÉPAISSES
S
TEAKS
POELES
G
RILLADE
(
GRIL
FONTE
)
FRITURE
F
RITES
SURGELÉES
F
RITES
FRAICHES
VARIANTES
A
UTO
-
CUISEUR
C
OMPOTES
C
REPES
C
REME
ANGLAISE
C
HOCOLAT
FONDU
C
ONFITURES
L
AIT
Œ
UFS
SUR
LE
PLAT
P
ATES
P
ETITS
POTS
DE
BÉBÉ
(
BAIN
MARIE
)
R
AGOUTS
R
IZ
CRÉOLE
R
IZ
AU
LAIT
FRIRE
CUIRE/DORER CUIRE TENIR
PRÉPARATIONS
ET
R
EPRISE
D
'
ÉBULLITION
AU
P
ORTER
À
ÉBULLITION
E
BULLITION
PETITS
BOUILLONS
/MIJOTER CHAUD
7
6
5
4
3
2
1
9
8
les puissances maximale sont réservées aux fritures et montées rapides à ébullition.
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