54
it
Esempi d’impiego
Pasta biscotto
Ricetta base
2 uova
23 cucchiai acqua calda
100 g zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
70 g farina
70 g fecola
eventualmente lievito in polvere
■ Montare gli ingredienti (tranne farina e
fecola) con lo sbattitore per ca. 46 minuti
alla velocità 7.
■ Disporre l’interruttore rotante sul grado
1 e mescolare farina e fecola passate
al setaccio, 1 cucchiaio per volta, in un
tempo da ca. ½ a 1 minuto.
Quantità massima:
2 volte la ricetta base
Pasta fluida miscelata
Ricetta base
34 uova
200250 g zucchero
1 pizzico sale
1 bustina zucchero vanigliato
o buccia di ½ limone
200250 g di burro o margarina
(a temperatura ambiente)
500 g farina
1 bustina lievito in polvere
125 ml latte
■ Mescolare tutti gli ingredienti con la frusta
per ca. ½ minuto alla velocità 1, poi ca. 34
minuti alla velocità 5.
Quantità massima:
1,5 volte la ricetta base
Pasta frolla
Ricetta base
125 g burro
(a temperatura
ambiente)
100125 g zucchero
1 uovo
1 pizzico sale
un poco di buccia di limone o zucchero
vanigliato
250 g farina
eventualmente lievito in polvere
■ Mescolare tutti gli ingredienti con la frusta
per ca. ½ minuto alla velocità 1, poi ca. 23
minuti alla velocità 3.
Da 500 g di farina:
■ Mescolare tutti gli ingredienti con i gancio
impastatore per ca. ½ minuto alla velocità
1, poi ca. 34 minuti alla velocità 3.
Quantità massima:
2 volte la ricetta base
Pasta con lievito per dolce
Ricetta base
500 g farina
1 uovo
80 g burro (a temperatura ambiente)
80 g zucchero
200250 ml latte tiepido
25 g di lievito fresco o 1 pacchetto di lievito
secco
Buccia di ½ limone
1 pizzico sale
■ Lavorare tutti gli ingredienti per
ca. ½ minuto alla velocità 1, poi per
ca. 36 minuti con il gancio impastatore
alla velocità 3.
Quantità massima:
1,5 volte la ricetta base
Pasta
Ricetta base
300 g farina
3 uova
secondo necessità 12 cucchiai (1020 g) di
acqua fredda
■ Lavorare tutti gli ingredienti da 3 a 5 minuti
circa alla velocità 3 in una pasta.
Quantità massima:
1,5 volte la ricetta base
Pasta per pane
Ricetta base
750 g farina
2 confezioni lievito secco
2 cucchiaini sale
450500 ml acqua calda
■ Lavorare tutti gli ingredienti per ca.
½ minuto alla velocità 1, poi per ca.
45 minuti con il gancio impastatore alla
velocità 3.
