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MODELOS DISPONIBLES
y
Todas las placas de la gama "Módulo" deberán utilizarse con la base 875000 (Excepto 875030).
y
Placas calientes
:
-
875001: placa térmica con revestimiento superior de cristal.
-
875002: placa térmica con revestimiento superior de acero inoxidable.
-
875003: placa térmica de corte.
-
875005: baño maría de mesa GN1/1 con tapa.
-
875006: baño maría de mesa con dos soperas.
-
875007 : baño maría de mesa con tapa Roll-top.
-
875030 : baño maría encastrable con dos fuentes.
Estas placas permiten el mantenimiento a una temperatura superior a los 63°C en buffets, servicio, preparación de platos
y corte para la referencia 875003.
No sirven para volver a calentar o para la cocción de alimentos.
y
Placa fría :
-
875004: placa fría con revestimiento superior de cristal.
Sirve para mantener a temperatura alimentos enfriados previamente a una temperatura inferior a 3°C (directamente en la
placa o en una fuente de presentación). La fuente utilizada para la presentación también se deberá enfriar. La duración del
mantenimiento en frío de los alimentos es de 2 horas a una temperatura inferior a 10°C.
y
Estas placas se adaptan para platos, recipientes gastrónomos 1/1 y sub-múltiple de altura máxima 40 mm, placas para
repostería, fuentes para servir...
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
875000
875001
875002
875003
875004
875005
875006
875007
875030
LxlxH HT mm
620x350x150
545x345x65
545x345x65
545x345x65
545x345x60
545x345x250
545x345x220
545x345x335
545x345x220
Peso en vacío
2.5 kg
4.5 kg
4.5 kg
3.5 kg
6 kg
7 kg
7 kg
8 kg
7 kg
Carga máx.
20 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
Tensión
/
230 V monofásica 50/60 Hz
/
230 V monofásica 50/60 Hz
Potencia
/
330 W
330 W
330 W
/
700 W
700 W
700 W
700 W
Amperaje
/
1.5 A
1.5 A
1.5 A
/
3 A
3 A
3 A
3 A
Índice de protección
/
21
21
21
/
54
54
54
54
y
Dimensiones de las aberturas de encastre para el baño maría encastrable con dos fuentes 875030 :
-
Cuba: 310 x 515 mm.
-
Caja de mandos: 122 x 133 mm. Fijación de la caja con dos tornillos del diámetro 6 no incluidos.
-
Separación máxima de la caja de mandos con respecto a la cuba: 800 mm.
CONEXIÓN ELÉCTRICA
y
Cable con enchufe de conexión provista con el aparato, sección 1mm2, 2 fases + tierra.
y
Tensión 230V monofásica 50/60 Hz.
y
El aparato deberá enchufarse a una toma hembra monofásica 10/16 Amperios con tierra y se conectará bajo la dependencia
de un dispositivo diferencial de alta sensibilidad y protegido de las sobre-intensidades.
y
No se puede conectar el aparato sin el enchufe monofásico. Cualquier modificación no sería responsabilidad nuestra.
FUNCIONAMIENTO
y
Placas calientes 875001 / 875002 / 875003
:
-
Instalar la placa en la base 875000.
-
Enchufar la toma 2P + T.
-
Dejar pre-calentar 20 min antes de su utilización.
y
Baños maría de mesa 875005 / 875006 / 875007 y encastrable 875030
:
-
Instalar el baño maría en la base 875000.
-
Llenar el depósito de agua caliente a una temperatura de 65° a 75°C: nivel a respetar (señal en un lado grande interior):
* Baño maría GN1/1 con tapa :
-
Raya superior para un uso con un recipiente gastrónomo con una altura máxima de 65mm.
-
Raya inferior para una utilización con un recipiente con una profundidad máxima de 100mm.
* Baño maría con soperas : raya inferior.
-
Conectar la toma 2P+T.
-
Dejar precalentar 30 min antes de su utilización.
-
Durante la utilización, volver a llenar los niveles de agua cada dos horas.
-
Cuando no se esté utilizando, mantener las tapas cerradas para evitar que la comida se seque o se enfríe demasiado.
y
Placa fría 875004
:
-
La placa eutéctica deberá colocarse, previamente en un congelador a -15°C máximo durante 24 horas. Preferentemente,
colocar la placa en posición horizontal en el congelador.
-
Instalar la placa en la base 875000.
-
Retirar la parte superior de cristal y colocar la placa eutéctica congelada en su compartimento.
-
Volver a poner la parte superior de cristal y dejar enfriar 30 min antes de su utilización.
ESPAÑOL
