60
nog te vochtig is, voegt u meel toe totdat het deeg de juiste consistentie heeft.Wanneer het deeg te droog
is, laat u lepelsgewijs water doorkneden.
•
Vloeistoffen vervangen: wanneer u bij een recept ingrediënten gebruikt die vloeistof bevatten (bijv.
kwark,yoghurt enz.), moet de dienovereenkomstige hoeveelheid vloeistof verminderd worden. Bij het
gebruik van eieren klopt u deze in de maatbeker en vult dan vloeistof bij tot de voorgeschreven
hoeveelheid.
•
Wanneer u op grote hoogte woont (vanaf 750 m) rijst het deeg sneller. U kunt in een dergelijke omgeving
de hoeveelheid gist verminderen met 1/4 tot 1/2 theelepel. Zo voorkomt u overmatig rijzen van het deeg.
Dit geldt eveneens voor landstreken met erg zacht watert.
3.
3.
3.
3. De ingrediënten en hoeveelheden afmeten en toevoegen
De ingrediënten en hoeveelheden afmeten en toevoegen
De ingrediënten en hoeveelheden afmeten en toevoegen
De ingrediënten en hoeveelheden afmeten en toevoegen
•
U moet altijd eerst de vloeistof en als laatste de gist toevoegen. Om te voorkomen dat de gist te snel werkt
(vooral wanneer u het tijdvertraagde programma kiest) moet u contact tussen de gist en de vloeistof
vermijden.
•
Gebruik voor het afmeten altijd dezelfde maateenheden, d.w.z gebruik voor de vermelde eetlepel of
theelepel altijd de bij de bakautomaat gevoegde maatlepels of lepels uit uw eigen bestek.
•
De in gram gegeven hoeveelheden moet u omwille van de nauwkeurigheid even afwegen.
•
Gebruik de bijgevoegde maatbeker met de schaal van 50 ml – 200 ml voor het afmeten van de milliliters.
De afkortingen in de recepten betekenen:
EL = afgestreken eetlepel (of grote maatlepel)
TL = afgestreken theelepel (of kleine maatlepel)
g = gram
ml = milliliter
pakje (pkj) = droge gist van 7 g inhoud voor 500 g meel - komt overeen met 20 g verse gist
•
Toevoeging van vruchten, noten of graankorrels: wanneer u andere ingrediënten wilt toevoegen kunt u dat
in sommige programma’s doen zodra u de signaaltoon hoort.Wanneer u ingrediënten te vroeg toevoegt,
worden ze door de deeghaken vermalen.
4.
4.
4.
4. Receptgegevens voor de broodbakautomaat type
Receptgegevens voor de broodbakautomaat type
Receptgegevens voor de broodbakautomaat type
Receptgegevens voor de broodbakautomaat type CB 593 / 595
CB 593 / 595
CB 593 / 595
CB 593 / 595
De volgende recepten zijn bedoeld voor verschillende broden.
Wij adviseren:
de instelling Stand I
Stand I
Stand I
Stand I voor een broodgewicht van ca. 750 g. De nstelling Stand II
Stand II
Stand II
Stand II voor een broodgewicht van ca.
750 g tot ca. 1000 g.
Let: er a.ü.b. op dat ü voor de recepten de juiste hoeveelheid gebruikt.
5.
5.
5.
5. Broodg
Broodg
Broodg
Broodgewichten en volumes
ewichten en volumes
ewichten en volumes
ewichten en volumes
•
U zult zien dat de gewichten bij zuiver witbrood lager zijn dan bij volkorenbrood. Dat komt omdat witmeel
sterker rijst en daarom aan grenzen onderhevig is.
•
Ondanks deze nauwkeurige gewichtsvermeldingen kunnen toch kleine afwijkingen ontstaan. Het werkelijke
broodgewicht is in hoge mate afhankelijk van de luchtvochtigheid die heerst bij de bereiding.
•
Alle broden met voornamelijk tarwemeel krijgen een groter volume en rijzen in de hoogste gewichtsklasse
tot over de vormrand. Maar het deeg loopt niet over. De broodrand die over de vorm uitsteekt is gewoonlijk
iets lichter bruin dan het brood in de vorm.
•
Wanneer bij zoete broden het programma SCHNELL (snel) of ULTRA SCHNELL (extra snel) wordt
voorgesteld, kunt u de kleinere hoeveelheden (alléén deze) van desbetreffende receptvoorstellen ook in
het programma SÜSSES BROT (zoet brood) bakken, waardoor het brood luchtiger wordt.
6.
6.
6.
6. Bakresultaten
Bakresultaten
Bakresultaten
Bakresultaten
•
Het bakresultaat hangt vooral af van de plaatselijke omstandigheden (zacht water - hoge
luchtvochtigheidsgraad - grote hoogte - consistentie van de ingrediënten enz.). Daarom zijn de
receptgegevens richtwaarden die u mogelijk iets moet aanpassen.Wanneer het een of andere recept niet
meteen lukt, moet u vooral niet de moed verliezen. Probeer de oorzaak te achterhalen en werk bijvoorbeeld
eens met andere mengverhoudingen.
•
Wanneer het brood na afloop van het bakprogramma nog te licht is, kunt u het afbakken met het
programma BACKEN.
Хлебопечка Боманн BOMANN CB 593 / 595
Купить хлебопечки Боманн в интернет-магазине
http://clatronic-shop.com.ua
