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RECETAS
SOPA DE CHÍCHAROS
Porciones: 7 a 8
Ingredientes:
1 libra de chícharos secos
1
½
tazas de jamón, picado
1 cebolla mediana, picada
1 tallo de apio, picado
¼
taza de perejil, picado
1 cucharadita de perifollo o romero
1 cucharadita de ajedrea (summer
savory)
9 tazas de caldo de pollo
2 tazas de leche
Preparación:
Combine los chícharos, el jamón, la cebello, el apio, el perejil, los condimentos
y el caldo de pollo en la olla de gres. Revuélvalos y mézclelos bien.
Cubra la olla con la tapa y cocine durante 5 horas a temperatura alta (HIGH)
o durante 8 a 9 horas a temperatura baja (BAJA).
Antes de servir, añada y revuelva la leche y mezcle bien para calentarla.
CHILI EN OLLA DE COCCIÓN LENTA
Porciones: 8
Ingredientes:
1 libra de carne molida sin grasa,
cocinada y escurrida
1 cebolla grande, picada de manera
gruesa
1 diente de ajo, picadito
½
libra de frijoles colorados secos*
2 latas (14.5 onzas cada una) de
caldo de res
2 lastas (28 onzas) de tomates
picados
1 lata (4
½
onzas) de chiles picados
1 cucharada de chile en polvo
2 cucharaditas de comino
1 lata (de 6 onzas) de tomate
concentrado (opcional)
Preparación:
Combine todos los ingredientes, excepto el tomate concentrado, en la olla de
gres. Revuelva para mezclar bien.
Tape y cocine en temperatura alta durante 4.5 horas o durante 7 a 8 horas en
temperatura baja. Para lograr un chili más espeso, añada y revuelva el tomate
concentrado
½
a 1 hora antes de servir. Si desea, sirva sobre arroz caliente.
Consejo:
Para chili vegetariano, utilice 2 tazas de maiz congelado, después
que se descongele, en lugar de la carne molida. Sustituya el caldo de res con
caldo vegetal. Puede que rinda menos cantidad.
*No es necesario remojar o precocinar los frijoles.
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