BORETTI Maggiore Cucine, Installation - Use - Maintenance

Page: 63 / 140

Plat Cuisson Température
Boeuf
Steak
Viande grillée
Saignant
À point
Bien cuit
40-45˚C
50-55˚C
60-65˚C
80-85˚C
Porc
Lapin
Roulade
Côtelette
Côtelette marinée
Pain de viande
65-70˚C
80-85˚C
75-80˚C
65-70˚C
70-75˚C
Veau
Rôti de veau 70-75˚C
Lapin
Râble de lapin
Filet de râble de lapin
Saignant
À point
Bien cuit
60-70˚C
40-45˚C
50-55˚C
60-65˚C
Agneau et mouton
Jarret d’agneau 80-85˚C
Volaille
Tout type de volaille 70-75˚C
Poisson
Poisson 70-80˚C
Remarque
Pour une lecture plus précise des températures, insérez la
sonde du thermomètre de cuisson dans le plat, pas près d’un os
ou d’une partie grasse.
63
Tableau des températures
Bor
etti Maggior
e Cuisinièr
es
/
Installation
/
Emploi
/
Entr
etien
FR